咖啡文化
來源：未知 作者：admin 時間：2020/06/13
咖啡文化(外文名Coffee culture)是一種文化。"咖啡"一詞源自希臘語"Kaweh"，意思是"力量與熱情"?？Х葮涫菍佘绮菘瞥＞G小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實內之果仁，再用適當的烘焙方法烘焙而成。
在世界各地，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的"咖啡文化"充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室、或是各種社交場合，人們都在品著咖啡、它逐漸與時尚、現代生活聯系在一起。
外文名稱
Coffee culture
拼音
ka fei wen hua
出現背景
世界各地，人們越來越愛喝咖啡
標簽
時尚、現代生活
咖啡語源
希臘語"Kaweh"
目錄
1咖啡介紹
2咖啡樹
3起源傳說
4發(fā)源地
5咖啡情愫
6主要成分
7咖啡種類
8喝咖啡的好處
9喝咖啡的壞處
10飲用禁忌
11咖啡時尚
12咖啡與心情
折疊編輯本段咖啡介紹
非洲是咖啡的故鄉(xiāng)?？Х葮浜芸赡芫褪窃诎Ｈ肀葋喌目ǚㄊ?KAFFA)被發(fā)現的
咖啡文化
咖啡文化
。后來，一批批的奴隸從非洲被販賣到也門和阿拉伯半島，咖啡也就被帶到了沿途的各地。可以肯定，也門在15世紀或是更早既已開始種植咖啡了。阿拉伯雖然有著當時世界上最繁華的港口城市摩卡，但卻禁止任何種子出口!這道障礙最終被荷蘭人突破了，1616年，他們終于將成活的咖啡樹和種子偷運到了荷蘭，開始在溫室中培植。
折疊編輯本段咖啡樹
咖啡樹原產自埃塞俄比亞，屬于植物學中 Rubiaceae 族之 Coffee 屬的常綠只 子葉植物，其高度可達十公尺， 而人工栽種者由于經過修剪，故僅有二至四公尺高。咖啡大概會在三至四年結子，而二十至二十五年后產量 會減少，但也有部分咖啡樹超過百年壽命卻仍然結出果實。咖啡樹的樹枝對立生長，呈水平或下垂分枝生長 ，其樹葉則對生於短徑分枝上。最主要的兩個種類，阿拉比卡 (Coffee Arabica) 和羅巴斯達 (Coffee Robusta)。阿拉比卡的葉長約 15 公分。羅巴斯達的樹葉較長，呈軟卵形或尖形，顏色亮綠。
折疊編輯本段起源傳說
折疊牧羊人的故事
牧羊人的故事:根據羅馬一位語言學家羅士德奈洛伊(1613-1707)的記載:大約
咖啡豆
咖啡豆
紀元六世紀時，有位阿拉伯牧羊人卡爾代某日趕羊到伊索比亞草原 放牧時，看到每只山羊都顯得無比興奮，雀躍不已，他覺得很奇怪，后來經過細心觀察發(fā)現，這些羊群是吃了某種紅色果實才會興奮不已，卡爾代好奇地嘗了一些，發(fā)覺這些果實非常香甜美味，食后自己也覺得精神非常爽快，從此他就時常趕著羊群一同去吃這種美味果實。后來，一位回教徒經過這里，便順手將這種不可思議的紅色果實摘些帶回家，并分給其他的教友們吃，所以其神奇效力也就因此流傳開來。
折疊雪克·歐瑪的故事
另一些傳說是阿拉伯半島上(即指北葉門)的守護圣徒雪克?？柕谥茏友┛藲W瑪在摩卡是很受人民尊敬及愛戴的酋長，但因犯罪而被族人驅逐。雪克.歐瑪因此而被流放到該國的俄薩姆，在這里偶然發(fā)現了咖啡的果實，這是一二五八年的事。一日，歐瑪饑腸轆轆的在山林中走著，看見枝頭上羽毛奇特的小鳥在啄食了樹上的果實后，發(fā)出極為悅耳婉轉的啼叫聲。他將此果實帶回并加水熬煮，不料竟發(fā)出濃郁誘人的香味，飲用后原本疲憊的感覺也隨之消除，元氣十足。歐瑪便采集許多這種神奇的果實，遇見有人生病時，就將果實做成湯汁給他們飲用喝后他們就恢復了精神。由于他四處行善，受到信徒的喜愛，不久他的罪得以被赦，回到摩卡的他，因發(fā)現這種果實而受到禮贊，人們并惟崇他為圣者。而當時神奇的治病良藥，據說就是咖啡。
折疊德·克利的故事
這是一個浪漫的故事。大約在1720或1723年左右，在馬提尼克島(Matinique)任職的一個法國海軍軍官加布里埃爾.馬蒂厄.德.克利在即將離開巴黎的時候，設法弄到了一些咖啡樹，并決定把它們帶回馬提尼克島，他一直精心護理著樹苗，把它保存在甲板上的一個玻璃箱里，從而防止海水和保溫。德.克利在旅途中遭受了海盜的威脅，經歷了暴風雨的襲擊，還有同船的嫉妒和破壞，甚至在飲用水短缺的時候省下自己喝的水來澆灌這棵樹苗。他的咖啡樹終于在馬提尼克落地生根，1726年獲得首次豐收，據說到1777年馬提尼克就有了18791680棵咖啡樹，加布里埃爾.馬蒂厄.德.克利功不可沒。加布里埃爾.馬蒂厄.德.克利在1724年11月30日在巴黎逝世，1918年人們在馬提尼克的法國福特植物園為他建了一座紀念碑。
折疊編輯本段發(fā)源地
古代中國有神農氏嘗百草，并一一加以記錄整理，使后人對許多植物能有系統(tǒng)的認識。西方世界沒有神農氏這樣的人，更沒有留下什么有文字的記錄，因此關于咖啡的起源有種種不同的傳說。其中，最普遍且為大眾所樂道的是牧羊人的故事。
古時候的阿拉伯人最早把咖啡豆曬干熬煮后，把汁液當作胃藥來喝，認為可以有助消化。后來發(fā)現咖啡還有提神醒腦的作用，同時由于回教嚴禁教徒飲酒，因而就用咖啡取代酒精飲料，作為提神的飲料而時常飲用。十五世紀以后，到圣地麥加朝圣的回教徒陸續(xù)將咖啡帶回居住地，使咖啡漸漸流傳到埃及、敘利亞、伊朗和土爾其等國?？Х冗M入歐陸當歸因于土耳其當時的鄂圖曼帝國，由于嗜飲咖啡的鄂圖曼大軍西征歐陸且在當地駐扎數年之久，在大軍最后撤離時，留下了包括咖啡豆在內的大批補給品，維也納和巴黎的人們得以憑著這些咖啡豆，和由土耳其人那里得到的烹制經驗，而發(fā)展出歐洲的咖啡文化。戰(zhàn)爭原是攻占和毀滅，卻意外地帶來了文化的交流乃至融合，這可是統(tǒng)治者們所始料未及的了。
西方人都熟知咖啡有三百年的歷史，然而在東方，咖啡在更久遠前的年代已作為一種飲料在社會各階層普及?？Х瘸霈F的最早且最確切的時間是公元前8世紀，但是早在荷馬的作品(希臘詩人，生卒年有爭論，一較權威說法是生于公元前744年---譯者注)和許多古老的阿拉伯傳奇里，就已記述了一種神奇的，色黑，味苦澀，且具有強烈刺激力量的飲料。公元10世紀前后，阿維森納(Avicenna,980-1037，古代伊斯蘭世界最杰出的集大成者之一，是哲學家，醫(yī)生，理論家等---譯者注)在用咖啡當作藥物治療疾病。還有一個源自15世紀的奇特故事，傳說一個也門牧羊人看見一群山羊從一叢灌木上銜落色澤微紅的漿果，很快這些山羊變得焦躁不安，興奮不已，這個牧羊人把這件事報告給了一位修道士(在中東和西方古時修道士是掌握知識的上層階級---譯者注)， 這位修道士將一些漿果煮熟，然后提煉出一種味苦，勁足的，能驅趕困倦和睡意的飲料。
雖然咖啡是在中東被發(fā)現，但是咖啡樹最早源于非洲一個現屬埃塞俄比亞的地區(qū)，叫Kaffa， 從這里咖啡傳向也門，阿拉伯半島和埃及，正是在埃及，咖啡的發(fā)展異常迅猛，并很快流行進入人們的日常生活。到16世紀時，早期的商人已在歐洲販賣咖啡，由此將咖啡作為一種新型飲料引進西方的風俗和生活。絕大部分出口到歐洲市場的咖啡來自亞歷山大港和士麥那(土耳其西部港市---譯者注)，但是隨著市場需求的日益增長，進出口港口強加的高額關稅，以及人們對咖啡樹種植領域知識的增強，使得經銷商和科學家開始試驗把咖啡移植到其他國家。荷蘭人在他們的海外殖民地(巴達維亞和爪哇，〈巴達維亞即現印尼首都雅加達的舊稱---譯者注〉)，法國人1723年在馬提尼克島(位于拉丁美洲)，以及隨后又在安的列斯群島(位于西印度群島---譯者注)都移植了咖啡樹;后來英國人，西班牙人和葡萄牙人開始侵占亞洲和美洲熱帶咖啡種植區(qū)。
1727年巴西北部開始了咖啡種植，然而糟糕的氣候條件使得這種作物種植逐漸轉移到了其他區(qū)域，最初是里約熱內盧，最后到了圣保羅和米納斯洲(大約1800-1850期間)，在這里咖啡找到了它最理想的生長環(huán)境?？Х确N植在這里發(fā)展壯大，直到成為巴西最重要的經濟來源。正是在1740到1850期間咖啡種植在中南美洲達到了它的普及之最。雖然咖啡誕生于非洲，但是種植和家庭消費卻相對來說是近代才引進的。實際上，正是歐洲人讓咖啡重返故地，將其引進他們的殖民地，在那里，由于有利的土地和氣候條件，咖啡才得以興旺繁榮。
折疊編輯本段咖啡情愫
1.牙買加(Jamaica)
提到牙買加，我們馬上想到"藍山"(Blue Mountain)咖啡。稀有昂貴的真藍山豆，原產自華倫福(Wallensford)咖啡園，但現在產地已擴充到附近海撥一千公尺以上的藍山山區(qū)，只要莊園的樹種和處理程序合乎一定標準，政府就會頒發(fā)保證書，準許使用"藍山"這個名稱。它曾經是咖啡神話的主角，可惜許多人認為傳說中的特性--豐富的芳香、完整的質感，與均勻適口的酸味完美結合--已經不再，十五年前還有的美好酸味，如今只能在回憶里找尋了。盡管如此，它的價格還是水漲船高，在臺灣，有保證書的生豆零售價每公斤通常要2000元以上;在普遍使用麻袋包裝的生豆市場中，堅持用圓桶包裝的藍山豆格外顯示它的身價不凡。"牙買加高山"(Jamaica High Mountain)指的是在島上其他低於一千公尺的山地所產的咖啡豆，品質比較普通，具有溫和的質感與酸味。至於"綜合藍山"(Blue Mountain Blend)或"藍山式"咖啡(Blue Mountain Style)，通常是用好的哥倫比亞豆為主來調制的綜合品，意在模仿藍山的味道，和牙買加沒有絕對的關系，你不會在藍山式咖啡里面找到任何一顆真藍山豆。
2.多明尼加共和國(Dominican Republic)
多明尼加共和國出產的豆子通常被叫做"圣多明哥"(Santo Domingan，這是他們舊的國名)，那里的咖啡園主要圍繞在島中央的山脈邊。市場上的水洗高山咖啡有四種:奇寶(Cibao)、巴尼(Bani)、歐寇(Ocoa)、巴拉宏那(Barahona)，后三種尤為人所稱道。巴柔和的熟果甜味很像海地的咖啡;巴拉宏那則有較高的酸性，和典型加勒比豆?jié)獬淼乃垢校谄焚|與特性上比較接近牙買加高山。烘焙至中深度最能突顯它們的甘美。
3.古巴(Cuba)
雪茄、咖啡、甘蔗作為古巴共和國的三大產業(yè)，在世界享有盛譽。古巴水晶山咖啡在世界排名在前幾位，水晶山與牙買加的藍山山脈地理位置相鄰，氣候條件相仿，可媲美牙買加藍山咖啡。同樣古巴水晶山進口咖啡每年產量也不高，所以很多時候都有價無市。
最有代表性的是古巴三大咖啡中的"Cubita Coffee"，被譽為獨特加勒比海風味的咖啡，成為古巴大使館指定咖啡。
4.波多黎各(Puerto Rico)
以特選尤科(Yauco Selecto)為名的豆子，是加勒比豆的最佳范例，質感濃厚，口味平衡，溫柔卻復雜有深度。深焙的加勒比豆，不會有其他深焙豆常見的粗糙焦味，適合濾壓壺(Plunger或French Press)和其他浸泡較久的煮法。
5.也門(Yemen)
摩卡(Mocha)這個字有著多種意義。西元600年前后，第一顆遠離故鄉(xiāng)--衣索比亞--的咖啡豆在紅海對岸的葉門生根落戶，從此開展了全世界的咖啡事業(yè)。由於早期也門咖啡最重要的出口港是摩卡港(現在早已淤積)，也門出產的咖啡也就被叫做"摩卡"豆;日子一久，有些人便開始用"摩卡"來當做咖啡的昵稱，和現在"爪哇"的情況類似。后來，由于摩卡咖啡的馀韻像巧克力，"摩卡"一詞又被引申為熱巧克力和咖啡的混合飲品。因此，一樣是"摩卡"，摩卡豆、摩卡壺和義式咖啡中的摩卡咖啡，代表的卻是三種涵意。今天的也門摩卡(Yemen Mocha)和一千多年以前的祖先沒什么兩樣，還是最高級的傳統(tǒng)手工乾燥豆--雖然它的大小參差不齊，生豆中的雜質也不少。最常看到的兩個產地是馬塔里(Mattari)和山納妮(Sanani);馬塔里豆有比較多的質感、巧克力味和酸味，而山納妮豆就比較平衡、芬芳。一般而言，摩卡豆平均顆粒較小，帶有生姜的狂野潑辣氣息、明亮獨特的滋味、令人愉悅的水果酸性，以及豐厚如酒般的質感，難怪被譽為咖啡中的波爾多葡萄酒。在綜合咖啡中，摩卡通常扮演高音的角色，負責刺激提味。
6.埃塞俄比亞(Ethiopia)
埃塞俄比亞的高原是咖啡的發(fā)源地。在東部古都哈拉(Harrar)附近海撥兩千公尺左右的高處，仍用傳統(tǒng)的干燥法生產摩卡--哈拉豆(Harrar,Harari,Harer或Harar)。哈拉的質感中等，有水果酒般濃郁的味道，好的哈拉其狂野性和最好的也門摩卡相當。其他地區(qū)的干燥豆，如金比(Gimbi或Ghimbi)、吉(Jima,Jimma或Djimah)和西達莫(Sidamo)，也同樣地狂野似酒，但質感沒那么豐厚，也略嫌粗糙。來自西部金比的水洗摩卡，有和哈拉一樣的酒酸，但卻以更豐富平衡的感覺來包裝，質感也更厚重。至于產自南部的水洗豆，如西達莫和吉瑪，就保存比較少的酒酸，而代之以更溫柔細致的檸檬味和花味。個中極品產在西達莫內一個較高的狹小區(qū)域，稱做耶咖雪啡(Yirgacheffe)，它豐富的滋味刷過味蕾，會留下無窮的馀韻，略弱的酸味則類似蘇門答臘，在豐厚的質感下游動;此外，它更添加了獨特的柔軟花香，真不愧是獨步全球的咖啡。
7.坦桑尼亞(Tanzania)
大部分的坦桑尼亞豆生長在靠近北方肯尼亞邊界的吉力馬札羅(克里曼佳羅)山(Mr. Kilimanjaro)與梅魯山(Mt. Meru)一帶，通常稱作"克里曼佳羅"，偶爾也會以集散地摩西(Moshi)或阿魯沙(Arusha)為名。另外在國境南側，也生產一點水洗阿拉比卡豆，以附近的大城貝亞(Mbeya)或集散中心帕雷(Pare)命名。分級的方式和肯尼亞類似，以英文字母來區(qū)別大小。大部分坦桑尼亞豆具有典型的非洲豆特色。較好的克里曼佳羅和普通的肯亞類似，具有濃厚的質感，通常它的酸性要比肯亞溫和，并且均勻地刺激舌頭后部中間和兩側的味蕾，喝起來的感覺，和蕃茄或汽水的酸味有點像。至於南方的豆子，則和次級的水洗摩卡相當，有柔和討好的弱酸，圓潤的口感，以及中等的質感。鄰國馬拉維(Malawi)所產的豆也有類似坦桑尼亞豆的品質。
8.烏干達(Uganda)
在東部靠近肯尼亞邊界的埃貢山區(qū)(Mr. Elgon)西坡，出產一種相當不錯的阿拉比卡豆，稱為布基蘇(Bugisu或Bugishu)，風味與肯尼亞相近，不過質感較薄。
9.津巴布韋(Zimbabwe)
津巴布韋又是一種典型的東非豆，好的津巴布韋質感中等，但其強勁的酸質與水果酒的調性，可以和肯尼亞相提并論，此外還帶著一絲黑胡椒的辛辣味道。最上等的津巴布韋豆產在東部靠近莫桑比克(Mozambique)的地區(qū)，以大小分級，"053"是最高級的一種。
10.哥斯達黎加
哥斯達黎加的高緯度地方所生產的咖啡豆是世上赫赫有名的，濃郁，味道溫和，但極酸，這的咖啡豆都經過細心的處理，正因如此，才有高品質的咖啡。著名的咖啡是中部高原(Central Plateau)所出產的，這里的土壤都是包括連續(xù)好幾層厚的火山灰和火山塵。
據肯尼亞《旗幟報》報道，全球咖啡價格目前持續(xù)上漲，主要采購商不斷尋求更高品質咖啡，與此同時，咖啡生產國烏干達、盧旺達和埃塞俄比亞正值收獲季節(jié)。業(yè)內人士表示，東非國家海拔更高，咖啡種植園通常為小規(guī)模經營，與巴西那樣的大規(guī)模種植園相比，非洲種植者能夠更好地照料咖啡樹。
11.肯尼亞(Kenya)
肯尼亞的咖啡產在中部的肯亞山附近，有時候會以首都奈洛比(Nairobi)為名來保證其品質。在這里豆子是以大小來分級，最大的為AA，然后依次為A和B等等，和產地沒有關系，所以同是AA級的豆子，品質和特性可能差別頗大。除了也門和埃塞俄比亞的干燥摩卡，非洲大陸大部分的咖啡都是水洗的。由于有國家支持，肯尼亞的水洗阿拉比卡豆平均水準很高，被處理得相當仔細。好的肯尼亞豆不但有和摩卡一樣帶勁的酒酸，刺激舌頭的兩側，它甚至擁有摩卡欠缺的豐厚質感，在非洲咖啡中，它最能沖煮出一杯均衡的飲料。
12.云南小?？Х?br />
云南小?？Х?，茜草科，咖啡屬，植區(qū)主要分布在臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏、怒江等地州。小?？Х仍a埃塞俄比亞或阿拉伯半島。福建、廣東、海南、廣西、四川、貴州和云南均有栽培。優(yōu)越的地理條件使得云南的咖啡產業(yè)發(fā)展迅速，2014年，無論是種植面積還是產量，均占全國的99%以上。其中咖啡品牌包含很多:越谷、后谷、云潞等等
折疊編輯本段主要成分
折疊纖維
生豆的纖維烘焙后會炭化，與焦糖互相結合便形成咖啡的色調。
折疊蛋白質
卡路里的主要來源，所占比例并不高?？Х饶┑牡鞍踪|在煮咖啡時，多半不會溶出來，所以攝取到的有限。
折疊糖
咖啡生豆所含的糖分約8%，經過烘焙后大部分糖分會轉化成焦糖，使咖啡形成褐色，并與丹寧酸互相結合產生甜味。
折疊礦物質
含有少量石灰、鐵質、磷、碳酸鈉等。
折疊咖啡因
有特別強烈的苦味，刺激中樞神經系統(tǒng)、心臟和呼吸系統(tǒng)。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。由于它會促進腎臟機能，有利尿作用，幫助體內將多余的鈉離子排出體外。但攝取過多會導致咖啡因中毒。
折疊丹寧酸
煮沸后的丹寧酸會分解成焦梧酸，所以沖泡過久的咖啡味道會變差。
脂肪:其中最主要的是酸性脂肪及揮發(fā)性脂肪。
折疊酸性脂肪
即脂肪中含有酸，其強弱會因咖啡種類不同而異。
折疊揮發(fā)性脂肪
是咖啡香氣主要來源，它是一種會散發(fā)出約四十種芳香物質。
折疊編輯本段咖啡種類
一、藍山咖啡:酸味、甜味、苦味均十分調和又有極佳風味及香氣，適合做單品咖啡，宜做中度烘 焙。
二、古巴咖啡:古巴水晶山著名的"Cubita"為代表，堅持著做完美咖啡的原則。水晶山與牙買加的藍山山脈地理位置相鄰，氣候條件相仿，可媲美牙買加藍山咖啡。后來成為古巴大使館指定咖啡。被稱為"獨特的加勒比海風味咖啡"。
三、哥倫比亞(南美)蘇帕摩(Supremo):獨特的香味，苦中帶有甘味的口感令人難忘。
四、墨西哥科特佩(Coatepec)、華圖司科(Huatusco)、歐瑞扎巴(Orizaba):口感 舒適，有迷人的芳香。
五、巴西(南美)山多斯咖啡:口感香醇，中性，可以直接煮，或和其它種類的咖啡豆
相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。
六、哥倫比亞(南美)曼特寧:口感豐富扎實，有著令人愉悅的酸味。氣味香醇，酸度適中，甜味豐富十分耐人尋味，適合深度烘焙，散發(fā)出濃厚的香味。
七、牛奶咖啡(Melange):黑咖啡和熱牛奶各一半，有時還加上調好的奶油，器皿為大咖啡杯。十七世紀土耳 其人圍困維也納時的正宗調配方法。
八、奶油咖啡(Einspaenner):類似濃咖啡，咖啡上再放入調制好的奶油。糖視個人口味而定。
藍山咖啡
藍山咖啡
九、維也納冰咖啡(Wiener Eiskaffee):冷咖啡加香草冰淇淋和調制好的奶油。器皿為長形的高腳杯。糖視個人口味而定。
十、奶油熱可可(Heisse Schokolade mit Schlagobers):熱可可加配制好的奶油。
十一、摩卡咖啡:此種具有獨特香氣，中度烘培有柔和的酸味，深度烘培則散發(fā)出濃郁香味，偶爾會作為調酒用。
十二、薩爾瓦多咖啡:具有酸、苦、甜相等味道特征，最佳的烘培度是中度、深度。
十三、夏威夷咖啡:具強烈的酸味及獨特的香氣，中度烘培的豆子帶有強烈的酸味，深度烘培風味更上一層樓。
十四、巴西咖啡:酸味和苦味可藉由烘培來調配，中度烘培香味柔和，味道適中，深度烘培則有強烈苦味，適合來調配混合咖啡。
十五、曼巴咖啡:曼特林配上巴西，芳香怡口，強勁有味，是咖啡中之絕配。
牛奶咖啡
牛奶咖啡
十六、康娜咖啡:夏威夷康娜地區(qū)火山熔巖培育出的咖啡豆，略帶一種葡萄酒香，風味極為獨特。
十七、圣多斯咖啡:主產于巴西圣保羅。甘、酸、苦三味中性，有適度酸味，口味特殊、高雅。
十八、爪哇咖啡:產于印尼爪哇島，屬于阿拉比卡種咖啡。烘焙后苦味極強而香味極清淡，無酸味。
十九、瓜地馬拉咖啡:帶有上等的酸味與甜味滑潤順口，是混合咖啡的最佳材料，適合深度烘培。
二十、吉力馬札羅山:酸、甜、純、香味均屬于上品，中度烘培后會散發(fā)出甜味與清淡的酸味，深度烘培 后會產生柔和的苦味，適合來調配混合咖啡。
二十一、冰拿鐵咖啡:利用果糖與牛奶混合增加牛奶的比重，使它與比重較輕的咖啡不會混合，成為黑白分明的兩層，形成如雞尾酒般曼妙的視覺效果，再加上冰塊，給人一種高雅而浪漫的溫馨感覺。
二十二、大咖啡/小咖啡/濃咖啡 (Grosser/kleiner Brauner/Schwarzer):意大利上等咖啡，加少許奶油或牛奶。糖視個人口味而定。
折疊編輯本段喝咖啡的好處
⒈咖啡含有一定的營養(yǎng)成分。咖啡的煙堿酸含有維他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有
維也納冰咖啡
維也納冰咖啡
游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。
⒉咖啡對皮膚有益處?？Х瓤梢源龠M代謝機能，活絡消化器官，對便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法，有減肥的作用。
⒊咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，將使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。
⒋咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補充營養(yǎng)、休息與睡眠、促進代謝功能，而咖啡則具有這些功能。
⒌一日三杯咖啡可預防膽結石。對于含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇，最新美國哈佛大學研究人員發(fā)現，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結石的機率低于40%。
⒍常喝咖啡可防止放射線傷害。放射線傷害尤其是電器的輻射已成為目前較突出的一種污染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實驗中得到這一結論，并表示可以應用到人類。
⒎咖啡的保健醫(yī)療功能?？Х染哂锌寡趸白o心、強筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風止痙等作用。
⒏咖啡對情緒的影響力。實驗表明，一般人一天吸收300毫克(約3杯煮泡咖啡)的咖啡因，對一個人的機警和情緒會帶來良好的影響。
折疊編輯本段喝咖啡的壞處
⒈緊張時添亂
咖啡因有助于提高警覺性、靈敏性、記憶力及集中力。但飲用超過比你平常所習慣飲用量的咖啡，就會產生類似食用相同劑量的興奮劑，會造成神經過敏。對于傾向焦慮失調的人而言，咖啡因會導致手心冒汗、心悸、耳鳴這些癥狀更加惡化。
⒉加劇高血壓
咖啡因因為本身具有的止痛作用，常與其他簡單的止痛劑合成復方，但是，長期大量服用，如果你本身已有高血壓時，使用大量咖啡因只會使你的情況更為嚴重。因為光是咖啡因就能使血壓上升，若再加上情緒緊張，就會產生危險性的相乘效果，因此，高血壓的危險人群尤其應避免在工作壓力大的時候喝含咖啡因的飲料。有些常年有喝咖啡習慣的人，以為他們對咖啡因的效果已經免疫，然而事實并非如此，一項研究顯示，喝一杯咖啡后，血壓升高的時間可長達12小時。
⒊誘發(fā)骨質疏松
咖啡因本身具有很好的利尿效果，如果長期且大量喝咖啡，容易造成骨質流失，對骨量的保存會有不利的影響，對于婦女來說，可能會增加骨質疏松的威脅。但前提是，平時食物中本來就缺乏攝取足夠的鈣，或是不經常動的人，加上更年期后的女性，因缺少雌激素造成的鈣質流失，以上這些情況再加上大量的咖啡因，才可能對骨造成威脅。如果能夠按照合理的量來享受，你還是可以做到不因噎廢食的。
折疊編輯本段飲用禁忌
⒈鐵劑不宜與茶、牛奶、咖啡同服。因牛奶含磷高，可影響鐵的吸收。茶和咖啡中的鞣酸可使鐵的吸收減少75%。宜用溫開水送服。
⒉茶葉和咖啡中的單寧酸，會讓鈣吸收降低。所以，喝茶和喝咖啡的時間，最好是選在兩餐當中。
⒊含咖啡因的飲料和食品，被孕婦大量飲用后，會出現惡心、嘔吐、頭痛、心跳加快等癥狀?？Х纫蜻€會通過胎盤進入胎兒體內，影響胎兒發(fā)育。
⒋不少醫(yī)生認為，孕婦每天喝1~2杯(每杯6~8盎司)咖啡、茶或碳酸類飲料，不會對胎兒造成影響。但為慎重起見，孕婦最好禁用?？Х纫蚩蓪е铝鳟a率上升，所以應喝不含咖啡因的飲料。
⒌想減肥的人不要多飲咖啡。常見的咖啡伴侶中含有較多的奶類、糖類和脂肪，咖啡本身可能刺激胃液分泌，增進食物消化和吸收，不但不能瘦腰，還會使人發(fā)胖。
⒍兒童不宜喝咖啡?？Х纫蚩梢耘d奮兒童中樞神經系統(tǒng)，干擾兒童的記憶，造成兒童多動癥。
⒎濃茶、咖啡、含碳酸鹽的飲料也是形成消化道潰瘍病的危險因子。
8、以下五種人不宜喝咖啡:
⑴、患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病--長期或大量飲用咖啡，可引起心血管疾病。
⑵、老年婦女--咖啡會減少鈣質、引起骨質疏松。婦女絕經后，每天需要加十倍的鈣量。
⑶、胃病患者--喝咖啡過量可引起胃病惡化。
⑷、孕婦--飲過量咖啡，可導致胎兒畸形或流產。
⑸、維生素B1缺乏者--維生素B1可保持神經系統(tǒng)的平衡和穩(wěn)定，而咖啡對其有破壞作用。
折疊編輯本段咖啡時尚
· 咖啡，可以陪伴自己度過許多愜意的時光。
清晨起床后喝一杯醒腦，白天工作時輕咽一口提神，更有閑暇里飲一杯咖啡、吃幾塊蛋糕，和朋友聊天小聚?？Х蓉S富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離。美餐之后，泡上一杯咖啡，讀一份報紙，或是和戀人、朋友及家人在一起共享溫馨舒適、樂趣無窮的咖啡時光，是一種幸福。
傳統(tǒng)的咖啡講究的是咖啡的種類，調配方法，如今在這個速度和效率至上的時代，人們創(chuàng)造出了許多新的口味，新的喝法。
在這個"速溶"的時代，咖啡所帶給我們的，不僅僅是香濃的口味，我們要的，是一種感覺，我們會瘋狂地沉浸在那種感覺中。也許那只是街角的一個不起眼的門臉，也許它的咖啡并不是那么好喝，但是，我們迷戀那兒的空氣，光線，聲音，忘記時間地沉浸在那里，在一群跟自己一樣的人當中，也許繼續(xù)一個人，但大家都心照不宣。男的，女的，開朗的，憂郁的，一群來的，孤自獨坐的，抽煙的，喝濃咖啡的，或者根本不喝咖啡的。我們憑感覺找到彼此，憑盯著屋角或咖啡杯的眼神找到彼此，就算你望著窗外，卻未必在看什么...我看著你，我知道，我和你不一樣，和所有的人不一樣，現實主義者會來咖啡館，但不會屬于這里，更不會一直坐到打烊，自己把椅子放到桌子上才走?？Х瑞^跟"現在"這個詞無緣，于是所有異想天開的人就全找到了這里.
折疊編輯本段咖啡與心情
你是心情好還是心情不好的時候想喝杯咖啡呢?每個人的答案都不一樣，但因為咖啡是心情好的時候喝的飲料，所以唯有在情緒不錯時，想看看藍藍的天與曬曬溫柔的陽光時才能品嘗出咖啡的香醇美味。心情不好時你應該去酒吧喝酒解悶?？Х瑞^里慵懶的爵士、扣人心弦的歌劇、浪漫的法國香頌或輕柔的鋼琴演奏是你最常會聽到的音樂。當然這和咖啡館老板的品位有關。你可以和親密的朋友或三五知己在一起聊聊天，探討一下各自感興趣的話題，隨著時間的深入，你會發(fā)現心情漸漸的平靜，甚至有一些感動，所有的理由都很單純、隨興。當你感覺今天心情不錯時來一杯咖啡吧，你會發(fā)現咖啡最美好的一面。
在世界各地，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的"咖啡文化"充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室、或是各種社交場合，人們都在品著咖啡、它逐漸與時尚、現代生活聯系在一起。
外文名稱
Coffee culture
拼音
ka fei wen hua
出現背景
世界各地，人們越來越愛喝咖啡
標簽
時尚、現代生活
咖啡語源
希臘語"Kaweh"
目錄
1咖啡介紹
2咖啡樹
3起源傳說
4發(fā)源地
5咖啡情愫
6主要成分
7咖啡種類
8喝咖啡的好處
9喝咖啡的壞處
10飲用禁忌
11咖啡時尚
12咖啡與心情
折疊編輯本段咖啡介紹
非洲是咖啡的故鄉(xiāng)?？Х葮浜芸赡芫褪窃诎Ｈ肀葋喌目ǚㄊ?KAFFA)被發(fā)現的
咖啡文化
咖啡文化
。后來，一批批的奴隸從非洲被販賣到也門和阿拉伯半島，咖啡也就被帶到了沿途的各地。可以肯定，也門在15世紀或是更早既已開始種植咖啡了。阿拉伯雖然有著當時世界上最繁華的港口城市摩卡，但卻禁止任何種子出口!這道障礙最終被荷蘭人突破了，1616年，他們終于將成活的咖啡樹和種子偷運到了荷蘭，開始在溫室中培植。
折疊編輯本段咖啡樹
咖啡樹原產自埃塞俄比亞，屬于植物學中 Rubiaceae 族之 Coffee 屬的常綠只 子葉植物，其高度可達十公尺， 而人工栽種者由于經過修剪，故僅有二至四公尺高。咖啡大概會在三至四年結子，而二十至二十五年后產量 會減少，但也有部分咖啡樹超過百年壽命卻仍然結出果實。咖啡樹的樹枝對立生長，呈水平或下垂分枝生長 ，其樹葉則對生於短徑分枝上。最主要的兩個種類，阿拉比卡 (Coffee Arabica) 和羅巴斯達 (Coffee Robusta)。阿拉比卡的葉長約 15 公分。羅巴斯達的樹葉較長，呈軟卵形或尖形，顏色亮綠。
折疊編輯本段起源傳說
折疊牧羊人的故事
牧羊人的故事:根據羅馬一位語言學家羅士德奈洛伊(1613-1707)的記載:大約
咖啡豆
咖啡豆
紀元六世紀時，有位阿拉伯牧羊人卡爾代某日趕羊到伊索比亞草原 放牧時，看到每只山羊都顯得無比興奮，雀躍不已，他覺得很奇怪，后來經過細心觀察發(fā)現，這些羊群是吃了某種紅色果實才會興奮不已，卡爾代好奇地嘗了一些，發(fā)覺這些果實非常香甜美味，食后自己也覺得精神非常爽快，從此他就時常趕著羊群一同去吃這種美味果實。后來，一位回教徒經過這里，便順手將這種不可思議的紅色果實摘些帶回家，并分給其他的教友們吃，所以其神奇效力也就因此流傳開來。
折疊雪克·歐瑪的故事
另一些傳說是阿拉伯半島上(即指北葉門)的守護圣徒雪克?？柕谥茏友┛藲W瑪在摩卡是很受人民尊敬及愛戴的酋長，但因犯罪而被族人驅逐。雪克.歐瑪因此而被流放到該國的俄薩姆，在這里偶然發(fā)現了咖啡的果實，這是一二五八年的事。一日，歐瑪饑腸轆轆的在山林中走著，看見枝頭上羽毛奇特的小鳥在啄食了樹上的果實后，發(fā)出極為悅耳婉轉的啼叫聲。他將此果實帶回并加水熬煮，不料竟發(fā)出濃郁誘人的香味，飲用后原本疲憊的感覺也隨之消除，元氣十足。歐瑪便采集許多這種神奇的果實，遇見有人生病時，就將果實做成湯汁給他們飲用喝后他們就恢復了精神。由于他四處行善，受到信徒的喜愛，不久他的罪得以被赦，回到摩卡的他，因發(fā)現這種果實而受到禮贊，人們并惟崇他為圣者。而當時神奇的治病良藥，據說就是咖啡。
折疊德·克利的故事
這是一個浪漫的故事。大約在1720或1723年左右，在馬提尼克島(Matinique)任職的一個法國海軍軍官加布里埃爾.馬蒂厄.德.克利在即將離開巴黎的時候，設法弄到了一些咖啡樹，并決定把它們帶回馬提尼克島，他一直精心護理著樹苗，把它保存在甲板上的一個玻璃箱里，從而防止海水和保溫。德.克利在旅途中遭受了海盜的威脅，經歷了暴風雨的襲擊，還有同船的嫉妒和破壞，甚至在飲用水短缺的時候省下自己喝的水來澆灌這棵樹苗。他的咖啡樹終于在馬提尼克落地生根，1726年獲得首次豐收，據說到1777年馬提尼克就有了18791680棵咖啡樹，加布里埃爾.馬蒂厄.德.克利功不可沒。加布里埃爾.馬蒂厄.德.克利在1724年11月30日在巴黎逝世，1918年人們在馬提尼克的法國福特植物園為他建了一座紀念碑。
折疊編輯本段發(fā)源地
古代中國有神農氏嘗百草，并一一加以記錄整理，使后人對許多植物能有系統(tǒng)的認識。西方世界沒有神農氏這樣的人，更沒有留下什么有文字的記錄，因此關于咖啡的起源有種種不同的傳說。其中，最普遍且為大眾所樂道的是牧羊人的故事。
古時候的阿拉伯人最早把咖啡豆曬干熬煮后，把汁液當作胃藥來喝，認為可以有助消化。后來發(fā)現咖啡還有提神醒腦的作用，同時由于回教嚴禁教徒飲酒，因而就用咖啡取代酒精飲料，作為提神的飲料而時常飲用。十五世紀以后，到圣地麥加朝圣的回教徒陸續(xù)將咖啡帶回居住地，使咖啡漸漸流傳到埃及、敘利亞、伊朗和土爾其等國?？Х冗M入歐陸當歸因于土耳其當時的鄂圖曼帝國，由于嗜飲咖啡的鄂圖曼大軍西征歐陸且在當地駐扎數年之久，在大軍最后撤離時，留下了包括咖啡豆在內的大批補給品，維也納和巴黎的人們得以憑著這些咖啡豆，和由土耳其人那里得到的烹制經驗，而發(fā)展出歐洲的咖啡文化。戰(zhàn)爭原是攻占和毀滅，卻意外地帶來了文化的交流乃至融合，這可是統(tǒng)治者們所始料未及的了。
西方人都熟知咖啡有三百年的歷史，然而在東方，咖啡在更久遠前的年代已作為一種飲料在社會各階層普及?？Х瘸霈F的最早且最確切的時間是公元前8世紀，但是早在荷馬的作品(希臘詩人，生卒年有爭論，一較權威說法是生于公元前744年---譯者注)和許多古老的阿拉伯傳奇里，就已記述了一種神奇的，色黑，味苦澀，且具有強烈刺激力量的飲料。公元10世紀前后，阿維森納(Avicenna,980-1037，古代伊斯蘭世界最杰出的集大成者之一，是哲學家，醫(yī)生，理論家等---譯者注)在用咖啡當作藥物治療疾病。還有一個源自15世紀的奇特故事，傳說一個也門牧羊人看見一群山羊從一叢灌木上銜落色澤微紅的漿果，很快這些山羊變得焦躁不安，興奮不已，這個牧羊人把這件事報告給了一位修道士(在中東和西方古時修道士是掌握知識的上層階級---譯者注)， 這位修道士將一些漿果煮熟，然后提煉出一種味苦，勁足的，能驅趕困倦和睡意的飲料。
雖然咖啡是在中東被發(fā)現，但是咖啡樹最早源于非洲一個現屬埃塞俄比亞的地區(qū)，叫Kaffa， 從這里咖啡傳向也門，阿拉伯半島和埃及，正是在埃及，咖啡的發(fā)展異常迅猛，并很快流行進入人們的日常生活。到16世紀時，早期的商人已在歐洲販賣咖啡，由此將咖啡作為一種新型飲料引進西方的風俗和生活。絕大部分出口到歐洲市場的咖啡來自亞歷山大港和士麥那(土耳其西部港市---譯者注)，但是隨著市場需求的日益增長，進出口港口強加的高額關稅，以及人們對咖啡樹種植領域知識的增強，使得經銷商和科學家開始試驗把咖啡移植到其他國家。荷蘭人在他們的海外殖民地(巴達維亞和爪哇，〈巴達維亞即現印尼首都雅加達的舊稱---譯者注〉)，法國人1723年在馬提尼克島(位于拉丁美洲)，以及隨后又在安的列斯群島(位于西印度群島---譯者注)都移植了咖啡樹;后來英國人，西班牙人和葡萄牙人開始侵占亞洲和美洲熱帶咖啡種植區(qū)。
1727年巴西北部開始了咖啡種植，然而糟糕的氣候條件使得這種作物種植逐漸轉移到了其他區(qū)域，最初是里約熱內盧，最后到了圣保羅和米納斯洲(大約1800-1850期間)，在這里咖啡找到了它最理想的生長環(huán)境?？Х确N植在這里發(fā)展壯大，直到成為巴西最重要的經濟來源。正是在1740到1850期間咖啡種植在中南美洲達到了它的普及之最。雖然咖啡誕生于非洲，但是種植和家庭消費卻相對來說是近代才引進的。實際上，正是歐洲人讓咖啡重返故地，將其引進他們的殖民地，在那里，由于有利的土地和氣候條件，咖啡才得以興旺繁榮。
折疊編輯本段咖啡情愫
1.牙買加(Jamaica)
提到牙買加，我們馬上想到"藍山"(Blue Mountain)咖啡。稀有昂貴的真藍山豆，原產自華倫福(Wallensford)咖啡園，但現在產地已擴充到附近海撥一千公尺以上的藍山山區(qū)，只要莊園的樹種和處理程序合乎一定標準，政府就會頒發(fā)保證書，準許使用"藍山"這個名稱。它曾經是咖啡神話的主角，可惜許多人認為傳說中的特性--豐富的芳香、完整的質感，與均勻適口的酸味完美結合--已經不再，十五年前還有的美好酸味，如今只能在回憶里找尋了。盡管如此，它的價格還是水漲船高，在臺灣，有保證書的生豆零售價每公斤通常要2000元以上;在普遍使用麻袋包裝的生豆市場中，堅持用圓桶包裝的藍山豆格外顯示它的身價不凡。"牙買加高山"(Jamaica High Mountain)指的是在島上其他低於一千公尺的山地所產的咖啡豆，品質比較普通，具有溫和的質感與酸味。至於"綜合藍山"(Blue Mountain Blend)或"藍山式"咖啡(Blue Mountain Style)，通常是用好的哥倫比亞豆為主來調制的綜合品，意在模仿藍山的味道，和牙買加沒有絕對的關系，你不會在藍山式咖啡里面找到任何一顆真藍山豆。
2.多明尼加共和國(Dominican Republic)
多明尼加共和國出產的豆子通常被叫做"圣多明哥"(Santo Domingan，這是他們舊的國名)，那里的咖啡園主要圍繞在島中央的山脈邊。市場上的水洗高山咖啡有四種:奇寶(Cibao)、巴尼(Bani)、歐寇(Ocoa)、巴拉宏那(Barahona)，后三種尤為人所稱道。巴柔和的熟果甜味很像海地的咖啡;巴拉宏那則有較高的酸性，和典型加勒比豆?jié)獬淼乃垢校谄焚|與特性上比較接近牙買加高山。烘焙至中深度最能突顯它們的甘美。
3.古巴(Cuba)
雪茄、咖啡、甘蔗作為古巴共和國的三大產業(yè)，在世界享有盛譽。古巴水晶山咖啡在世界排名在前幾位，水晶山與牙買加的藍山山脈地理位置相鄰，氣候條件相仿，可媲美牙買加藍山咖啡。同樣古巴水晶山進口咖啡每年產量也不高，所以很多時候都有價無市。
最有代表性的是古巴三大咖啡中的"Cubita Coffee"，被譽為獨特加勒比海風味的咖啡，成為古巴大使館指定咖啡。
4.波多黎各(Puerto Rico)
以特選尤科(Yauco Selecto)為名的豆子，是加勒比豆的最佳范例，質感濃厚，口味平衡，溫柔卻復雜有深度。深焙的加勒比豆，不會有其他深焙豆常見的粗糙焦味，適合濾壓壺(Plunger或French Press)和其他浸泡較久的煮法。
5.也門(Yemen)
摩卡(Mocha)這個字有著多種意義。西元600年前后，第一顆遠離故鄉(xiāng)--衣索比亞--的咖啡豆在紅海對岸的葉門生根落戶，從此開展了全世界的咖啡事業(yè)。由於早期也門咖啡最重要的出口港是摩卡港(現在早已淤積)，也門出產的咖啡也就被叫做"摩卡"豆;日子一久，有些人便開始用"摩卡"來當做咖啡的昵稱，和現在"爪哇"的情況類似。后來，由于摩卡咖啡的馀韻像巧克力，"摩卡"一詞又被引申為熱巧克力和咖啡的混合飲品。因此，一樣是"摩卡"，摩卡豆、摩卡壺和義式咖啡中的摩卡咖啡，代表的卻是三種涵意。今天的也門摩卡(Yemen Mocha)和一千多年以前的祖先沒什么兩樣，還是最高級的傳統(tǒng)手工乾燥豆--雖然它的大小參差不齊，生豆中的雜質也不少。最常看到的兩個產地是馬塔里(Mattari)和山納妮(Sanani);馬塔里豆有比較多的質感、巧克力味和酸味，而山納妮豆就比較平衡、芬芳。一般而言，摩卡豆平均顆粒較小，帶有生姜的狂野潑辣氣息、明亮獨特的滋味、令人愉悅的水果酸性，以及豐厚如酒般的質感，難怪被譽為咖啡中的波爾多葡萄酒。在綜合咖啡中，摩卡通常扮演高音的角色，負責刺激提味。
6.埃塞俄比亞(Ethiopia)
埃塞俄比亞的高原是咖啡的發(fā)源地。在東部古都哈拉(Harrar)附近海撥兩千公尺左右的高處，仍用傳統(tǒng)的干燥法生產摩卡--哈拉豆(Harrar,Harari,Harer或Harar)。哈拉的質感中等，有水果酒般濃郁的味道，好的哈拉其狂野性和最好的也門摩卡相當。其他地區(qū)的干燥豆，如金比(Gimbi或Ghimbi)、吉(Jima,Jimma或Djimah)和西達莫(Sidamo)，也同樣地狂野似酒，但質感沒那么豐厚，也略嫌粗糙。來自西部金比的水洗摩卡，有和哈拉一樣的酒酸，但卻以更豐富平衡的感覺來包裝，質感也更厚重。至于產自南部的水洗豆，如西達莫和吉瑪，就保存比較少的酒酸，而代之以更溫柔細致的檸檬味和花味。個中極品產在西達莫內一個較高的狹小區(qū)域，稱做耶咖雪啡(Yirgacheffe)，它豐富的滋味刷過味蕾，會留下無窮的馀韻，略弱的酸味則類似蘇門答臘，在豐厚的質感下游動;此外，它更添加了獨特的柔軟花香，真不愧是獨步全球的咖啡。
7.坦桑尼亞(Tanzania)
大部分的坦桑尼亞豆生長在靠近北方肯尼亞邊界的吉力馬札羅(克里曼佳羅)山(Mr. Kilimanjaro)與梅魯山(Mt. Meru)一帶，通常稱作"克里曼佳羅"，偶爾也會以集散地摩西(Moshi)或阿魯沙(Arusha)為名。另外在國境南側，也生產一點水洗阿拉比卡豆，以附近的大城貝亞(Mbeya)或集散中心帕雷(Pare)命名。分級的方式和肯尼亞類似，以英文字母來區(qū)別大小。大部分坦桑尼亞豆具有典型的非洲豆特色。較好的克里曼佳羅和普通的肯亞類似，具有濃厚的質感，通常它的酸性要比肯亞溫和，并且均勻地刺激舌頭后部中間和兩側的味蕾，喝起來的感覺，和蕃茄或汽水的酸味有點像。至於南方的豆子，則和次級的水洗摩卡相當，有柔和討好的弱酸，圓潤的口感，以及中等的質感。鄰國馬拉維(Malawi)所產的豆也有類似坦桑尼亞豆的品質。
8.烏干達(Uganda)
在東部靠近肯尼亞邊界的埃貢山區(qū)(Mr. Elgon)西坡，出產一種相當不錯的阿拉比卡豆，稱為布基蘇(Bugisu或Bugishu)，風味與肯尼亞相近，不過質感較薄。
9.津巴布韋(Zimbabwe)
津巴布韋又是一種典型的東非豆，好的津巴布韋質感中等，但其強勁的酸質與水果酒的調性，可以和肯尼亞相提并論，此外還帶著一絲黑胡椒的辛辣味道。最上等的津巴布韋豆產在東部靠近莫桑比克(Mozambique)的地區(qū)，以大小分級，"053"是最高級的一種。
10.哥斯達黎加
哥斯達黎加的高緯度地方所生產的咖啡豆是世上赫赫有名的，濃郁，味道溫和，但極酸，這的咖啡豆都經過細心的處理，正因如此，才有高品質的咖啡。著名的咖啡是中部高原(Central Plateau)所出產的，這里的土壤都是包括連續(xù)好幾層厚的火山灰和火山塵。
據肯尼亞《旗幟報》報道，全球咖啡價格目前持續(xù)上漲，主要采購商不斷尋求更高品質咖啡，與此同時，咖啡生產國烏干達、盧旺達和埃塞俄比亞正值收獲季節(jié)。業(yè)內人士表示，東非國家海拔更高，咖啡種植園通常為小規(guī)模經營，與巴西那樣的大規(guī)模種植園相比，非洲種植者能夠更好地照料咖啡樹。
11.肯尼亞(Kenya)
肯尼亞的咖啡產在中部的肯亞山附近，有時候會以首都奈洛比(Nairobi)為名來保證其品質。在這里豆子是以大小來分級，最大的為AA，然后依次為A和B等等，和產地沒有關系，所以同是AA級的豆子，品質和特性可能差別頗大。除了也門和埃塞俄比亞的干燥摩卡，非洲大陸大部分的咖啡都是水洗的。由于有國家支持，肯尼亞的水洗阿拉比卡豆平均水準很高，被處理得相當仔細。好的肯尼亞豆不但有和摩卡一樣帶勁的酒酸，刺激舌頭的兩側，它甚至擁有摩卡欠缺的豐厚質感，在非洲咖啡中，它最能沖煮出一杯均衡的飲料。
12.云南小?？Х?br />
云南小?？Х?，茜草科，咖啡屬，植區(qū)主要分布在臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏、怒江等地州。小?？Х仍a埃塞俄比亞或阿拉伯半島。福建、廣東、海南、廣西、四川、貴州和云南均有栽培。優(yōu)越的地理條件使得云南的咖啡產業(yè)發(fā)展迅速，2014年，無論是種植面積還是產量，均占全國的99%以上。其中咖啡品牌包含很多:越谷、后谷、云潞等等
折疊編輯本段主要成分
折疊纖維
生豆的纖維烘焙后會炭化，與焦糖互相結合便形成咖啡的色調。
折疊蛋白質
卡路里的主要來源，所占比例并不高?？Х饶┑牡鞍踪|在煮咖啡時，多半不會溶出來，所以攝取到的有限。
折疊糖
咖啡生豆所含的糖分約8%，經過烘焙后大部分糖分會轉化成焦糖，使咖啡形成褐色，并與丹寧酸互相結合產生甜味。
折疊礦物質
含有少量石灰、鐵質、磷、碳酸鈉等。
折疊咖啡因
有特別強烈的苦味，刺激中樞神經系統(tǒng)、心臟和呼吸系統(tǒng)。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。由于它會促進腎臟機能，有利尿作用，幫助體內將多余的鈉離子排出體外。但攝取過多會導致咖啡因中毒。
折疊丹寧酸
煮沸后的丹寧酸會分解成焦梧酸，所以沖泡過久的咖啡味道會變差。
脂肪:其中最主要的是酸性脂肪及揮發(fā)性脂肪。
折疊酸性脂肪
即脂肪中含有酸，其強弱會因咖啡種類不同而異。
折疊揮發(fā)性脂肪
是咖啡香氣主要來源，它是一種會散發(fā)出約四十種芳香物質。
折疊編輯本段咖啡種類
一、藍山咖啡:酸味、甜味、苦味均十分調和又有極佳風味及香氣，適合做單品咖啡，宜做中度烘 焙。
二、古巴咖啡:古巴水晶山著名的"Cubita"為代表，堅持著做完美咖啡的原則。水晶山與牙買加的藍山山脈地理位置相鄰，氣候條件相仿，可媲美牙買加藍山咖啡。后來成為古巴大使館指定咖啡。被稱為"獨特的加勒比海風味咖啡"。
三、哥倫比亞(南美)蘇帕摩(Supremo):獨特的香味，苦中帶有甘味的口感令人難忘。
四、墨西哥科特佩(Coatepec)、華圖司科(Huatusco)、歐瑞扎巴(Orizaba):口感 舒適，有迷人的芳香。
五、巴西(南美)山多斯咖啡:口感香醇，中性，可以直接煮，或和其它種類的咖啡豆
相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。
六、哥倫比亞(南美)曼特寧:口感豐富扎實，有著令人愉悅的酸味。氣味香醇，酸度適中，甜味豐富十分耐人尋味，適合深度烘焙，散發(fā)出濃厚的香味。
七、牛奶咖啡(Melange):黑咖啡和熱牛奶各一半，有時還加上調好的奶油，器皿為大咖啡杯。十七世紀土耳 其人圍困維也納時的正宗調配方法。
八、奶油咖啡(Einspaenner):類似濃咖啡，咖啡上再放入調制好的奶油。糖視個人口味而定。
藍山咖啡
藍山咖啡
九、維也納冰咖啡(Wiener Eiskaffee):冷咖啡加香草冰淇淋和調制好的奶油。器皿為長形的高腳杯。糖視個人口味而定。
十、奶油熱可可(Heisse Schokolade mit Schlagobers):熱可可加配制好的奶油。
十一、摩卡咖啡:此種具有獨特香氣，中度烘培有柔和的酸味，深度烘培則散發(fā)出濃郁香味，偶爾會作為調酒用。
十二、薩爾瓦多咖啡:具有酸、苦、甜相等味道特征，最佳的烘培度是中度、深度。
十三、夏威夷咖啡:具強烈的酸味及獨特的香氣，中度烘培的豆子帶有強烈的酸味，深度烘培風味更上一層樓。
十四、巴西咖啡:酸味和苦味可藉由烘培來調配，中度烘培香味柔和，味道適中，深度烘培則有強烈苦味，適合來調配混合咖啡。
十五、曼巴咖啡:曼特林配上巴西，芳香怡口，強勁有味，是咖啡中之絕配。
牛奶咖啡
牛奶咖啡
十六、康娜咖啡:夏威夷康娜地區(qū)火山熔巖培育出的咖啡豆，略帶一種葡萄酒香，風味極為獨特。
十七、圣多斯咖啡:主產于巴西圣保羅。甘、酸、苦三味中性，有適度酸味，口味特殊、高雅。
十八、爪哇咖啡:產于印尼爪哇島，屬于阿拉比卡種咖啡。烘焙后苦味極強而香味極清淡，無酸味。
十九、瓜地馬拉咖啡:帶有上等的酸味與甜味滑潤順口，是混合咖啡的最佳材料，適合深度烘培。
二十、吉力馬札羅山:酸、甜、純、香味均屬于上品，中度烘培后會散發(fā)出甜味與清淡的酸味，深度烘培 后會產生柔和的苦味，適合來調配混合咖啡。
二十一、冰拿鐵咖啡:利用果糖與牛奶混合增加牛奶的比重，使它與比重較輕的咖啡不會混合，成為黑白分明的兩層，形成如雞尾酒般曼妙的視覺效果，再加上冰塊，給人一種高雅而浪漫的溫馨感覺。
二十二、大咖啡/小咖啡/濃咖啡 (Grosser/kleiner Brauner/Schwarzer):意大利上等咖啡，加少許奶油或牛奶。糖視個人口味而定。
折疊編輯本段喝咖啡的好處
⒈咖啡含有一定的營養(yǎng)成分。咖啡的煙堿酸含有維他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有
維也納冰咖啡
維也納冰咖啡
游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。
⒉咖啡對皮膚有益處?？Х瓤梢源龠M代謝機能，活絡消化器官，對便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法，有減肥的作用。
⒊咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，將使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。
⒋咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補充營養(yǎng)、休息與睡眠、促進代謝功能，而咖啡則具有這些功能。
⒌一日三杯咖啡可預防膽結石。對于含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇，最新美國哈佛大學研究人員發(fā)現，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結石的機率低于40%。
⒍常喝咖啡可防止放射線傷害。放射線傷害尤其是電器的輻射已成為目前較突出的一種污染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實驗中得到這一結論，并表示可以應用到人類。
⒎咖啡的保健醫(yī)療功能?？Х染哂锌寡趸白o心、強筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風止痙等作用。
⒏咖啡對情緒的影響力。實驗表明，一般人一天吸收300毫克(約3杯煮泡咖啡)的咖啡因，對一個人的機警和情緒會帶來良好的影響。
折疊編輯本段喝咖啡的壞處
⒈緊張時添亂
咖啡因有助于提高警覺性、靈敏性、記憶力及集中力。但飲用超過比你平常所習慣飲用量的咖啡，就會產生類似食用相同劑量的興奮劑，會造成神經過敏。對于傾向焦慮失調的人而言，咖啡因會導致手心冒汗、心悸、耳鳴這些癥狀更加惡化。
⒉加劇高血壓
咖啡因因為本身具有的止痛作用，常與其他簡單的止痛劑合成復方，但是，長期大量服用，如果你本身已有高血壓時，使用大量咖啡因只會使你的情況更為嚴重。因為光是咖啡因就能使血壓上升，若再加上情緒緊張，就會產生危險性的相乘效果，因此，高血壓的危險人群尤其應避免在工作壓力大的時候喝含咖啡因的飲料。有些常年有喝咖啡習慣的人，以為他們對咖啡因的效果已經免疫，然而事實并非如此，一項研究顯示，喝一杯咖啡后，血壓升高的時間可長達12小時。
⒊誘發(fā)骨質疏松
咖啡因本身具有很好的利尿效果，如果長期且大量喝咖啡，容易造成骨質流失，對骨量的保存會有不利的影響，對于婦女來說，可能會增加骨質疏松的威脅。但前提是，平時食物中本來就缺乏攝取足夠的鈣，或是不經常動的人，加上更年期后的女性，因缺少雌激素造成的鈣質流失，以上這些情況再加上大量的咖啡因，才可能對骨造成威脅。如果能夠按照合理的量來享受，你還是可以做到不因噎廢食的。
折疊編輯本段飲用禁忌
⒈鐵劑不宜與茶、牛奶、咖啡同服。因牛奶含磷高，可影響鐵的吸收。茶和咖啡中的鞣酸可使鐵的吸收減少75%。宜用溫開水送服。
⒉茶葉和咖啡中的單寧酸，會讓鈣吸收降低。所以，喝茶和喝咖啡的時間，最好是選在兩餐當中。
⒊含咖啡因的飲料和食品，被孕婦大量飲用后，會出現惡心、嘔吐、頭痛、心跳加快等癥狀?？Х纫蜻€會通過胎盤進入胎兒體內，影響胎兒發(fā)育。
⒋不少醫(yī)生認為，孕婦每天喝1~2杯(每杯6~8盎司)咖啡、茶或碳酸類飲料，不會對胎兒造成影響。但為慎重起見，孕婦最好禁用?？Х纫蚩蓪е铝鳟a率上升，所以應喝不含咖啡因的飲料。
⒌想減肥的人不要多飲咖啡。常見的咖啡伴侶中含有較多的奶類、糖類和脂肪，咖啡本身可能刺激胃液分泌，增進食物消化和吸收，不但不能瘦腰，還會使人發(fā)胖。
⒍兒童不宜喝咖啡?？Х纫蚩梢耘d奮兒童中樞神經系統(tǒng)，干擾兒童的記憶，造成兒童多動癥。
⒎濃茶、咖啡、含碳酸鹽的飲料也是形成消化道潰瘍病的危險因子。
8、以下五種人不宜喝咖啡:
⑴、患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病--長期或大量飲用咖啡，可引起心血管疾病。
⑵、老年婦女--咖啡會減少鈣質、引起骨質疏松。婦女絕經后，每天需要加十倍的鈣量。
⑶、胃病患者--喝咖啡過量可引起胃病惡化。
⑷、孕婦--飲過量咖啡，可導致胎兒畸形或流產。
⑸、維生素B1缺乏者--維生素B1可保持神經系統(tǒng)的平衡和穩(wěn)定，而咖啡對其有破壞作用。
折疊編輯本段咖啡時尚
· 咖啡，可以陪伴自己度過許多愜意的時光。
清晨起床后喝一杯醒腦，白天工作時輕咽一口提神，更有閑暇里飲一杯咖啡、吃幾塊蛋糕，和朋友聊天小聚?？Х蓉S富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離。美餐之后，泡上一杯咖啡，讀一份報紙，或是和戀人、朋友及家人在一起共享溫馨舒適、樂趣無窮的咖啡時光，是一種幸福。
傳統(tǒng)的咖啡講究的是咖啡的種類，調配方法，如今在這個速度和效率至上的時代，人們創(chuàng)造出了許多新的口味，新的喝法。
在這個"速溶"的時代，咖啡所帶給我們的，不僅僅是香濃的口味，我們要的，是一種感覺，我們會瘋狂地沉浸在那種感覺中。也許那只是街角的一個不起眼的門臉，也許它的咖啡并不是那么好喝，但是，我們迷戀那兒的空氣，光線，聲音，忘記時間地沉浸在那里，在一群跟自己一樣的人當中，也許繼續(xù)一個人，但大家都心照不宣。男的，女的，開朗的，憂郁的，一群來的，孤自獨坐的，抽煙的，喝濃咖啡的，或者根本不喝咖啡的。我們憑感覺找到彼此，憑盯著屋角或咖啡杯的眼神找到彼此，就算你望著窗外，卻未必在看什么...我看著你，我知道，我和你不一樣，和所有的人不一樣，現實主義者會來咖啡館，但不會屬于這里，更不會一直坐到打烊，自己把椅子放到桌子上才走?？Х瑞^跟"現在"這個詞無緣，于是所有異想天開的人就全找到了這里.
折疊編輯本段咖啡與心情
你是心情好還是心情不好的時候想喝杯咖啡呢?每個人的答案都不一樣，但因為咖啡是心情好的時候喝的飲料，所以唯有在情緒不錯時，想看看藍藍的天與曬曬溫柔的陽光時才能品嘗出咖啡的香醇美味。心情不好時你應該去酒吧喝酒解悶?？Х瑞^里慵懶的爵士、扣人心弦的歌劇、浪漫的法國香頌或輕柔的鋼琴演奏是你最常會聽到的音樂。當然這和咖啡館老板的品位有關。你可以和親密的朋友或三五知己在一起聊聊天，探討一下各自感興趣的話題，隨著時間的深入，你會發(fā)現心情漸漸的平靜，甚至有一些感動，所有的理由都很單純、隨興。當你感覺今天心情不錯時來一杯咖啡吧，你會發(fā)現咖啡最美好的一面。
