藍(lán)莓能不能冷凍保存
來(lái)源:未知 作者:admin 時(shí)間:2024/05/08
藍(lán)莓可以冷凍保存,冷凍后既方便運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、上架,又能保留其口感。
將藍(lán)莓放入冰箱,再將溫度控制在1-3℃,這樣可保鮮5-7天左右,也可以將藍(lán)莓放入裝有白糖、檸檬汁的容器中,混勻后靜置30分鐘。
然后將藍(lán)莓碾成糊,再用小火熬成粘稠狀,待放涼后裝入罐中密封保存。
一、藍(lán)莓能不能冷凍保存
1、藍(lán)莓能否冷凍保存
(1)藍(lán)莓可以在10℃以下的環(huán)境中冷凍保存,將采摘后的藍(lán)莓放入速凍冷庫(kù)中可保留其口感與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
(2)藍(lán)莓經(jīng)過(guò)速凍后,果肉中的細(xì)胞組織不會(huì)受到影響,這有利于運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、上架。
2、藍(lán)莓保存方法
(1)新鮮保存
①將藍(lán)莓放入冰箱中,再將溫度保持在1-3℃,這樣可保存5-7天。
②清洗過(guò)的藍(lán)莓不能用冰箱保存,以防果肉腐爛。
(2)制成果醬
①在容器中倒入白糖和檸檬汁,再將洗凈的藍(lán)莓放入其中,攪拌后靜置半小時(shí)左右。
②靜置后,用勺子將藍(lán)莓碾碎,再放入鍋內(nèi)用小火煎熬,直至藍(lán)莓糊變粘稠,最后將藍(lán)莓糊放涼,裝入罐內(nèi)密封保存。
3、低溫冷凍
將藍(lán)莓分級(jí)包裝,加工成速凍果,隨即存儲(chǔ)至-20℃的環(huán)境中,這樣可延長(zhǎng)保存時(shí)間,但口感會(huì)受到影響。
二、藍(lán)莓保存溫度是多少合適
1、保存溫度
藍(lán)莓的保存溫度以1-3℃為宜,在此溫度條件的保鮮時(shí)間為5-7天左右。
2、挑選方法
(1)看顏色
成熟后的藍(lán)莓會(huì)變?yōu)樯钭仙€未熟透的藍(lán)莓一般是偏紅色。
(2)看光澤
新鮮的藍(lán)莓內(nèi)部水分充足,具有較光滑的觸感,存放時(shí)間太久的藍(lán)莓呈干癟狀。
(3)聞味道
新鮮的藍(lán)莓具有較清香的氣味,口感甜中帶酸。