客家文化
來(lái)源：未知 作者：admin 時(shí)間：2020/06/02
客家文化是指客家人共同創(chuàng)造的物質(zhì)文化與精神文化的總和，包括語(yǔ)言、戲劇、音樂(lè)、舞蹈、工藝、民俗、建筑、飲食等方面。客家文化源自中原漢人南遷時(shí)自身所保留的唐宋時(shí)期的華夏文化和中原文化。
客家學(xué)是當(dāng)今世界的一門(mén)顯學(xué)，崇文重教，耕讀傳家是客家文化的特點(diǎn)，客家文化的基本特質(zhì)是儒家文化?？图胰说淖嫦瘸绨?、重教觀念、尋根意識(shí)、開(kāi)拓精神、以及奇特而豐富多彩的民俗風(fēng)情等，在很大程度上是客家文化特質(zhì)的外化;不同支系的客家人，在文化特征上也有所不同。至2017年，經(jīng)中華人民共和國(guó)文化部批準(zhǔn)設(shè)立的國(guó)家級(jí)客家文化生態(tài)保護(hù)實(shí)驗(yàn)區(qū)已有3個(gè) 。
文化特色
麒麟舞、客家涼帽、龍崗舞龍
本質(zhì)
儒家文化
分布
廣東、福建、江西、廣西等
音樂(lè)
龍崗皆歌、永湖皆歌、鹽田山歌
經(jīng)典建筑
觀瀾版畫(huà)村、環(huán)水樓、鶴湖新居
特色旅游
深圳十大客家古村落
文化保護(hù)區(qū)
客家文化生態(tài)保護(hù)實(shí)驗(yàn)區(qū)
著名景點(diǎn)
甘坑客家小鎮(zhèn)、大萬(wàn)世居
著名圍屋
大田世居、梅岡世居、西埔新居
文化特產(chǎn)
客家盆菜、客家菜、鹽焗雞
目錄
1歷史演變
2文化源頭
3表現(xiàn)領(lǐng)域
4包含系統(tǒng)
5地域分布
6中外比較
折疊編輯本段歷史演變
折疊起源階段
嶺南地區(qū)是客家人起源和形成的地方，國(guó)內(nèi)和國(guó)外各地的客家人，其
傳承客家文化
傳承客家文化
祖輩都與嶺南地區(qū)有著淵源關(guān)系?？图胰说南让袷菑闹性貐^(qū)來(lái)的，所以，研究客家文化和民系的產(chǎn)生，應(yīng)與嶺南地區(qū)與中原地區(qū)的交往聯(lián)系起來(lái)。
上古時(shí)代，嶺南地區(qū)就有人類居住，但在秦朝之前，與黃河、長(zhǎng)江流域相比，嶺南地區(qū)的文明程度屬于相當(dāng)落后的蠻夷之地，秦始皇派兵平定嶺南之后，中原地區(qū)的文化進(jìn)入了嶺南地區(qū)，嶺南地區(qū)的文明才得到了開(kāi)發(fā)。由此可見(jiàn)，秦朝之前不存在中原人向嶺南移居的問(wèn)題，只有秦始皇統(tǒng)一嶺南后，嶺南地區(qū)與中原地區(qū)融為一體，南北交往大門(mén)正式打開(kāi)，才使北方人有條件遷入嶺南。
客家舞麒麟
客家舞麒麟
"趙佗是南下干部第一人"，秦始皇平定、治理嶺南時(shí)的將士戌卒及官吏和他們的家屬，是北方人向嶺南移居的第一批移民。這批人來(lái)到嶺南之后不久，中原地區(qū)即發(fā)生了陳勝、吳廣的起義，當(dāng)時(shí)的南海尉趙佗為防嶺南地區(qū)出現(xiàn)動(dòng)亂，擁兵關(guān)隘，封閉南北通道，建立南越國(guó)，自封南越王。南越國(guó)存在近百年，來(lái)自中原地區(qū)的秦朝將士戌卒及官吏和他們的家屬只能滯留在嶺南地區(qū)安居生息。到漢武帝時(shí)，南越國(guó)歸并漢朝，這些 人留下的子孫也不可能再回到北方，名符其實(shí)地成為做客他鄉(xiāng)之人。所以，秦朝是客家文化和客家民系的起源時(shí)期，當(dāng)時(shí)所留下的將士戌卒及官吏和他們的家屬，是嶺南地區(qū)最早的客家人。
折疊異變階段
秦朝的將士戌卒及官吏和他們的家屬留居嶺南，當(dāng)時(shí)雖然客居他鄉(xiāng)，但并不是意義上的客家人。作為一個(gè)有一定人口規(guī)模，有獨(dú)特文化特征的獨(dú)立民系的產(chǎn)生和形成，其必須經(jīng)歷過(guò)一個(gè)漫長(zhǎng)的異化演變過(guò)程，只有這樣，才能既把一個(gè)地區(qū)的土著人同化過(guò)來(lái)，又不具移民的全部特征。秦、漢、唐三個(gè)朝代，是住在嶺南地區(qū)的北方人向客家人異化演變的重要階段。
深圳客家圍屋鶴湖新居
深圳客家圍屋鶴湖新居
這種演變是以秦朝留在嶺南的將士戌卒和他們的家屬為主體的，他 們以軍營(yíng)為生活圈，有繼續(xù)保持北方人的語(yǔ)音和生活習(xí)俗的群體條件，但他們因長(zhǎng)期生活在嶺南，不可能不受當(dāng)?shù)赝林说恼Z(yǔ)音和生活習(xí)俗影響，尤其是以后隨著一些土著人被充實(shí)到軍隊(duì)，軍隊(duì)已不再是由純粹的北方人所組成，當(dāng)?shù)赝林说恼Z(yǔ)音和生活習(xí)俗也就更多地滲透到軍營(yíng)中，久而久之，這種以北方人為主體的軍營(yíng)生活群體，語(yǔ)音和生活習(xí)慣也就有所變化，成為一支既有北方人語(yǔ)音和生活特征，又有所退化異變，不完全與北方人語(yǔ)音和生活習(xí)俗相同的獨(dú)特群體。這種群體的形成，為今后客家民系的最終形成奠定了重要基礎(chǔ)。
折疊形成階段
在中國(guó)歷史上，有幾次大規(guī)模的北人南遷，據(jù)史料記載，其中一次是三國(guó)至南北朝，尤其是南北朝"五胡亂華"之時(shí)，不少中原人為避戰(zhàn)亂而南遷;另一次是隋唐時(shí)期，因北方匈奴及其他外部入侵，加上唐末發(fā)生黃巢起義，致使大量北人離鄉(xiāng)背井，避亂南方;再一次是宋朝期間，先是宋室南遷，由北宋轉(zhuǎn)為南宋，再后來(lái)忽必烈派兵馳驅(qū)南下，南宋朝庭又從長(zhǎng)江邊退到廣東，許多中原人民和大批的皇室貴宦及商賈文人 隨朝庭來(lái)到了南方，還有一次是元末明初，因政權(quán)更換，中原地區(qū)的許多民眾再一次為避戰(zhàn)亂南遷。
客家圍屋
客家圍屋(共50張)
這幾次大規(guī)模的北人南遷，可以說(shuō)，隋唐以前的南遷北人都是以平民為主的，人數(shù)居多，卻缺乏文化底蘊(yùn)，宋元之后的北人南遷則不同，他們除了一般平民外，還有不少官宦人家、文人騷客和仁人志士，特別是宋朝，當(dāng)時(shí)中原文化非常繁榮，北人南遷是隨官府朝庭不斷南移而進(jìn)行的，他們不僅人來(lái)到南方，還帶來(lái)了濃厚的中原文化。所以，隋唐之前的中原人來(lái)到南方，為客家人的數(shù)量起了壯大的作用，但因缺乏文化因素，難以形成自己的特色民系文化。宋元之后，隨著一些望門(mén)貴族和文人騷客來(lái)到南方，即使客家壯大了規(guī)模，又使客家提升了社會(huì)地位和文化品位，促使客家民系和客家文化的最終形成。
折疊文化影響
客家民俗
客家民俗(共50張)
客家文化研究是一個(gè)涉及學(xué)科門(mén)類多、時(shí)間跨度長(zhǎng)、實(shí)用性很強(qiáng)的研究領(lǐng)域。如何將辛亥革命與客家文化研究結(jié)合起來(lái)是一個(gè)新的課題。廣東是中國(guó)近現(xiàn)代革命的策源地，1911年爆發(fā)的廣州"三·二九"起義，打響了辛亥革命的第一槍，拉開(kāi)了辛亥革命的序幕。19世紀(jì)末，辛亥革命元老中國(guó)現(xiàn)代教育奠基人何子淵、丘逢甲等沖破頑固守舊勢(shì)力的禁錮，積極創(chuàng)辦和推廣新式學(xué)堂。不僅培育了一大批思想進(jìn)步銳意創(chuàng)新的社會(huì)精英，而且還催生了"折衷中西，融匯古今"的嶺南畫(huà)派，給嶺南文化注入了勃勃生機(jī)，為辛亥革命積蓄了巨大能量。所以說(shuō)，辛亥革命的號(hào)角催生了"嶺南畫(huà)派"，而各種文化思潮的交流和碰撞又推動(dòng)了嶺南文化尤其是客家文化的產(chǎn)生和發(fā)展。
折疊外遷階段
全國(guó)和全世界各地都有客家人，追根溯源，這些客家人都是從嶺南地區(qū)遷移出去的。其中明清時(shí)期是客家外遷的重要時(shí)期。客家人外遷有五個(gè)原因:一是因生活所迫，為求新的生存空間。宋元之后，嶺南地區(qū)客家人爆滿，但又無(wú)法在潮州平原和珠三角地區(qū)擴(kuò)展，只好外遷到其他省份，或漂詳過(guò)海到海外謀生;二是為避難而外遷。這方面的因素以太平天國(guó)起義失敗以后的一段時(shí)間為甚，太平天國(guó)起義隊(duì)伍有不少客家人，太平天國(guó)失敗后許多客家人為避難逃離原籍地，到其他省份的一些窮鄉(xiāng)僻壤避難。三是從軍從政落居外地。如臺(tái)灣的客家人，他們的先祖有的是隨鄭成功收復(fù)臺(tái)灣時(shí)去臺(tái)灣的，有的是隨乾隆年間武狀元李威光剿海盜時(shí)留居臺(tái)灣的。四是由官府組織外遷。如四川的客家人，他們的先祖多數(shù)是清朝"湖廣填川"時(shí)而遷到四川落居的。五是從商外遷的。明清期間一些客家人到一些地方從商，在一些地方形成了經(jīng)商群體。
折疊編輯本段文化源頭
偃師市客家先民首次南遷地
偃師市客家先民首次南遷地
2007年8月20日在偃師市結(jié)束的"客家先民首次南遷出發(fā)地"國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)確認(rèn)，客家先民首次大規(guī)模南遷紀(jì)念地在河南省偃師市?？图沂侵腥A民族的一支，一千多年來(lái)，他們從中原向外遷徙，足跡遍及大半個(gè)中國(guó)和海外各地。參加研討會(huì)的代表們認(rèn)為，客家的第一次遷徙發(fā)生在東晉年間，位于河洛之間的漢魏洛陽(yáng)故城為當(dāng)時(shí)的國(guó)都，正是客家人的根之所在?？图蚁让袷状文线w紀(jì)念地的標(biāo)志性景觀遺存多集中在偃師市，以偃師市為中心的伊洛平原是河洛文化的核心地區(qū)，因此是客家文化的源頭。
研討會(huì)上，華夏文化紐帶工程組委會(huì)授予偃師市"客家先民首次南遷地"紀(jì)念性稱號(hào)，全球客家崇正會(huì)聯(lián)合總會(huì)向偃師市贈(zèng)予"主體客家先民首次南遷圣地"牌匾?？图蚁让裨醋灾性性蟮匾院勇鍨橹行?，河洛大地以洛陽(yáng)為中心，洛陽(yáng)作為客宗祖地有著不可動(dòng)搖的歷史淵源。
客家，是中華民族大家庭中重要的一員，具有顯著特性的漢族民系，是漢民族中的一個(gè)地緣性群體。而客家文化是這個(gè)群體在其形成與發(fā)展過(guò)程中，為適應(yīng)和改造生存條件而創(chuàng)造出來(lái)的全部物質(zhì)文化與精神文化的總和。一旦這種文化產(chǎn)生，它就成了該群體的識(shí)別標(biāo)志及維系該群體生存與發(fā)展的最核心的力量。換句話說(shuō)，沒(méi)有客家群體，就不會(huì)有客家文化;但如果沒(méi)有客家文化長(zhǎng)期穩(wěn)定的發(fā)展，客家群體也是不可能具有那么強(qiáng)在的生命力，以至于經(jīng)過(guò)數(shù)百上千年之久。
客家民系分布很廣，其中粵閩贛邊三角地區(qū)是其主要聚居地，在國(guó)外以東南亞為主。客家文化是特定歷史條件下形成的，以移民為代表的地域性文化。
折疊編輯本段表現(xiàn)領(lǐng)域
折疊客家精神
客家精神的內(nèi)涵是很豐富的，其核心在于團(tuán)結(jié)和奮進(jìn)。這在客家遷徙史和客家文化的諸方面都有很突出很具體的表現(xiàn)。
首先是客家先民自身團(tuán)結(jié)的精神形成了很強(qiáng)的向心力。正是這種向心力使他們?cè)诼L(zhǎng)的遷徙過(guò)程中把中原燦爛的文明帶到南方播衍而不被遷徙地的土著同化。江西贛南，廣東梅州地區(qū)的多層梅州圍龍屋、永定的土樓、長(zhǎng)汀的九廳十八井等典型的客家建筑，既是"世界建筑史上的一支奇葩"，也是客家人團(tuán)結(jié)奮進(jìn)的象征。
在永定的一些大型土樓內(nèi)，有石柱雕聯(lián)、石鼓承柱、雕梁畫(huà)棟;有天井、花園、假山、盆景、魚(yú)池，美不勝收。甚至還有土樓附設(shè)學(xué)堂，樓有樓名，柱有雕聯(lián)，如"振成樓"、"振綱立紀(jì)，成德達(dá)才"、教人遵綱紀(jì)，重德才，奮發(fā)進(jìn)取。這些文化印記無(wú)不閃耀著中原文明崇文尚武、耕讀傳家的精神光芒。
其次，這種團(tuán)結(jié)奮進(jìn)的精神特質(zhì)，還表現(xiàn)在對(duì)異族文化的博采和涵化上?？图蚁让竦哪线w，是中原的漢人與遷徙地土著長(zhǎng)期斗爭(zhēng)而又走向團(tuán)結(jié)的過(guò)程，并最終形成了共同體。今天的客家，絕不單靠入遷的中原漢人的自身繁衍，而是經(jīng)過(guò)與當(dāng)?shù)孛褡迦诤隙l(fā)展壯大起來(lái)的，也有其他民系遷入客家居地而被同化成了客家人。以客家人為主體的太平天國(guó)運(yùn)動(dòng)，提出"天生天養(yǎng)和為貴，各自相安享太平"、"天下多男人，盡是兄弟之輩;天下多女人，盡是姐妹之群"的口號(hào)，表現(xiàn)出客家人希望與土著居民互相尊重、和睦相處、一視同仁那種樸素的民主思想。
在客家地區(qū)，人們的宗教信仰也是十分寬容和親善的，儒、道、釋以及基督等教可以親如一家、同居一寺。連劉邦、項(xiàng)羽這對(duì)冤家也可合祀一龕接受人們的膜拜。媽祖本是沿海地區(qū)人們航行的保護(hù)神，客家人也把她請(qǐng)到山鄉(xiāng)，作為山鄉(xiāng)的保護(hù)神?？图椅幕^承和發(fā)揚(yáng)了中華文化的精華，長(zhǎng)期的遷移養(yǎng)成了兼收并蓄取其長(zhǎng)、開(kāi)拓進(jìn)取不保守的民風(fēng)，使客家民系具有強(qiáng)大的凝聚力和生命力。
折疊客家圍屋
客家先民進(jìn)
客家民居
客家民居(共49張)
入贛南之前，這里的土著居住的多為 干欄式(架空地面樓居)居所。而土圍子，則是明末清初時(shí)期，贛粵邊境匪盜四起，社會(huì)動(dòng)蕩不安，家客的大戶人家為有效地保住自家性命，保住聚集的財(cái)產(chǎn)，不惜耗費(fèi)巨資苦心經(jīng)營(yíng)修筑，其結(jié)構(gòu)形式由梅州地區(qū)(梅江區(qū)、梅縣區(qū)、興寧市、五華縣、豐順縣、大埔縣、平遠(yuǎn)縣、蕉嶺縣)梅州2區(qū)1市5縣的粵東客家標(biāo)準(zhǔn)格式--梅州圍龍屋發(fā)展變化而成。這一座座固若金湯的龐大建筑，四角建有炮樓，樓內(nèi)連通，相互呼應(yīng)，火力交叉如網(wǎng);御火攻，圍內(nèi)設(shè)有多處消防注水口;防圍困，圍內(nèi)置設(shè)多處糧倉(cāng)……對(duì)于圍屋，如果分得細(xì)一些，還可以看出兩種基本模式:實(shí)心式空心式，實(shí)心式，圍內(nèi)主體建筑采用"廳堂式"，只是將兩側(cè)橫屋升高，連成全封閉式的方形圍屋平面
客家民居--【辛亥遺址】何子淵故居
客家民居--【辛亥遺址】何子淵故居
，如關(guān)西新圍，面積10000多平方米，內(nèi)有三條(一主二次)三堂式中軸線，門(mén)道重垂，廊環(huán)巷深，廳前還有禾坪、照壁、馬廊及花園等設(shè)施?？招氖?，如楊村燕翼圍，面積2500平方米，圍內(nèi)不設(shè)主體建筑，只沿圍的四周建房舍，中間除水井外，就是一個(gè)大禾坪。
如今的贛南，是客家人主要聚居地之一，居住著700多萬(wàn)客家人。當(dāng)遙遠(yuǎn)的歲月成為往事，而這浸潤(rùn)著客家人血與淚的圍屋形式，亦在世人眼里成了客家人的典型家園構(gòu)造，成了客家人情感世界的象征符號(hào)。它凝聚了客家人整體的心靈感喟，包容了客家人經(jīng)歷的歲月滄桑，留存人們的心里，構(gòu)成飄泊他鄉(xiāng)客家人夢(mèng)牽魂繞的呼喚。
折疊客家節(jié)日
歲時(shí)節(jié)令的民俗活動(dòng)起源很早，如春節(jié)，源于上古社會(huì)的"臘祭"，"過(guò)年"的傳統(tǒng)也起源于上古。除過(guò)年過(guò)節(jié)，還有四時(shí)節(jié)令，以及其它俗信紀(jì)念。這些活動(dòng)表達(dá)了人們的善良心靈，特別是隨著時(shí)代的前進(jìn)，人們?cè)趥鞒信f俗中，不斷摒棄陋俗、繼承良俗、增添新俗，使傳統(tǒng)的歲時(shí)節(jié)令民俗活動(dòng)更加絢麗，展示出中華民族客家人的傳統(tǒng)文化風(fēng)采。
折疊客家祭祀
客家人對(duì)于喪葬之俗，做得十分周到，甚至過(guò)于繁文縟節(jié)。客家人祖先崇拜意識(shí)很濃，對(duì)慎終追遠(yuǎn)的事，十分重視"。一般喪葬儀規(guī)可分為葬、埋葬和葬后三個(gè)部分，或謂之三個(gè)階段。
折疊客家婚姻
客家人的祖先來(lái)自中原，所以他們的婚姻禮俗深受古時(shí)風(fēng)尚習(xí)氣的影響;客家人屬性成規(guī)，男婚女嫁定要"明媒正娶"，才不為鄉(xiāng)閭譏笑。
客家人的婚姻方式，都依照古制"六禮"。所謂六禮是:"說(shuō)親,送定,報(bào)日子和送聘金,盤(pán)嫁妝,接親與送親,拜堂與吃面碗雞"。
折疊客家農(nóng)事
客家人多住山區(qū)，經(jīng)濟(jì)以農(nóng)業(yè)為主;主要農(nóng)產(chǎn)品，以水稻為主?？图业貐^(qū)的水田，近山用溪水，靠河用河水。皆以水車(chē)灌水入田。農(nóng)家肥料，以"漚糞"或"漚火爐灰"作糞種，參上石灰肥田。
稻谷成熟后，收割時(shí)，不雇工; 約左鄰右舍的婦女，到時(shí)她們自帶鐮刀來(lái)田里幫助割水稻。這叫"幫工"等她們各家收割水稻時(shí)，被人"幫"過(guò)工的婦女再"幫"人家的工。是客家人團(tuán)結(jié)互助、平等相待的好傳統(tǒng)的充分表現(xiàn)。
折疊客家服飾
客家服飾講究樸素實(shí)用，寬敞簡(jiǎn)便。普遍喜穿素色，尤以藍(lán)、黑、白色最為流行。農(nóng)村女子普遍系著的一種圍裙"掩腹"，其實(shí)可以掩胸，下擺寬及兩側(cè)，上端縫花刺繡，另加"頸鏈"、"腰鏈"和"牙牌"、"手鐲"等服飾。
姑娘梳辮，少婦盤(pán)髻。勞動(dòng)者則多穿對(duì)補(bǔ)救短衫的，俗稱褂哩。讀了書(shū)的男子多改著西式褲。鞋襪方面，多穿布鞋，是家庭婦女自制的。
折疊客家習(xí)俗
客家人的習(xí)俗大致上包括全國(guó)性的傳統(tǒng)歲序節(jié)俗，地方性崇拜、禮節(jié)等。
【歲序節(jié)俗】
☆春分:二月春分，開(kāi)始掃墓祭祖，也叫"春祭"。掃墓前先要在祠堂舉行隆重的祭祖儀式，殺豬、宰羊，請(qǐng)鼓手吹奏，由禮生念祭文，帶引行三獻(xiàn)禮。春分掃墓開(kāi)始時(shí)，首先掃祭開(kāi)基祖和遠(yuǎn)祖墳?zāi)?，全族和全村都要出?dòng)，規(guī)模很大，隊(duì)伍往往達(dá)幾百甚至上千人。開(kāi)基祖和遠(yuǎn)祖墓掃完之后，然后分房掃祭各房祖先墳?zāi)?，最后各家掃祭家庭私墓。大部分客家地區(qū)春季祭祖掃墓，都從春分或更早一些時(shí)候開(kāi)始，最遲清明要掃完。各地有一種說(shuō)法，謂清明后墓門(mén)就關(guān)閉，祖先英靈就受用不到了。
☆春節(jié):有拜年，游樂(lè)活動(dòng)等，是最隆重的節(jié)日。
☆立春:即交春。
☆元宵節(jié):正月十五是中國(guó)民間傳統(tǒng)的元宵節(jié)。元宵節(jié)吃元宵，玩燈，賞燈，猜燈謎。
☆二月二:開(kāi)正節(jié)。
☆清明:三月清明，祭拜祖先?？图业貐^(qū)除大部分是春分掃墓祭祖外，也有一些地方是清明掃墓的。清明節(jié)這一天，也有一些地方要祭路旁土地伯公等神壇的。
☆端午:五月初五為端午節(jié)，客家普遍稱為五月節(jié)或者端陽(yáng)節(jié)。家家戶戶買(mǎi)肉、殺鴨、包粽子、做米果過(guò)節(jié)。端午是個(gè)大節(jié)，許多地方在外面做工的都會(huì)回家過(guò)節(jié)。節(jié)日主要內(nèi)容是吃粽子，雄黃酒，龍舟賽。
☆七月節(jié)(中元節(jié)):也即鬼節(jié)?？图业貐^(qū)多以七月十五為"鬼節(jié)"。有些地方都要提早一天過(guò)節(jié)，謂"七月十四人過(guò)節(jié)，七月十五鬼過(guò)節(jié)"。有些地方，客家也在七月半祭祖。
☆中秋節(jié):民間通稱八月節(jié)，是個(gè)大節(jié)。吃月餅，賞月，慶團(tuán)圓。各家各戶要置辦酒菜，買(mǎi)豬肉、宰雞鴨、做米果過(guò)節(jié)。中秋晚上，家人團(tuán)聚過(guò)節(jié)，飯后吃月餅賞月。各地風(fēng)俗大體相同。
☆重陽(yáng)節(jié):九月初九日為重陽(yáng)節(jié)，也叫重九節(jié)，客家人俗稱"九月節(jié)"，是年尾大節(jié)，有"過(guò)了重陽(yáng)無(wú)大節(jié)"之說(shuō)，出門(mén)的人很多都要趕回家過(guò)節(jié)。這一天，很多地方人們要帶著小孩登高爬山，有的在高山上放風(fēng)箏，謂可避邪、避瘟疫。很多老人都說(shuō)，此俗系祖先從北方中原帶來(lái)，代代相傳至今。這一天，有些老人和婦女則上山到庵廟燒香拜佛。
☆冬至:在農(nóng)歷十一月，也叫"過(guò)冬年"?？图胰擞?quot;冬大過(guò)年"之說(shuō)。過(guò)冬至要吃豬肉、牛肉，做米果、煮湯丸，有錢(qián)人要吃鹿茸、人參補(bǔ)冬。
☆齋戒日:為少數(shù)客家人所有;每年的4月20日【非回族齋戒日】
【禮俗】
婚姻禮俗:
說(shuō)媒:過(guò)去客家男女青年，十六歲以后就可托媒人說(shuō)媒，介紹婚事。一般是由男家父母托媒去女家說(shuō)，也有女家請(qǐng)媒人先訪男家的。
看妹子:男女兩家通過(guò)央媒說(shuō)合，如雙方都有意，就約定時(shí)間"看妹子"。
寫(xiě)庚帖:雙方同意后，就要互告男女生辰八字。回去后，各請(qǐng)算命先生來(lái)"合八字"。如八字合得來(lái)，不會(huì)相沖相克，就寫(xiě)出庚貼(俗名婚單)，各置于香案之上，如三天內(nèi)無(wú)不祥之兆，這門(mén)親事就定下來(lái)(如八字不合，男方要把女的庚貼送還女家)。
編紅單:也稱"開(kāi)紅婚帖"，或叫講財(cái)禮。由男方父母，宗親和媒人一起到女家，將男方要送給女家的財(cái)禮開(kāi)具出來(lái)。紅單中有的還要寫(xiě)上回婿禮品，如帽、銀花、衣服、鞋、襪等。開(kāi)紅單過(guò)程中，雙方會(huì)討價(jià)還價(jià)，最后協(xié)商敲定。紅單開(kāi)完后，男女雙方還要交換信物如戒指、手帕等。最后男方來(lái)人在女家吃完中飯回去。
定親:也叫"行大禮"，即再次正式把婚事確定下來(lái)。男青年及其父母等要去女家，送去豬頭、魚(yú)、肉等，女方父母、哥嫂、叔伯、外祖父母等都要出場(chǎng)。吃完中飯后，女孩子要出來(lái)見(jiàn)面，稱男家父母為爸媽，兩家父母相互稱親家、親家母。
看家門(mén):即女方到男方去看家庭，時(shí)間有的在"行大禮"前，有的在"大禮"后，女方去的人除女孩子及其父母親外，姑嫂、姐妹等都要去，大大小小十幾人，不帶禮品，就是帶一點(diǎn)，男家也不敢接。
送日子:婚事定下以后，男方要請(qǐng)算命先生擇定過(guò)門(mén)日子，包括新娘出門(mén)的日子、時(shí)辰，到男家后歸門(mén)的時(shí)辰，此外女方裁紅衣、男方鋪床的日子也要同時(shí)擇定。
送菜和抬嫁妝:新娘過(guò)門(mén)前一、二天，男家要請(qǐng)宗親將紅單規(guī)定的聘禮和魚(yú)、肉、禽、面條等物，由十多人送到女家，回來(lái)時(shí)就把妝奩、家具等帶回男家。
迎親:也
叫接親或過(guò)門(mén)。婚期前一天，男家要去十多人到女家接親，有鼓手樂(lè)隊(duì)，有放鞭炮的，有抬花轎的，有燒香的(要到女方的祠堂、廟宇、社公燒香)，一個(gè)挑擔(dān)的，一頭挑帶路雞(一公一母)，另一頭是酒和松明，一個(gè)女的要帶上新娘穿的衣服，還有扛木篋的二人，要扛去魚(yú)、肉、酒、糕餅、香煙、鞭炮、蠟燭等物，媒人也要去，新郎有的去，有的不去，如新郎同去，新郎也要做轎，放鞭炮的是男方的全權(quán)代表，隨帶紅包一、二十個(gè)。接親的人到女家后，先吃點(diǎn)心，然后由女家二人帶著到祠堂燒香敬祖。女家在中午或晚上，要設(shè)宴請(qǐng)客。新娘動(dòng)身一般是在半夜子時(shí)或卯時(shí)，越走天越亮，象征走向光明，再是晚上出門(mén)，也不會(huì)碰到抬棺材等不吉利的事。迎親隊(duì)伍前面是打燈籠的，接著是吹鼓手，花轎在中間，后面是接親的人。新娘到達(dá)男家，如還不到所規(guī)定的入門(mén)時(shí)辰，就要在大門(mén)口坪上或在門(mén)外旁邊房子等候。入門(mén)一般是早上七、八點(diǎn)或八、九點(diǎn)，有的甚至要等到中午。到了入門(mén)時(shí)辰，新娘要踢轎門(mén)，由男方的伴娘將新娘牽出轎，然后在大門(mén)口"過(guò)火堆"，新娘從用杉樹(shù)枝燒起的火堆上跨過(guò)，才進(jìn)大門(mén)。
拜堂:新娘在鼓樂(lè)聲中進(jìn)到大廳以后，就開(kāi)始拜堂。大廳擺設(shè)香案，東邊站父母、長(zhǎng)輩，西邊站外戚，北邊站房親，南邊站小輩。拜堂前，外家要給新郎掛紅，用五尺長(zhǎng)的紅布披在新郎身上?？谀?"手拿幡紅五尺長(zhǎng)，一心拿來(lái)扮新郎，扮得新郎生貴子，早生貴子中個(gè)狀元郎。"拜堂時(shí)，新郎站左，新娘站右，由禮生叫:一拜天地，二拜祖先，三拜高堂，四夫妻對(duì)拜。中午辦酒席，吃婚宴，用高聲地炮邀客，每半小時(shí)放一次，酒席開(kāi)始入席時(shí)放三響。接著由禮生報(bào)名單，一桌二個(gè)上席，按輩份和親疏，先安排上席就坐，然后其他人隨便入席。男女賓客分開(kāi)就席，新郎新娘要到席上敬酒。
鬧房:一種在大廳鬧，一種在新房鬧，也有先在大廳鬧后到新房鬧。鬧房期間，鞭炮隔幾分鐘放一次，一直鬧到午夜方停。
回門(mén):也叫"轉(zhuǎn)門(mén)"。一般是婚后第三天或第五天，由女方派新娘的姐妹等女眷來(lái)請(qǐng)新郎新娘一起去做客，媒人及新郎姐妹也同去，共7-14人，吃罷午宴，當(dāng)天回來(lái)。
送滿月:結(jié)婚后一個(gè)月，新娘娘家要來(lái)送滿月，同時(shí)送來(lái)小雞、蔬菜、種子、谷種、豆子等，示意五谷豐登，財(cái)丁興旺。
而往往婆婆對(duì)兒媳會(huì)嚴(yán)格，嫁入3天后要開(kāi)始干活。
傳統(tǒng)喜慶習(xí)俗:
1、誕生禮儀
催生:出嫁女兒懷孕快分娩時(shí)，一般是嬰兒出生前一、二十天，娘家要帶著雞、雞蛋、面條、粉干等來(lái)到女兒家"催生"，有預(yù)祝平安出生之意。如母親已不在，則由嫂子去催生，中午要設(shè)宴招待。
2、成年禮儀
客家的成年禮儀分男、女兩種，男子的成年禮儀叫做"冠禮"，女子的成年禮儀叫做"笄禮"。(客家的成年禮儀俗稱"出花園")
祝壽:祝壽時(shí)，出嫁的女兒要送來(lái)大公雞，還要送壽衣、壽帽、壽餅、壽鞋、壽襪，從頭到腳一整套，父親做壽，同時(shí)也要給母親送上一整套，此外還要送來(lái)壽軸、喜炮、壽燭、公雞以及壽桃、壽面、壽餅、壽酒、壽肉等。其他人來(lái)祝壽，一般親友送壽幛、壽聯(lián)，或者再加上送禮金。不少地方，七十歲以上高齡、子孫多、家境較好的老人祝壽，要舉行拜壽儀式?？图胰松蘸妥郏侵槿俗孕兴投Y，上門(mén)祝賀，先賀后請(qǐng);除內(nèi)親、至交有發(fā)請(qǐng)?zhí)猓毁R不請(qǐng)。
3、建房遷新居
客家人把建房和喬遷新居亦視為重大喜慶之一，要進(jìn)行隆重慶賀。
建房時(shí)，房屋定位，房門(mén)定向都要請(qǐng)堪輿先生測(cè)定，豎柱上梁時(shí)，要張燈結(jié)彩，貼紅聯(lián)。新房建成后，要在入宅的前一天晚上，進(jìn)行"驅(qū)邪"、"除煞"，然后才能遷入居住。
廣東梅州、揭西客家地區(qū)遷新居前要請(qǐng)相士"撿日"(即吉日吉時(shí)，吉日多為年頭年尾，吉時(shí)為晚上)，在新居大門(mén)設(shè)八仙桌，擺酒席，由相士主持，請(qǐng)如門(mén)神、土地等諸神，及前三代祖宗前來(lái)享用，稱為"拜門(mén)神"(未拜門(mén)神先行入住稱為"借住")。然后焚化由相士寫(xiě)的地契，向諸神及祖先通告此處已有主。待神靈祖先食罷，焚燒紙錢(qián)及放鞭炮。后一家之主提燒旺的炭火爐，家眷各自拿新的廚具等小物件(家中人丁較少的則帶母雞及一窩小雞，寓意人丁興旺)，新居每一處都要經(jīng)過(guò)。次日早上，同族媳婦大早前來(lái)幫忙"擂茶"(地方客家人接待客人之食)，做湯圓，接待前來(lái)祝賀的親友，中午的時(shí)候準(zhǔn)備宴席款待親友等。禮節(jié)諸多，粗略描述。
傳統(tǒng)歲時(shí)習(xí)俗:
過(guò)年:"百節(jié)年為首"，客家人與全國(guó)全省多數(shù)地方一樣，視過(guò)年為一年中最為隆重和歡樂(lè)的節(jié)日。人們很早就開(kāi)始準(zhǔn)備過(guò)年。九、十月開(kāi)始曬番薯片、米糕片供過(guò)年油炸和炒食。"冬至"一到，開(kāi)始蒸酒。年近三十日，家家戶戶要蒸年糕、做米果、殺豬、做豆腐、宰雞等，歡歡喜喜迎接新年到來(lái)。
過(guò)大年:大年三十，也就是除夕，是過(guò)年氣氛最為熱烈、最為歡樂(lè)愉快的一日。這天上午，家家戶戶要拜菩薩、敬神。大年三十，各家廳堂要掛起祖宗畫(huà)像，在大門(mén)口貼上鮮紅春聯(lián)，谷倉(cāng)門(mén)上、禽畜欄前、家俱床鋪以及水缸邊都要貼上紅紙條，叫做"封歲"，也叫"上紅"。大人小孩都要洗澡，穿上新衣，干干凈凈過(guò)年。各家廳堂還要陳設(shè)供桌，布置香案，擺起雞、魚(yú)、肉、果品等，敬奉祖先。除夕晚上，吃團(tuán)圓飯，菜肴豐盛。桌上要多放幾副碗筷，以示請(qǐng)祖先回來(lái)一起過(guò)年。飯前，要先給祖先篩酒，將酒灑地，然后開(kāi)始吃飯。席間，老人小孩吃雞腿，以示尊老敬幼。
守歲:吃罷團(tuán)圓飯，灶具要洗得干干凈凈，以備正月初一早上或全天吃素。晚上要守歲，辭舊歲，迎新春，每個(gè)房間要整夜燈火通明，叫"點(diǎn)歲火"，有些地方牛欄、豬舍也要點(diǎn)上燈。家長(zhǎng)要給小孩發(fā)壓歲錢(qián)，有些地方還要給老人壓歲錢(qián)。
開(kāi)大門(mén):正月初一按《通書(shū)》規(guī)定的吉利時(shí)辰開(kāi)大門(mén)，頓時(shí)鞭炮聲此起彼伏，響徹云霄。
拜年:正月初一早上吃素。飯后人們相互拜年以吉利話相頌。小孩們穿著新衣，歡樂(lè)嘻戲，有的爭(zhēng)向年長(zhǎng)者拜年:"公公叔叔家發(fā)財(cái)，糖子餅果拿給涯(我)。"正月初二，走親戚拜年。特別是新婚女婿(岳家會(huì)用書(shū)貼來(lái)請(qǐng))要去岳父母家中拜年。一般小倆口一起去，也有只女婿一人去;有的當(dāng)天回來(lái)，也有住五、六天的。去時(shí)要帶小母雞、米果、糖果和香燭、鞭炮等，到時(shí)要在岳家祖先靈前燒香、點(diǎn)燭、放鞭炮。中午岳家請(qǐng)客，女婿要喝醉，不醉不熱情。
吃歲飯:初三早上吃"歲飯"(有的年前廿九日晚上蒸好，有的正月初二晚上蒸好)，飯上插上筷子，家中有幾個(gè)人就插幾雙，再插上一根帶葉樹(shù)枝，有的還要放上桔、柚等水果。吃歲飯前先要把飯擺在"當(dāng)天"神位上，供奉天神和祖先。吃歲飯要準(zhǔn)備很多菜，有雞有肉，與大年三十吃團(tuán)圓飯差不多。初三不能殺生，雞要在初二殺好或過(guò)年時(shí)留下。
游神:潮汕地區(qū)客家村落(包括潮汕村落)會(huì)在每年年初固定的日子將村里的宮廟的神明請(qǐng)出，組成一個(gè)少則幾十人，多則一二百人的游神隊(duì)伍，敲鑼打鼓穿街過(guò)巷。請(qǐng)求神明保佑村里各家各戶事事順利(此處之神明幾乎都有潮汕守護(hù)神--三山國(guó)王)。
出年界:正月初五，出年界。廳堂的祖宗畫(huà)像要收起，紙門(mén)簾要取下燒掉，外出做工干活的就可以啟程了。正月初七，要吃"七樣菜"，這里的"七樣菜"指的是純素菜七樣加在一起燒炒而成。也就是擂茶，客家人都在人日這天吃擂茶，配上七樣素菜享用
元宵節(jié):
正月十五日元宵節(jié)，又叫"上元節(jié)"，家家戶戶要籌辦菜肴，喝酒過(guò)年。要鬧元宵，新春游樂(lè)活動(dòng)到達(dá)高潮。從過(guò)年開(kāi)始到正月十五，各地游樂(lè)活動(dòng)不斷，以游龍燈、舞獅為多，有的從正月初一、二起開(kāi)始活動(dòng)。龍燈和獅隊(duì)來(lái)到前，會(huì)預(yù)先發(fā)貼，來(lái)后要給他們送紅包、吃點(diǎn)心。龍燈、獅隊(duì)等除到各家各戶表演外，還要到村中各廟宇和祠堂向神靈及祖先拜年。逢到春節(jié)后的第一個(gè)墟期，各路龍燈、船燈、獅燈等都要到集上表演，叫做"開(kāi)墟"。春節(jié)到元宵期間，各地還有以下一些游樂(lè)活動(dòng):
送春牛:一般在年初一，由三、五人組成一個(gè)小隊(duì)，向各戶送春牛圖，有吹嗩吶的，打小鼓的，敲小鈸的，在每家門(mén)口吹打，送上"恭賀新禧"紅貼，主人會(huì)給紅包。
船燈:燈狀似船，在陸地表演游唱。春節(jié)前排練，鑼鼓隊(duì)，奏十番配合。到村以后，吃罷點(diǎn)心，在開(kāi)闊場(chǎng)地表演，由船夫、艘婆唱"十月懷胎"、"十二月古人"、"瓜子仁"、"一枝花"等曲調(diào)，艘公只管劃船不唱曲。晚上要在祠堂"開(kāi)天官"，唱"天官賜福"等，最后喝酒吃飯。
獅燈:有儺人出場(chǎng)，一個(gè)獅頭，一個(gè)獅尾，一個(gè)孫猴子，一個(gè)沙和尚，還有鑼鼓隊(duì)。獅、猴、沙和尚演唱完后，要進(jìn)行武術(shù)表演，打拳、舞刀、耍棍、跳桌。獅隊(duì)過(guò)年前要請(qǐng)師傅教練武術(shù)。
崇九風(fēng)俗:
客家語(yǔ)"九"與"久"同音，故客家人把"九"，視為"吉祥"的象征，有"崇九"風(fēng)俗。[1]
客家人建新房子，通常要挑選與九相關(guān)的日子，如初九、十八等。所建樓房的層數(shù)和房間數(shù)也是九的倍數(shù)，認(rèn)為這樣可以長(zhǎng)久同居共處。"九"在客家人的婚煙嫁娶中顯得尤為重要，男女雙方相親、換帖，一般都選與九有關(guān)的日子，聘金尾數(shù)要帶"九"，如1999元，迎親的隊(duì)伍也要湊足9人，凡禮品都要9方為吉利。客家人做壽，壽粄要做81或360個(gè)，所用菜都暗切"三、六、九"，如三鮮湯、燉狗肉(狗偕九)，韭菜豆腐、重陽(yáng)(九九)壽糕等等。[1]
由于九與韭諧音，小孩破學(xué)啟蒙都要食韭菜?？图疑礁枰灿镁轮I九，如:"燕子含泥過(guò)九江，妹子送郎出外鄉(xiāng)，九月九日種韭菜，兩人交情久久長(zhǎng)。"客家人對(duì)九的重視，還表現(xiàn)在把正月初九視為良辰吉日。春節(jié)后，出門(mén)做工、經(jīng)商的人一般要到初九這天才離家啟程，期望在新的一年里吉祥如意，興旺發(fā)達(dá)。[1]
折疊諺語(yǔ)
諺語(yǔ)是熟語(yǔ)的一種，通俗易懂，形式上差不多都是一兩個(gè)短句，而且一般都表達(dá)一個(gè)完整的意思。
客家諺語(yǔ)是客家人在長(zhǎng)期的勞動(dòng)生活中總結(jié)與創(chuàng)造出來(lái)的精神財(cái)富，語(yǔ)言生動(dòng)，內(nèi)容豐富，韻味雋永，耐人尋味。[2]
客家諺語(yǔ)大致可以分為以下三類:
①生產(chǎn)諺語(yǔ)?？偨Y(jié)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，包括氣象、時(shí)令、耕作技術(shù)、家畜飼養(yǎng)、手工作業(yè)等內(nèi)容。
如"早起紅霞晚落雨，晚起紅霞曬死魚(yú)"，"芒種火燒天，夏至雨漣漣"，"春鋤泥，夏鋤皮;干鋤淺，濕鋤深"，"豬要喂得飽，牛要喂夜草"等。
②社會(huì)諺語(yǔ)。反映階級(jí)壓迫和社會(huì)人情世態(tài)等內(nèi)容。
如"天下烏鴉一般黑，到處楊梅一樣花"，"有錢(qián)能使鬼推磨"，"缸口封得住，人口封不住"，"一時(shí)強(qiáng)弱在于力，千古勝負(fù)在于理"等。
③生活諺語(yǔ)?？偨Y(jié)日常生活各方面的經(jīng)驗(yàn)，反映人民的世界觀、生活態(tài)度和道德觀念。
如"兩腳站得牢，不怕大風(fēng)搖"，"豐年當(dāng)作歉年過(guò)，碰到歉年不挨餓"，"要得會(huì)，天天累;要得精，人前聽(tīng)"，以及"飯后行百步，不用上藥鋪"等。
折疊童謠
客家是一個(gè)善于歌唱的民系，童謠甚多。客家童謠，詞句長(zhǎng)短不定，句式簡(jiǎn)短，韻腳多變，節(jié)奏明朗輕快。[3] 這些童謠與客家民謠一樣語(yǔ)句通俗，而且每句尾用同韻字，所以瑯瑯上口，小時(shí)念熟到老不忘。與客家民謠不同之處就是客家童謠只朗誦而不唱?？图艺Z(yǔ)的聲調(diào)有六或七個(gè)，頗富音樂(lè)韻味。下面列舉很久以來(lái)在客家民間流傳的一些童謠，以供欣賞。[4]
★排排坐
排排坐，唱山歌，爺打鼓子涯打鑼。新婦灶背炒田螺。田螺殼，刺到家官腳，家官呀呀呀，新婦笑哈哈。[4]
★小郎讀書(shū)
白飯子，白珍珠，打扮小郎去讀書(shū)。正月去，二月歸，挑擔(dān)籮夾等嫂歸，歸來(lái)花缸無(wú)滴水。鵝荷(kai)水，鴨洗菜，雞公礱谷狗踏碓，狐貍燒火貓炒菜，猴哥偷食熝瘌嘴。[4]
★菱角子
菱角子，角彎彎，大姊嫁在菱角山。老弟騎牛等大姊，大姊割禾做事唔得閑。放撇禾鐮拜兩拜，目汁雙雙流落田。[4]
★伯勞
伯勞嫲，嘴大大，有嘴說(shuō)人家，無(wú)嘴說(shuō)自家。
★火焰蟲(chóng)(螢火蟲(chóng))
火焰蟲(chóng)， 照草叢， 翻轉(zhuǎn)屎窟， 吊燈籠。
★月光光，秀才郎
月光光，秀才郎，船來(lái)等，轎來(lái)扛。一扛扛到河中心，蝦公毛蟹拜觀音。觀音腳下一朵花，拿給阿妹轉(zhuǎn)外家，轉(zhuǎn)去外家笑哈哈! 月光光，秀才娘，騎白馬，過(guò)蓮塘，蓮塘背，種韭菜，韭菜花，結(jié)親家，親家門(mén)頭一口塘，種誒鯉嫲八尺長(zhǎng)，長(zhǎng)誒拿來(lái)較酒食，短誒拿來(lái)較姑娘。
★兩姊妹，學(xué)種菜
兩姊妹，學(xué)種菜，種菜難彎腰，學(xué)打鳥(niǎo)。鳥(niǎo)會(huì)飛，走到半路哭累累。朋友問(wèn)道哭么個(gè)?無(wú)爺無(wú)哀真蝕底。你去歸，貓貍子擔(dān)水，狐貍子煮菜，貓公上樓抓礤菜。
★先生教我人之初
先生教我人之初，我教先生打野豬，野豬飚過(guò)河，先生無(wú)奈何，野豬飚過(guò)壁，先生襠恰恰。
折疊戲曲
采茶戲
采茶戲
客家戲曲，從源流分，可有這么三種:(一)來(lái)源于當(dāng)?shù)孛窀?，綜合其他藝術(shù)形式，吸收兄弟劇種養(yǎng)分而發(fā)展起來(lái)的本地戲曲劇種，如:采茶戲、山歌戲等。(二)外地傳入當(dāng)?shù)囟饾u地方化的劇種，如:漢劇、傀儡戲等。(三)外地劇種而以原來(lái)形式流傳于客家地區(qū)的。如:祁陽(yáng)戲、京戲、越劇、贛劇等。[4]
采茶戲分贛南采茶戲、閩西采茶戲、粵北采茶戲、廣西采茶戲、臺(tái)灣客家采茶戲等。[4]
折疊文學(xué)
參見(jiàn):鐘敬文、陳國(guó)凱、廖紅球、程賢章、中杰英、當(dāng)代贛南客家文學(xué)
折疊飲食
客家飲食
客家飲食(共50張)
?釀豆腐是客家三大名菜之一。這道菜是根據(jù)北方釀餃子演化而來(lái)的，由于南方稻多而少麥，又盛產(chǎn)黃豆，人們便把豆腐當(dāng)作餃皮釀進(jìn)肉餡煎煮熟，發(fā)現(xiàn)味道特別鮮美，于是便成了客家名菜。餡料以各人口味或家庭豐儉而定。一般以五花豬肉為好，配上少許香菇、魷魚(yú)、蝦仁等，加上味精、鹽，將餡釀進(jìn)火柴盒大小的豆腐塊中，用植物油熟炸再轉(zhuǎn)煲10多分鐘即可吃。興寧北部山區(qū)有用豬肉與蔥白釀豆腐的，別有一番風(fēng)味。蕉嶺人喜用海烏咸魚(yú)或雞蛋瘦肉作餡。南雄人有油燒豆腐的作法。福建連城有著名"四堡釀豆腐"，濃香軟嫩，清爽可口，吃后不忘。寺廟膳食中的齋釀豆腐，餡料為花生仁、韭菜、蔥白、腐竹，植物油炸、煎、煮均宜，香味四溢，吃不膩口。釀法上，梅州市梅縣區(qū)人最奇特，以三角塊造型。烹制手法上，有紅燒，有炸、煎、煮、清蒸的，有半煎半煮的，也有打火鍋的。五花八門(mén)，爭(zhēng)奇斗艷。
客家擂茶
客家擂茶
客家擂茶(共20張)
在祖國(guó)博大精湛的茶藝中，擂茶是一枝獨(dú)秀的奇葩。 這一習(xí)俗一般只在客家人中存在。作擂茶時(shí)，擂者坐下，雙腿夾住一個(gè)陶制的擂缽，抓一把綠茶放入缽內(nèi)，握一根半米長(zhǎng)的擂棍，頻頻舂搗、旋轉(zhuǎn)。邊擂邊不斷地給擂缽內(nèi)添些芝麻、花生仁、草藥(香草、黃花、香樹(shù)葉、牽藤草等)。待缽中的東西便搗成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把撈瓢篩濾擂過(guò)的茶，投入銅壺，加水煮沸，一時(shí)滿堂飄香。據(jù)說(shuō)，擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作藥用;既可解渴，又可充饑。又一說(shuō)，擂茶源于中原，盛于長(zhǎng)江中下游，至今仍流傳于閩、粵、贛客家居住區(qū)。 客家人熱情，多以擂茶待客。待客擂茶分葷素兩種。招待吃素的客人飲用，加花生、豇豆或黃豆、糯米、海帶、地瓜粉條、粳米粉干、涼菜等;招待吃葷的人飲用，則加炒好的肉絲或小腸、甜筍、香菇絲、煎豆腐、粉絲、香蔥等配料。
折疊編輯本段包含系統(tǒng)
客家包含著東江客家和韓江客家兩個(gè)系統(tǒng)。在廣東，客家地區(qū)東起韓江(除潮州平原外)西至北江，包括了粵東、粵北、粵中的絕大部分地區(qū)。在這個(gè)廣闊的區(qū)域中，客家分為兩個(gè)既相同又不完全相同的兩個(gè)系統(tǒng)，即以龍川為代表的東江流域客家系統(tǒng)和以梅州為代表的韓江流域客家系統(tǒng)。這兩個(gè)系統(tǒng)相輔相成，構(gòu)成了客家民系和客家文化的整體。
東江流域是客家地區(qū)的中軸，它上溯江西贛南地區(qū)，下溯珠三角的東莞、增城等地，以龍川為軸心，上下伸延幾百公里，構(gòu)成一個(gè)近千公里的客家?guī)?。這一帶的客家民系和客家文化始自秦漢，延至當(dāng)代，歷史悠久，是客家民系和客家文化的基礎(chǔ)地。
韓江流域是客家的腹心地，它以梅州地區(qū)為核心，東延福建，北接江西，西連東江，方圓幾百公里。這個(gè)地區(qū)是客家民系和客家文化的繼發(fā)地和標(biāo)志地，它承接和優(yōu)化了東江流域客家文化，促成了獨(dú)特的客家民系和客家文化的最終形成。
折疊編輯本段地域分布
該部分主要列舉客家文化濃郁的地方，關(guān)于客家人的分布情況，詳見(jiàn)詞條:客家人。
客家人創(chuàng)造的客家文化遍布全球約80個(gè)國(guó)家和地區(qū)，集中分布于客家人聚居的地方，如中國(guó)的廣東省、江西省、福建省、廣西壯族自治區(qū)、四川省、臺(tái)灣省、海南省、浙江省等，以及馬來(lái)西亞、印度尼西亞、泰國(guó)、新加坡、越南、美國(guó)、加拿大、毛里求斯、澳大利亞等。中國(guó)是客家文化的重要傳承地，具體分布情況如下:
廣東省:有客家人居住的純客住縣市區(qū)17個(gè):梅江區(qū)、梅縣區(qū)、興寧、大埔、五華、蕉嶺、平遠(yuǎn)、連平、和平、龍川、紫金、新豐、始興、仁化、翁源、英德、陸河等;非純客縣64個(gè):韶關(guān)、南雄、曲江區(qū)、樂(lè)昌、乳源、連南、連縣、連山、陽(yáng)山、寶安區(qū)、惠陽(yáng)區(qū)、河源、東莞、花都區(qū)、清遠(yuǎn)、佛岡、從化區(qū)、惠東、揭西、海豐、陸豐、饒平、潮州、揭陽(yáng)、豐順、潮陽(yáng)區(qū)、惠來(lái)、普寧、珠海、斗門(mén)區(qū)、龍門(mén)、深圳、南海區(qū)、增城區(qū)、博羅、廣州、中山、新會(huì)區(qū)、廣寧、三水區(qū)、高要、云浮、封開(kāi)、高明區(qū)、新興、鶴山、開(kāi)平、臺(tái)山、郁南、羅定、德慶、陽(yáng)春、陽(yáng)西、陽(yáng)江、廉江、遂溪、海康、徐聞、電白區(qū)等縣(區(qū)/市)?？?cè)丝?580萬(wàn)人。
江西省:有客家人居住的純客住縣市18個(gè):寧都、石城、安遠(yuǎn)、興國(guó)、瑞金、會(huì)昌、贛縣、于都、銅鼓、尋烏、定南、龍南、全南、信豐、南康、大余、上猶、崇義等縣市、非純客住縣有20個(gè):廣昌、永豐、吉安、吉水、蓮花、泰和、萬(wàn)安、遂川、井岡山、寧岡、永新、萬(wàn)載、萍鄉(xiāng)、宜豐、奉新、靖安、高安、修水、橫峰、武寧等?？?cè)丝?250萬(wàn)人。
福建省:有客家人居住的純客住縣8個(gè):永定、上杭、長(zhǎng)汀、連城、武平、寧化、建寧、清流、明溪等縣;非純客住縣:16個(gè)詔安、平和、南靖、云霄、沙縣、永安、順昌、泰寧、將樂(lè)、邵武、浦城、建甌、建陽(yáng)、福鼎、福安、福州等?？?cè)丝诩s500萬(wàn)人。
廣西壯族自治區(qū)境內(nèi)客家人數(shù)約600萬(wàn)(2013年)，客家文化濃郁的地方主要有:南寧市賓陽(yáng)縣、柳州市區(qū)、柳城縣、來(lái)賓市興賓區(qū)、賀州市八步區(qū)、昭平縣、玉林市區(qū)、陸川縣、博白縣、北流市、貴港市區(qū)、桂平市、平南縣、北海市合浦縣、欽州市區(qū)、浦北縣、靈川縣、防城港市，等等。
備注:廣西壯族自治區(qū)境內(nèi)除桂林市的全州縣、興安縣、資源縣和河池市的鳳山縣沒(méi)有客家人居住外，其余均有客家人分布。其中，廣西客家人人數(shù)10萬(wàn)以上的市轄區(qū)、縣級(jí)市、縣、自治縣除上面列出的，還有南寧市區(qū)。
四川省:無(wú)純客住縣，非純客住縣市有35個(gè):成都(市郊)、新都、涪陵、金堂、廣漢、什邡、彭縣、溫江、雙流、新津、簡(jiǎn)陽(yáng)、仁壽、樂(lè)至、安岳、威遠(yuǎn)、內(nèi)江、榮昌、隆昌、資中、宜賓、合江、滬縣、儀隴、巴縣、通江、廣安、西昌、木臺(tái)、德陽(yáng)、綿竹、梓潼、會(huì)理、華陽(yáng)、新繁、灌縣等縣市?？?cè)丝诩s380萬(wàn)人。
湖南省:非純客住縣有個(gè):汝城、郴州、桂東、酃縣、茶陵、攸縣、瀏陽(yáng)、平江、江永、新田、江華、隆回等。總?cè)丝诩s200萬(wàn)人。
浙江省:非純客住縣有:云和、松陽(yáng)、青田、麗水(蓮都)、宣平(現(xiàn)為蓮都、松陽(yáng)和武義所分轄)、龍泉、遂昌、景寧、縉云、泰順、蒼南、湯溪(金華)、江山、衢州、龍游、常山、開(kāi)化、建德、淳安、長(zhǎng)興、于潛(臨安)、新城、分水(桐廬)、昌化(杭州)、玉環(huán)等縣市?？?cè)丝?00萬(wàn)人以上。
海南省:儋州，臨高等地，總?cè)丝?0多萬(wàn)人
湖北省:非純客住縣有2個(gè):紅安縣、麻城縣，總?cè)丝诩s15萬(wàn)人。
貴州省:非純客住縣有榕江縣。總?cè)丝诩s10萬(wàn)人。
云南省:客家人約2萬(wàn)人。
江蘇省:客家人約2萬(wàn)人。
安徽省:客家人約2萬(wàn)人。
陜西省:客家人約0.5萬(wàn)人。
新疆維吾爾自治區(qū):客家人約0.3萬(wàn)人。
其他:客家人約300萬(wàn)人。
2、臺(tái)港澳地區(qū)客家人分布
臺(tái)灣省:非純客住縣有19個(gè)縣市:桃園縣、新竹縣、苗粟縣、屏東縣、彰化縣、高雄市、花蓮縣、臺(tái)中縣、臺(tái)中市、臺(tái)北縣、臺(tái)南縣、臺(tái)北市、南投縣、云林縣、嘉義縣、臺(tái)東縣、宜蘭縣等，總?cè)丝?60萬(wàn)人。
香港特區(qū):客家總?cè)丝诩s125萬(wàn)人;
澳門(mén)特區(qū):客家總?cè)丝诩s10萬(wàn)人。
以上統(tǒng)計(jì)，中國(guó)境內(nèi)純客住縣41個(gè)，非純客住縣246個(gè)，純客住縣非純客縣合計(jì)287個(gè)。
折疊編輯本段中外比較
中國(guó)國(guó)內(nèi)的客家人和海外客家人也有很多不同點(diǎn)，特別是在居住的自然環(huán)境、經(jīng)濟(jì)生活和社會(huì)文化生活方面有很大的不同:
折疊居住的自然環(huán)境
首先，從居住的自然環(huán)境看，中國(guó)國(guó)內(nèi)的客家人大多居住在連片的山區(qū)農(nóng)村，其中以閩粵贛邊區(qū)最為典型，少數(shù)居住在海島、城市;而海外客家人大多數(shù)居住在海島、城市，少數(shù)居于山區(qū)和農(nóng)村。
海外客家人比較集中居住的地方有:東南亞的印度尼西亞、馬來(lái)西亞、新加坡、泰國(guó)、越南、老撾、緬甸、文萊，美洲的美國(guó)、加拿大、巴拿馬、古巴、海地、牙買(mǎi)加、特立尼達(dá)和多巴哥、圭亞那、蘇利南、巴西、秘魯、非洲的南非、毛里求斯、留尼旺，歐洲的荷蘭、英國(guó)、法國(guó)，大洋洲的澳大利亞、新西蘭、大溪地、斐濟(jì)、西薩摩亞等。從氣候方面來(lái)說(shuō)，中國(guó)國(guó)內(nèi)客家人大多生活在中亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，春夏秋冬四季較為分明;而海外客家人大多數(shù)生活在熱帶海洋氣候區(qū)，沒(méi)有明顯的季節(jié)變化。
折疊經(jīng)濟(jì)生活
其次，從經(jīng)濟(jì)生活來(lái)說(shuō)，中國(guó)國(guó)內(nèi)的客家人大多數(shù)是以農(nóng)業(yè)為主要職業(yè)的農(nóng)民，而海外客家人大多數(shù)從事工商業(yè)和和服務(wù)業(yè)。其中美洲和東南亞的客家人，不僅已向?qū)I(yè)技術(shù)、金融貿(mào)易挺進(jìn)，而且政治上也嶄露頭角。據(jù)1950年臺(tái)灣當(dāng)局的有關(guān)調(diào)查資料，在20世紀(jì)四五十年代，馬來(lái)西亞的華僑"大多數(shù)住在城市經(jīng)商，如開(kāi)設(shè)雜貨店、皮鞋店、藥店等，還有一些則從事建筑業(yè)、典當(dāng)業(yè)。在山區(qū)者，多以開(kāi)采錫礦及種植橡膠、椰子為業(yè)"。印尼是客家華人最多的一個(gè)國(guó)家，"所操職業(yè)，以經(jīng)商為多，其中以經(jīng)營(yíng)雜貨、酒酪、皮鞋、首飾、衣服、藥材等業(yè)者眾"。東帝汶客屬僑胞，"多經(jīng)營(yíng)雜貨、藥材等商業(yè)行業(yè)，亦有從事種植業(yè)者"。美國(guó)的客家人，在紐約及東部地區(qū)，"以經(jīng)營(yíng)餐飲及洗衣業(yè)者為多。此外，則為雜貨商店及出入口公司，亦有從事農(nóng)業(yè)者"。 舊金山客家人"經(jīng)商和種植為其主要職業(yè)"。在巴拿馬的華僑中，客屬人士占一半，"以原籍廣東梅州、惠陽(yáng)，赤溪者為多，皆從事工商業(yè)"。古巴華僑中客家人約數(shù)千，"以經(jīng)營(yíng)工商業(yè)"。在牙買(mǎi)加，華僑幾乎全部都是客家人，"尤以原籍廣東東莞、惠陽(yáng)、寶安者為多，在當(dāng)?shù)仡H有勢(shì)力，多操工商業(yè)"。千里達(dá)的客家人"以經(jīng)商者為多，在當(dāng)?shù)厣鐣?huì)地位頗高"。在蘇利南:'亦有客屬僑胞數(shù)千人，頗有經(jīng)濟(jì)勢(shì)力"。這種職業(yè)分工，和中國(guó)國(guó)內(nèi)以農(nóng)業(yè)種植業(yè)和家庭手工業(yè)的基本職業(yè)是很不相同的。
折疊社會(huì)文化生活
又次，從社會(huì)文化生活來(lái)說(shuō)，中國(guó)國(guó)內(nèi)的客家人是漢族的一支民系，是生活在沒(méi)有種族歧視且占人口多數(shù)的主體民族的國(guó)家之中;而海外客家人屬于海外華人的一個(gè)支系，海外華人除在新加坡、馬來(lái)西亞等少數(shù)國(guó)家屬主體民族外，絕大多數(shù)國(guó)家的海外華人都屬于少數(shù)民族。與中國(guó)國(guó)內(nèi)相比，海外客家人生活在種族構(gòu)成、社會(huì)制度、宗教信仰、語(yǔ)言民俗等方面都相對(duì)不同的社會(huì)環(huán)境之中。海外客家人生活的國(guó)度，大多具有多民族、多元文化的特點(diǎn)。美國(guó)、加拿大及大多數(shù)美洲國(guó)家都是移民國(guó)家，大洋洲、東南亞各國(guó)也具有多民族的特點(diǎn)。比如，我們所熟知的馬來(lái)西亞，就是主要由印尼人、華人、印度人三大主體民族組成的移民國(guó)家，美國(guó)更是由歐洲移民為主包括了亞洲、非洲、許多國(guó)家移民構(gòu)成的國(guó)家;西印度群島的特立尼達(dá)和多巴哥這個(gè)島國(guó)，也是由印度人、黑人、華人組成的移民國(guó)家，寶安客家人何才在70年代擔(dān)任總督;南美洲的圭亞那合作共和國(guó)，總?cè)丝诩s71萬(wàn)人，內(nèi)有華人、白人、印第安人及非洲印度混血族，華人約有5000人，以原籍梅州、惠州的客屬人士最大多。該國(guó)于1966年5月脫離英國(guó)統(tǒng)治宣布獨(dú)立，并由客家人張亞瑟當(dāng)選為首任總統(tǒng)。1999年，有客家血統(tǒng)的華裔伍冰枝當(dāng)選為加拿大總督兼三軍總司令。海外客家人在政治、經(jīng)濟(jì)、文化領(lǐng)域都出現(xiàn)了不少杰出人物，客家人在世界各地的政治地位和社會(huì)地位都呈上升趨勢(shì)?？图椅幕侵缚图胰斯餐瑒?chuàng)造的物質(zhì)文化與精神文化的總和，包括語(yǔ)言、戲劇、音樂(lè)、舞蹈、工藝、民俗、建筑、飲食等方面?？图椅幕醋灾性瓭h人南遷時(shí)自身所保留的唐宋時(shí)期的華夏文化和中原文化。
客家學(xué)是當(dāng)今世界的一門(mén)顯學(xué)，崇文重教，耕讀傳家是客家文化的特點(diǎn)，客家文化的基本特質(zhì)是儒家文化?？图胰说淖嫦瘸绨荨⒅亟逃^念、尋根意識(shí)、開(kāi)拓精神、以及奇特而豐富多彩的民俗風(fēng)情等，在很大程度上是客家文化特質(zhì)的外化;不同支系的客家人，在文化特征上也有所不同。至2017年，經(jīng)中華人民共和國(guó)文化部批準(zhǔn)設(shè)立的國(guó)家級(jí)客家文化生態(tài)保護(hù)實(shí)驗(yàn)區(qū)已有3個(gè) 。
基本信息
中文名稱
客家文化
文化特色
麒麟舞、客家涼帽、龍崗舞龍
本質(zhì)
儒家文化
分布
廣東、福建、江西、廣西等
音樂(lè)
龍崗皆歌、永湖皆歌、鹽田山歌
經(jīng)典建筑
觀瀾版畫(huà)村、環(huán)水樓、鶴湖新居
特色旅游
深圳十大客家古村落
文化保護(hù)區(qū)
客家文化生態(tài)保護(hù)實(shí)驗(yàn)區(qū)
著名景點(diǎn)
甘坑客家小鎮(zhèn)、大萬(wàn)世居
著名圍屋
大田世居、梅岡世居、西埔新居
文化特產(chǎn)
客家盆菜、客家菜、鹽焗雞
目錄
1歷史演變
2文化源頭
3表現(xiàn)領(lǐng)域
4包含系統(tǒng)
5地域分布
6中外比較
折疊編輯本段歷史演變
折疊起源階段
嶺南地區(qū)是客家人起源和形成的地方，國(guó)內(nèi)和國(guó)外各地的客家人，其
傳承客家文化
傳承客家文化
祖輩都與嶺南地區(qū)有著淵源關(guān)系?？图胰说南让袷菑闹性貐^(qū)來(lái)的，所以，研究客家文化和民系的產(chǎn)生，應(yīng)與嶺南地區(qū)與中原地區(qū)的交往聯(lián)系起來(lái)。
上古時(shí)代，嶺南地區(qū)就有人類居住，但在秦朝之前，與黃河、長(zhǎng)江流域相比，嶺南地區(qū)的文明程度屬于相當(dāng)落后的蠻夷之地，秦始皇派兵平定嶺南之后，中原地區(qū)的文化進(jìn)入了嶺南地區(qū)，嶺南地區(qū)的文明才得到了開(kāi)發(fā)。由此可見(jiàn)，秦朝之前不存在中原人向嶺南移居的問(wèn)題，只有秦始皇統(tǒng)一嶺南后，嶺南地區(qū)與中原地區(qū)融為一體，南北交往大門(mén)正式打開(kāi)，才使北方人有條件遷入嶺南。
客家舞麒麟
客家舞麒麟
"趙佗是南下干部第一人"，秦始皇平定、治理嶺南時(shí)的將士戌卒及官吏和他們的家屬，是北方人向嶺南移居的第一批移民。這批人來(lái)到嶺南之后不久，中原地區(qū)即發(fā)生了陳勝、吳廣的起義，當(dāng)時(shí)的南海尉趙佗為防嶺南地區(qū)出現(xiàn)動(dòng)亂，擁兵關(guān)隘，封閉南北通道，建立南越國(guó)，自封南越王。南越國(guó)存在近百年，來(lái)自中原地區(qū)的秦朝將士戌卒及官吏和他們的家屬只能滯留在嶺南地區(qū)安居生息。到漢武帝時(shí)，南越國(guó)歸并漢朝，這些 人留下的子孫也不可能再回到北方，名符其實(shí)地成為做客他鄉(xiāng)之人。所以，秦朝是客家文化和客家民系的起源時(shí)期，當(dāng)時(shí)所留下的將士戌卒及官吏和他們的家屬，是嶺南地區(qū)最早的客家人。
折疊異變階段
秦朝的將士戌卒及官吏和他們的家屬留居嶺南，當(dāng)時(shí)雖然客居他鄉(xiāng)，但并不是意義上的客家人。作為一個(gè)有一定人口規(guī)模，有獨(dú)特文化特征的獨(dú)立民系的產(chǎn)生和形成，其必須經(jīng)歷過(guò)一個(gè)漫長(zhǎng)的異化演變過(guò)程，只有這樣，才能既把一個(gè)地區(qū)的土著人同化過(guò)來(lái)，又不具移民的全部特征。秦、漢、唐三個(gè)朝代，是住在嶺南地區(qū)的北方人向客家人異化演變的重要階段。
深圳客家圍屋鶴湖新居
深圳客家圍屋鶴湖新居
這種演變是以秦朝留在嶺南的將士戌卒和他們的家屬為主體的，他 們以軍營(yíng)為生活圈，有繼續(xù)保持北方人的語(yǔ)音和生活習(xí)俗的群體條件，但他們因長(zhǎng)期生活在嶺南，不可能不受當(dāng)?shù)赝林说恼Z(yǔ)音和生活習(xí)俗影響，尤其是以后隨著一些土著人被充實(shí)到軍隊(duì)，軍隊(duì)已不再是由純粹的北方人所組成，當(dāng)?shù)赝林说恼Z(yǔ)音和生活習(xí)俗也就更多地滲透到軍營(yíng)中，久而久之，這種以北方人為主體的軍營(yíng)生活群體，語(yǔ)音和生活習(xí)慣也就有所變化，成為一支既有北方人語(yǔ)音和生活特征，又有所退化異變，不完全與北方人語(yǔ)音和生活習(xí)俗相同的獨(dú)特群體。這種群體的形成，為今后客家民系的最終形成奠定了重要基礎(chǔ)。
折疊形成階段
在中國(guó)歷史上，有幾次大規(guī)模的北人南遷，據(jù)史料記載，其中一次是三國(guó)至南北朝，尤其是南北朝"五胡亂華"之時(shí)，不少中原人為避戰(zhàn)亂而南遷;另一次是隋唐時(shí)期，因北方匈奴及其他外部入侵，加上唐末發(fā)生黃巢起義，致使大量北人離鄉(xiāng)背井，避亂南方;再一次是宋朝期間，先是宋室南遷，由北宋轉(zhuǎn)為南宋，再后來(lái)忽必烈派兵馳驅(qū)南下，南宋朝庭又從長(zhǎng)江邊退到廣東，許多中原人民和大批的皇室貴宦及商賈文人 隨朝庭來(lái)到了南方，還有一次是元末明初，因政權(quán)更換，中原地區(qū)的許多民眾再一次為避戰(zhàn)亂南遷。
客家圍屋
客家圍屋(共50張)
這幾次大規(guī)模的北人南遷，可以說(shuō)，隋唐以前的南遷北人都是以平民為主的，人數(shù)居多，卻缺乏文化底蘊(yùn)，宋元之后的北人南遷則不同，他們除了一般平民外，還有不少官宦人家、文人騷客和仁人志士，特別是宋朝，當(dāng)時(shí)中原文化非常繁榮，北人南遷是隨官府朝庭不斷南移而進(jìn)行的，他們不僅人來(lái)到南方，還帶來(lái)了濃厚的中原文化。所以，隋唐之前的中原人來(lái)到南方，為客家人的數(shù)量起了壯大的作用，但因缺乏文化因素，難以形成自己的特色民系文化。宋元之后，隨著一些望門(mén)貴族和文人騷客來(lái)到南方，即使客家壯大了規(guī)模，又使客家提升了社會(huì)地位和文化品位，促使客家民系和客家文化的最終形成。
折疊文化影響
客家民俗
客家民俗(共50張)
客家文化研究是一個(gè)涉及學(xué)科門(mén)類多、時(shí)間跨度長(zhǎng)、實(shí)用性很強(qiáng)的研究領(lǐng)域。如何將辛亥革命與客家文化研究結(jié)合起來(lái)是一個(gè)新的課題。廣東是中國(guó)近現(xiàn)代革命的策源地，1911年爆發(fā)的廣州"三·二九"起義，打響了辛亥革命的第一槍，拉開(kāi)了辛亥革命的序幕。19世紀(jì)末，辛亥革命元老中國(guó)現(xiàn)代教育奠基人何子淵、丘逢甲等沖破頑固守舊勢(shì)力的禁錮，積極創(chuàng)辦和推廣新式學(xué)堂。不僅培育了一大批思想進(jìn)步銳意創(chuàng)新的社會(huì)精英，而且還催生了"折衷中西，融匯古今"的嶺南畫(huà)派，給嶺南文化注入了勃勃生機(jī)，為辛亥革命積蓄了巨大能量。所以說(shuō)，辛亥革命的號(hào)角催生了"嶺南畫(huà)派"，而各種文化思潮的交流和碰撞又推動(dòng)了嶺南文化尤其是客家文化的產(chǎn)生和發(fā)展。
折疊外遷階段
全國(guó)和全世界各地都有客家人，追根溯源，這些客家人都是從嶺南地區(qū)遷移出去的。其中明清時(shí)期是客家外遷的重要時(shí)期。客家人外遷有五個(gè)原因:一是因生活所迫，為求新的生存空間。宋元之后，嶺南地區(qū)客家人爆滿，但又無(wú)法在潮州平原和珠三角地區(qū)擴(kuò)展，只好外遷到其他省份，或漂詳過(guò)海到海外謀生;二是為避難而外遷。這方面的因素以太平天國(guó)起義失敗以后的一段時(shí)間為甚，太平天國(guó)起義隊(duì)伍有不少客家人，太平天國(guó)失敗后許多客家人為避難逃離原籍地，到其他省份的一些窮鄉(xiāng)僻壤避難。三是從軍從政落居外地。如臺(tái)灣的客家人，他們的先祖有的是隨鄭成功收復(fù)臺(tái)灣時(shí)去臺(tái)灣的，有的是隨乾隆年間武狀元李威光剿海盜時(shí)留居臺(tái)灣的。四是由官府組織外遷。如四川的客家人，他們的先祖多數(shù)是清朝"湖廣填川"時(shí)而遷到四川落居的。五是從商外遷的。明清期間一些客家人到一些地方從商，在一些地方形成了經(jīng)商群體。
折疊編輯本段文化源頭
偃師市客家先民首次南遷地
偃師市客家先民首次南遷地
2007年8月20日在偃師市結(jié)束的"客家先民首次南遷出發(fā)地"國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)確認(rèn)，客家先民首次大規(guī)模南遷紀(jì)念地在河南省偃師市。客家是中華民族的一支，一千多年來(lái)，他們從中原向外遷徙，足跡遍及大半個(gè)中國(guó)和海外各地。參加研討會(huì)的代表們認(rèn)為，客家的第一次遷徙發(fā)生在東晉年間，位于河洛之間的漢魏洛陽(yáng)故城為當(dāng)時(shí)的國(guó)都，正是客家人的根之所在。客家先民首次南遷紀(jì)念地的標(biāo)志性景觀遺存多集中在偃師市，以偃師市為中心的伊洛平原是河洛文化的核心地區(qū)，因此是客家文化的源頭。
研討會(huì)上，華夏文化紐帶工程組委會(huì)授予偃師市"客家先民首次南遷地"紀(jì)念性稱號(hào)，全球客家崇正會(huì)聯(lián)合總會(huì)向偃師市贈(zèng)予"主體客家先民首次南遷圣地"牌匾。客家先民源自中原，中原大地以河洛為中心，河洛大地以洛陽(yáng)為中心，洛陽(yáng)作為客宗祖地有著不可動(dòng)搖的歷史淵源。
客家，是中華民族大家庭中重要的一員，具有顯著特性的漢族民系，是漢民族中的一個(gè)地緣性群體。而客家文化是這個(gè)群體在其形成與發(fā)展過(guò)程中，為適應(yīng)和改造生存條件而創(chuàng)造出來(lái)的全部物質(zhì)文化與精神文化的總和。一旦這種文化產(chǎn)生，它就成了該群體的識(shí)別標(biāo)志及維系該群體生存與發(fā)展的最核心的力量。換句話說(shuō)，沒(méi)有客家群體，就不會(huì)有客家文化;但如果沒(méi)有客家文化長(zhǎng)期穩(wěn)定的發(fā)展，客家群體也是不可能具有那么強(qiáng)在的生命力，以至于經(jīng)過(guò)數(shù)百上千年之久。
客家民系分布很廣，其中粵閩贛邊三角地區(qū)是其主要聚居地，在國(guó)外以東南亞為主。客家文化是特定歷史條件下形成的，以移民為代表的地域性文化。
折疊編輯本段表現(xiàn)領(lǐng)域
折疊客家精神
客家精神的內(nèi)涵是很豐富的，其核心在于團(tuán)結(jié)和奮進(jìn)。這在客家遷徙史和客家文化的諸方面都有很突出很具體的表現(xiàn)。
首先是客家先民自身團(tuán)結(jié)的精神形成了很強(qiáng)的向心力。正是這種向心力使他們?cè)诼L(zhǎng)的遷徙過(guò)程中把中原燦爛的文明帶到南方播衍而不被遷徙地的土著同化。江西贛南，廣東梅州地區(qū)的多層梅州圍龍屋、永定的土樓、長(zhǎng)汀的九廳十八井等典型的客家建筑，既是"世界建筑史上的一支奇葩"，也是客家人團(tuán)結(jié)奮進(jìn)的象征。
在永定的一些大型土樓內(nèi)，有石柱雕聯(lián)、石鼓承柱、雕梁畫(huà)棟;有天井、花園、假山、盆景、魚(yú)池，美不勝收。甚至還有土樓附設(shè)學(xué)堂，樓有樓名，柱有雕聯(lián)，如"振成樓"、"振綱立紀(jì)，成德達(dá)才"、教人遵綱紀(jì)，重德才，奮發(fā)進(jìn)取。這些文化印記無(wú)不閃耀著中原文明崇文尚武、耕讀傳家的精神光芒。
其次，這種團(tuán)結(jié)奮進(jìn)的精神特質(zhì)，還表現(xiàn)在對(duì)異族文化的博采和涵化上。客家先民的南遷，是中原的漢人與遷徙地土著長(zhǎng)期斗爭(zhēng)而又走向團(tuán)結(jié)的過(guò)程，并最終形成了共同體。今天的客家，絕不單靠入遷的中原漢人的自身繁衍，而是經(jīng)過(guò)與當(dāng)?shù)孛褡迦诤隙l(fā)展壯大起來(lái)的，也有其他民系遷入客家居地而被同化成了客家人。以客家人為主體的太平天國(guó)運(yùn)動(dòng)，提出"天生天養(yǎng)和為貴，各自相安享太平"、"天下多男人，盡是兄弟之輩;天下多女人，盡是姐妹之群"的口號(hào)，表現(xiàn)出客家人希望與土著居民互相尊重、和睦相處、一視同仁那種樸素的民主思想。
在客家地區(qū)，人們的宗教信仰也是十分寬容和親善的，儒、道、釋以及基督等教可以親如一家、同居一寺。連劉邦、項(xiàng)羽這對(duì)冤家也可合祀一龕接受人們的膜拜。媽祖本是沿海地區(qū)人們航行的保護(hù)神，客家人也把她請(qǐng)到山鄉(xiāng)，作為山鄉(xiāng)的保護(hù)神?？图椅幕^承和發(fā)揚(yáng)了中華文化的精華，長(zhǎng)期的遷移養(yǎng)成了兼收并蓄取其長(zhǎng)、開(kāi)拓進(jìn)取不保守的民風(fēng)，使客家民系具有強(qiáng)大的凝聚力和生命力。
折疊客家圍屋
客家先民進(jìn)
客家民居
客家民居(共49張)
入贛南之前，這里的土著居住的多為 干欄式(架空地面樓居)居所。而土圍子，則是明末清初時(shí)期，贛粵邊境匪盜四起，社會(huì)動(dòng)蕩不安，家客的大戶人家為有效地保住自家性命，保住聚集的財(cái)產(chǎn)，不惜耗費(fèi)巨資苦心經(jīng)營(yíng)修筑，其結(jié)構(gòu)形式由梅州地區(qū)(梅江區(qū)、梅縣區(qū)、興寧市、五華縣、豐順縣、大埔縣、平遠(yuǎn)縣、蕉嶺縣)梅州2區(qū)1市5縣的粵東客家標(biāo)準(zhǔn)格式--梅州圍龍屋發(fā)展變化而成。這一座座固若金湯的龐大建筑，四角建有炮樓，樓內(nèi)連通，相互呼應(yīng)，火力交叉如網(wǎng);御火攻，圍內(nèi)設(shè)有多處消防注水口;防圍困，圍內(nèi)置設(shè)多處糧倉(cāng)……對(duì)于圍屋，如果分得細(xì)一些，還可以看出兩種基本模式:實(shí)心式空心式，實(shí)心式，圍內(nèi)主體建筑采用"廳堂式"，只是將兩側(cè)橫屋升高，連成全封閉式的方形圍屋平面
客家民居--【辛亥遺址】何子淵故居
客家民居--【辛亥遺址】何子淵故居
，如關(guān)西新圍，面積10000多平方米，內(nèi)有三條(一主二次)三堂式中軸線，門(mén)道重垂，廊環(huán)巷深，廳前還有禾坪、照壁、馬廊及花園等設(shè)施?？招氖剑鐥畲逖嘁韲?，面積2500平方米，圍內(nèi)不設(shè)主體建筑，只沿圍的四周建房舍，中間除水井外，就是一個(gè)大禾坪。
如今的贛南，是客家人主要聚居地之一，居住著700多萬(wàn)客家人。當(dāng)遙遠(yuǎn)的歲月成為往事，而這浸潤(rùn)著客家人血與淚的圍屋形式，亦在世人眼里成了客家人的典型家園構(gòu)造，成了客家人情感世界的象征符號(hào)。它凝聚了客家人整體的心靈感喟，包容了客家人經(jīng)歷的歲月滄桑，留存人們的心里，構(gòu)成飄泊他鄉(xiāng)客家人夢(mèng)牽魂繞的呼喚。
折疊客家節(jié)日
歲時(shí)節(jié)令的民俗活動(dòng)起源很早，如春節(jié)，源于上古社會(huì)的"臘祭"，"過(guò)年"的傳統(tǒng)也起源于上古。除過(guò)年過(guò)節(jié)，還有四時(shí)節(jié)令，以及其它俗信紀(jì)念。這些活動(dòng)表達(dá)了人們的善良心靈，特別是隨著時(shí)代的前進(jìn)，人們?cè)趥鞒信f俗中，不斷摒棄陋俗、繼承良俗、增添新俗，使傳統(tǒng)的歲時(shí)節(jié)令民俗活動(dòng)更加絢麗，展示出中華民族客家人的傳統(tǒng)文化風(fēng)采。
折疊客家祭祀
客家人對(duì)于喪葬之俗，做得十分周到，甚至過(guò)于繁文縟節(jié)。客家人祖先崇拜意識(shí)很濃，對(duì)慎終追遠(yuǎn)的事，十分重視"。一般喪葬儀規(guī)可分為葬、埋葬和葬后三個(gè)部分，或謂之三個(gè)階段。
折疊客家婚姻
客家人的祖先來(lái)自中原，所以他們的婚姻禮俗深受古時(shí)風(fēng)尚習(xí)氣的影響;客家人屬性成規(guī)，男婚女嫁定要"明媒正娶"，才不為鄉(xiāng)閭譏笑。
客家人的婚姻方式，都依照古制"六禮"。所謂六禮是:"說(shuō)親,送定,報(bào)日子和送聘金,盤(pán)嫁妝,接親與送親,拜堂與吃面碗雞"。
折疊客家農(nóng)事
客家人多住山區(qū)，經(jīng)濟(jì)以農(nóng)業(yè)為主;主要農(nóng)產(chǎn)品，以水稻為主。客家地區(qū)的水田，近山用溪水，靠河用河水。皆以水車(chē)灌水入田。農(nóng)家肥料，以"漚糞"或"漚火爐灰"作糞種，參上石灰肥田。
稻谷成熟后，收割時(shí)，不雇工; 約左鄰右舍的婦女，到時(shí)她們自帶鐮刀來(lái)田里幫助割水稻。這叫"幫工"等她們各家收割水稻時(shí)，被人"幫"過(guò)工的婦女再"幫"人家的工。是客家人團(tuán)結(jié)互助、平等相待的好傳統(tǒng)的充分表現(xiàn)。
折疊客家服飾
客家服飾講究樸素實(shí)用，寬敞簡(jiǎn)便。普遍喜穿素色，尤以藍(lán)、黑、白色最為流行。農(nóng)村女子普遍系著的一種圍裙"掩腹"，其實(shí)可以掩胸，下擺寬及兩側(cè)，上端縫花刺繡，另加"頸鏈"、"腰鏈"和"牙牌"、"手鐲"等服飾。
姑娘梳辮，少婦盤(pán)髻。勞動(dòng)者則多穿對(duì)補(bǔ)救短衫的，俗稱褂哩。讀了書(shū)的男子多改著西式褲。鞋襪方面，多穿布鞋，是家庭婦女自制的。
折疊客家習(xí)俗
客家人的習(xí)俗大致上包括全國(guó)性的傳統(tǒng)歲序節(jié)俗，地方性崇拜、禮節(jié)等。
【歲序節(jié)俗】
☆春分:二月春分，開(kāi)始掃墓祭祖，也叫"春祭"。掃墓前先要在祠堂舉行隆重的祭祖儀式，殺豬、宰羊，請(qǐng)鼓手吹奏，由禮生念祭文，帶引行三獻(xiàn)禮。春分掃墓開(kāi)始時(shí)，首先掃祭開(kāi)基祖和遠(yuǎn)祖墳?zāi)?，全族和全村都要出?dòng)，規(guī)模很大，隊(duì)伍往往達(dá)幾百甚至上千人。開(kāi)基祖和遠(yuǎn)祖墓掃完之后，然后分房掃祭各房祖先墳?zāi)梗詈蟾骷覓呒兰彝ニ侥?。大部分客家地區(qū)春季祭祖掃墓，都從春分或更早一些時(shí)候開(kāi)始，最遲清明要掃完。各地有一種說(shuō)法，謂清明后墓門(mén)就關(guān)閉，祖先英靈就受用不到了。
☆春節(jié):有拜年，游樂(lè)活動(dòng)等，是最隆重的節(jié)日。
☆立春:即交春。
☆元宵節(jié):正月十五是中國(guó)民間傳統(tǒng)的元宵節(jié)。元宵節(jié)吃元宵，玩燈，賞燈，猜燈謎。
☆二月二:開(kāi)正節(jié)。
☆清明:三月清明，祭拜祖先。客家地區(qū)除大部分是春分掃墓祭祖外，也有一些地方是清明掃墓的。清明節(jié)這一天，也有一些地方要祭路旁土地伯公等神壇的。
☆端午:五月初五為端午節(jié)，客家普遍稱為五月節(jié)或者端陽(yáng)節(jié)。家家戶戶買(mǎi)肉、殺鴨、包粽子、做米果過(guò)節(jié)。端午是個(gè)大節(jié)，許多地方在外面做工的都會(huì)回家過(guò)節(jié)。節(jié)日主要內(nèi)容是吃粽子，雄黃酒，龍舟賽。
☆七月節(jié)(中元節(jié)):也即鬼節(jié)。客家地區(qū)多以七月十五為"鬼節(jié)"。有些地方都要提早一天過(guò)節(jié)，謂"七月十四人過(guò)節(jié)，七月十五鬼過(guò)節(jié)"。有些地方，客家也在七月半祭祖。
☆中秋節(jié):民間通稱八月節(jié)，是個(gè)大節(jié)。吃月餅，賞月，慶團(tuán)圓。各家各戶要置辦酒菜，買(mǎi)豬肉、宰雞鴨、做米果過(guò)節(jié)。中秋晚上，家人團(tuán)聚過(guò)節(jié)，飯后吃月餅賞月。各地風(fēng)俗大體相同。
☆重陽(yáng)節(jié):九月初九日為重陽(yáng)節(jié)，也叫重九節(jié)，客家人俗稱"九月節(jié)"，是年尾大節(jié)，有"過(guò)了重陽(yáng)無(wú)大節(jié)"之說(shuō)，出門(mén)的人很多都要趕回家過(guò)節(jié)。這一天，很多地方人們要帶著小孩登高爬山，有的在高山上放風(fēng)箏，謂可避邪、避瘟疫。很多老人都說(shuō)，此俗系祖先從北方中原帶來(lái)，代代相傳至今。這一天，有些老人和婦女則上山到庵廟燒香拜佛。
☆冬至:在農(nóng)歷十一月，也叫"過(guò)冬年"?？图胰擞?quot;冬大過(guò)年"之說(shuō)。過(guò)冬至要吃豬肉、牛肉，做米果、煮湯丸，有錢(qián)人要吃鹿茸、人參補(bǔ)冬。
☆齋戒日:為少數(shù)客家人所有;每年的4月20日【非回族齋戒日】
【禮俗】
婚姻禮俗:
說(shuō)媒:過(guò)去客家男女青年，十六歲以后就可托媒人說(shuō)媒，介紹婚事。一般是由男家父母托媒去女家說(shuō)，也有女家請(qǐng)媒人先訪男家的。
看妹子:男女兩家通過(guò)央媒說(shuō)合，如雙方都有意，就約定時(shí)間"看妹子"。
寫(xiě)庚帖:雙方同意后，就要互告男女生辰八字?；厝ズ螅髡?qǐng)算命先生來(lái)"合八字"。如八字合得來(lái)，不會(huì)相沖相克，就寫(xiě)出庚貼(俗名婚單)，各置于香案之上，如三天內(nèi)無(wú)不祥之兆，這門(mén)親事就定下來(lái)(如八字不合，男方要把女的庚貼送還女家)。
編紅單:也稱"開(kāi)紅婚帖"，或叫講財(cái)禮。由男方父母，宗親和媒人一起到女家，將男方要送給女家的財(cái)禮開(kāi)具出來(lái)。紅單中有的還要寫(xiě)上回婿禮品，如帽、銀花、衣服、鞋、襪等。開(kāi)紅單過(guò)程中，雙方會(huì)討價(jià)還價(jià)，最后協(xié)商敲定。紅單開(kāi)完后，男女雙方還要交換信物如戒指、手帕等。最后男方來(lái)人在女家吃完中飯回去。
定親:也叫"行大禮"，即再次正式把婚事確定下來(lái)。男青年及其父母等要去女家，送去豬頭、魚(yú)、肉等，女方父母、哥嫂、叔伯、外祖父母等都要出場(chǎng)。吃完中飯后，女孩子要出來(lái)見(jiàn)面，稱男家父母為爸媽，兩家父母相互稱親家、親家母。
看家門(mén):即女方到男方去看家庭，時(shí)間有的在"行大禮"前，有的在"大禮"后，女方去的人除女孩子及其父母親外，姑嫂、姐妹等都要去，大大小小十幾人，不帶禮品，就是帶一點(diǎn)，男家也不敢接。
送日子:婚事定下以后，男方要請(qǐng)算命先生擇定過(guò)門(mén)日子，包括新娘出門(mén)的日子、時(shí)辰，到男家后歸門(mén)的時(shí)辰，此外女方裁紅衣、男方鋪床的日子也要同時(shí)擇定。
送菜和抬嫁妝:新娘過(guò)門(mén)前一、二天，男家要請(qǐng)宗親將紅單規(guī)定的聘禮和魚(yú)、肉、禽、面條等物，由十多人送到女家，回來(lái)時(shí)就把妝奩、家具等帶回男家。
迎親:也
叫接親或過(guò)門(mén)?；槠谇耙惶?，男家要去十多人到女家接親，有鼓手樂(lè)隊(duì)，有放鞭炮的，有抬花轎的，有燒香的(要到女方的祠堂、廟宇、社公燒香)，一個(gè)挑擔(dān)的，一頭挑帶路雞(一公一母)，另一頭是酒和松明，一個(gè)女的要帶上新娘穿的衣服，還有扛木篋的二人，要扛去魚(yú)、肉、酒、糕餅、香煙、鞭炮、蠟燭等物，媒人也要去，新郎有的去，有的不去，如新郎同去，新郎也要做轎，放鞭炮的是男方的全權(quán)代表，隨帶紅包一、二十個(gè)。接親的人到女家后，先吃點(diǎn)心，然后由女家二人帶著到祠堂燒香敬祖。女家在中午或晚上，要設(shè)宴請(qǐng)客。新娘動(dòng)身一般是在半夜子時(shí)或卯時(shí)，越走天越亮，象征走向光明，再是晚上出門(mén)，也不會(huì)碰到抬棺材等不吉利的事。迎親隊(duì)伍前面是打燈籠的，接著是吹鼓手，花轎在中間，后面是接親的人。新娘到達(dá)男家，如還不到所規(guī)定的入門(mén)時(shí)辰，就要在大門(mén)口坪上或在門(mén)外旁邊房子等候。入門(mén)一般是早上七、八點(diǎn)或八、九點(diǎn)，有的甚至要等到中午。到了入門(mén)時(shí)辰，新娘要踢轎門(mén)，由男方的伴娘將新娘牽出轎，然后在大門(mén)口"過(guò)火堆"，新娘從用杉樹(shù)枝燒起的火堆上跨過(guò)，才進(jìn)大門(mén)。
拜堂:新娘在鼓樂(lè)聲中進(jìn)到大廳以后，就開(kāi)始拜堂。大廳擺設(shè)香案，東邊站父母、長(zhǎng)輩，西邊站外戚，北邊站房親，南邊站小輩。拜堂前，外家要給新郎掛紅，用五尺長(zhǎng)的紅布披在新郎身上?？谀?"手拿幡紅五尺長(zhǎng)，一心拿來(lái)扮新郎，扮得新郎生貴子，早生貴子中個(gè)狀元郎。"拜堂時(shí)，新郎站左，新娘站右，由禮生叫:一拜天地，二拜祖先，三拜高堂，四夫妻對(duì)拜。中午辦酒席，吃婚宴，用高聲地炮邀客，每半小時(shí)放一次，酒席開(kāi)始入席時(shí)放三響。接著由禮生報(bào)名單，一桌二個(gè)上席，按輩份和親疏，先安排上席就坐，然后其他人隨便入席。男女賓客分開(kāi)就席，新郎新娘要到席上敬酒。
鬧房:一種在大廳鬧，一種在新房鬧，也有先在大廳鬧后到新房鬧。鬧房期間，鞭炮隔幾分鐘放一次，一直鬧到午夜方停。
回門(mén):也叫"轉(zhuǎn)門(mén)"。一般是婚后第三天或第五天，由女方派新娘的姐妹等女眷來(lái)請(qǐng)新郎新娘一起去做客，媒人及新郎姐妹也同去，共7-14人，吃罷午宴，當(dāng)天回來(lái)。
送滿月:結(jié)婚后一個(gè)月，新娘娘家要來(lái)送滿月，同時(shí)送來(lái)小雞、蔬菜、種子、谷種、豆子等，示意五谷豐登，財(cái)丁興旺。
而往往婆婆對(duì)兒媳會(huì)嚴(yán)格，嫁入3天后要開(kāi)始干活。
傳統(tǒng)喜慶習(xí)俗:
1、誕生禮儀
催生:出嫁女兒懷孕快分娩時(shí)，一般是嬰兒出生前一、二十天，娘家要帶著雞、雞蛋、面條、粉干等來(lái)到女兒家"催生"，有預(yù)祝平安出生之意。如母親已不在，則由嫂子去催生，中午要設(shè)宴招待。
2、成年禮儀
客家的成年禮儀分男、女兩種，男子的成年禮儀叫做"冠禮"，女子的成年禮儀叫做"笄禮"。(客家的成年禮儀俗稱"出花園")
祝壽:祝壽時(shí)，出嫁的女兒要送來(lái)大公雞，還要送壽衣、壽帽、壽餅、壽鞋、壽襪，從頭到腳一整套，父親做壽，同時(shí)也要給母親送上一整套，此外還要送來(lái)壽軸、喜炮、壽燭、公雞以及壽桃、壽面、壽餅、壽酒、壽肉等。其他人來(lái)祝壽，一般親友送壽幛、壽聯(lián)，或者再加上送禮金。不少地方，七十歲以上高齡、子孫多、家境較好的老人祝壽，要舉行拜壽儀式?？图胰松蘸妥郏侵槿俗孕兴投Y，上門(mén)祝賀，先賀后請(qǐng);除內(nèi)親、至交有發(fā)請(qǐng)?zhí)?，不賀不請(qǐng)。
3、建房遷新居
客家人把建房和喬遷新居亦視為重大喜慶之一，要進(jìn)行隆重慶賀。
建房時(shí)，房屋定位，房門(mén)定向都要請(qǐng)堪輿先生測(cè)定，豎柱上梁時(shí)，要張燈結(jié)彩，貼紅聯(lián)。新房建成后，要在入宅的前一天晚上，進(jìn)行"驅(qū)邪"、"除煞"，然后才能遷入居住。
廣東梅州、揭西客家地區(qū)遷新居前要請(qǐng)相士"撿日"(即吉日吉時(shí)，吉日多為年頭年尾，吉時(shí)為晚上)，在新居大門(mén)設(shè)八仙桌，擺酒席，由相士主持，請(qǐng)如門(mén)神、土地等諸神，及前三代祖宗前來(lái)享用，稱為"拜門(mén)神"(未拜門(mén)神先行入住稱為"借住")。然后焚化由相士寫(xiě)的地契，向諸神及祖先通告此處已有主。待神靈祖先食罷，焚燒紙錢(qián)及放鞭炮。后一家之主提燒旺的炭火爐，家眷各自拿新的廚具等小物件(家中人丁較少的則帶母雞及一窩小雞，寓意人丁興旺)，新居每一處都要經(jīng)過(guò)。次日早上，同族媳婦大早前來(lái)幫忙"擂茶"(地方客家人接待客人之食)，做湯圓，接待前來(lái)祝賀的親友，中午的時(shí)候準(zhǔn)備宴席款待親友等。禮節(jié)諸多，粗略描述。
傳統(tǒng)歲時(shí)習(xí)俗:
過(guò)年:"百節(jié)年為首"，客家人與全國(guó)全省多數(shù)地方一樣，視過(guò)年為一年中最為隆重和歡樂(lè)的節(jié)日。人們很早就開(kāi)始準(zhǔn)備過(guò)年。九、十月開(kāi)始曬番薯片、米糕片供過(guò)年油炸和炒食。"冬至"一到，開(kāi)始蒸酒。年近三十日，家家戶戶要蒸年糕、做米果、殺豬、做豆腐、宰雞等，歡歡喜喜迎接新年到來(lái)。
過(guò)大年:大年三十，也就是除夕，是過(guò)年氣氛最為熱烈、最為歡樂(lè)愉快的一日。這天上午，家家戶戶要拜菩薩、敬神。大年三十，各家廳堂要掛起祖宗畫(huà)像，在大門(mén)口貼上鮮紅春聯(lián)，谷倉(cāng)門(mén)上、禽畜欄前、家俱床鋪以及水缸邊都要貼上紅紙條，叫做"封歲"，也叫"上紅"。大人小孩都要洗澡，穿上新衣，干干凈凈過(guò)年。各家廳堂還要陳設(shè)供桌，布置香案，擺起雞、魚(yú)、肉、果品等，敬奉祖先。除夕晚上，吃團(tuán)圓飯，菜肴豐盛。桌上要多放幾副碗筷，以示請(qǐng)祖先回來(lái)一起過(guò)年。飯前，要先給祖先篩酒，將酒灑地，然后開(kāi)始吃飯。席間，老人小孩吃雞腿，以示尊老敬幼。
守歲:吃罷團(tuán)圓飯，灶具要洗得干干凈凈，以備正月初一早上或全天吃素。晚上要守歲，辭舊歲，迎新春，每個(gè)房間要整夜燈火通明，叫"點(diǎn)歲火"，有些地方牛欄、豬舍也要點(diǎn)上燈。家長(zhǎng)要給小孩發(fā)壓歲錢(qián)，有些地方還要給老人壓歲錢(qián)。
開(kāi)大門(mén):正月初一按《通書(shū)》規(guī)定的吉利時(shí)辰開(kāi)大門(mén)，頓時(shí)鞭炮聲此起彼伏，響徹云霄。
拜年:正月初一早上吃素。飯后人們相互拜年以吉利話相頌。小孩們穿著新衣，歡樂(lè)嘻戲，有的爭(zhēng)向年長(zhǎng)者拜年:"公公叔叔家發(fā)財(cái)，糖子餅果拿給涯(我)。"正月初二，走親戚拜年。特別是新婚女婿(岳家會(huì)用書(shū)貼來(lái)請(qǐng))要去岳父母家中拜年。一般小倆口一起去，也有只女婿一人去;有的當(dāng)天回來(lái)，也有住五、六天的。去時(shí)要帶小母雞、米果、糖果和香燭、鞭炮等，到時(shí)要在岳家祖先靈前燒香、點(diǎn)燭、放鞭炮。中午岳家請(qǐng)客，女婿要喝醉，不醉不熱情。
吃歲飯:初三早上吃"歲飯"(有的年前廿九日晚上蒸好，有的正月初二晚上蒸好)，飯上插上筷子，家中有幾個(gè)人就插幾雙，再插上一根帶葉樹(shù)枝，有的還要放上桔、柚等水果。吃歲飯前先要把飯擺在"當(dāng)天"神位上，供奉天神和祖先。吃歲飯要準(zhǔn)備很多菜，有雞有肉，與大年三十吃團(tuán)圓飯差不多。初三不能殺生，雞要在初二殺好或過(guò)年時(shí)留下。
游神:潮汕地區(qū)客家村落(包括潮汕村落)會(huì)在每年年初固定的日子將村里的宮廟的神明請(qǐng)出，組成一個(gè)少則幾十人，多則一二百人的游神隊(duì)伍，敲鑼打鼓穿街過(guò)巷。請(qǐng)求神明保佑村里各家各戶事事順利(此處之神明幾乎都有潮汕守護(hù)神--三山國(guó)王)。
出年界:正月初五，出年界。廳堂的祖宗畫(huà)像要收起，紙門(mén)簾要取下燒掉，外出做工干活的就可以啟程了。正月初七，要吃"七樣菜"，這里的"七樣菜"指的是純素菜七樣加在一起燒炒而成。也就是擂茶，客家人都在人日這天吃擂茶，配上七樣素菜享用
元宵節(jié):
正月十五日元宵節(jié)，又叫"上元節(jié)"，家家戶戶要籌辦菜肴，喝酒過(guò)年。要鬧元宵，新春游樂(lè)活動(dòng)到達(dá)高潮。從過(guò)年開(kāi)始到正月十五，各地游樂(lè)活動(dòng)不斷，以游龍燈、舞獅為多，有的從正月初一、二起開(kāi)始活動(dòng)。龍燈和獅隊(duì)來(lái)到前，會(huì)預(yù)先發(fā)貼，來(lái)后要給他們送紅包、吃點(diǎn)心。龍燈、獅隊(duì)等除到各家各戶表演外，還要到村中各廟宇和祠堂向神靈及祖先拜年。逢到春節(jié)后的第一個(gè)墟期，各路龍燈、船燈、獅燈等都要到集上表演，叫做"開(kāi)墟"。春節(jié)到元宵期間，各地還有以下一些游樂(lè)活動(dòng):
送春牛:一般在年初一，由三、五人組成一個(gè)小隊(duì)，向各戶送春牛圖，有吹嗩吶的，打小鼓的，敲小鈸的，在每家門(mén)口吹打，送上"恭賀新禧"紅貼，主人會(huì)給紅包。
船燈:燈狀似船，在陸地表演游唱。春節(jié)前排練，鑼鼓隊(duì)，奏十番配合。到村以后，吃罷點(diǎn)心，在開(kāi)闊場(chǎng)地表演，由船夫、艘婆唱"十月懷胎"、"十二月古人"、"瓜子仁"、"一枝花"等曲調(diào)，艘公只管劃船不唱曲。晚上要在祠堂"開(kāi)天官"，唱"天官賜福"等，最后喝酒吃飯。
獅燈:有儺人出場(chǎng)，一個(gè)獅頭，一個(gè)獅尾，一個(gè)孫猴子，一個(gè)沙和尚，還有鑼鼓隊(duì)。獅、猴、沙和尚演唱完后，要進(jìn)行武術(shù)表演，打拳、舞刀、耍棍、跳桌。獅隊(duì)過(guò)年前要請(qǐng)師傅教練武術(shù)。
崇九風(fēng)俗:
客家語(yǔ)"九"與"久"同音，故客家人把"九"，視為"吉祥"的象征，有"崇九"風(fēng)俗。[1]
客家人建新房子，通常要挑選與九相關(guān)的日子，如初九、十八等。所建樓房的層數(shù)和房間數(shù)也是九的倍數(shù)，認(rèn)為這樣可以長(zhǎng)久同居共處。"九"在客家人的婚煙嫁娶中顯得尤為重要，男女雙方相親、換帖，一般都選與九有關(guān)的日子，聘金尾數(shù)要帶"九"，如1999元，迎親的隊(duì)伍也要湊足9人，凡禮品都要9方為吉利。客家人做壽，壽粄要做81或360個(gè)，所用菜都暗切"三、六、九"，如三鮮湯、燉狗肉(狗偕九)，韭菜豆腐、重陽(yáng)(九九)壽糕等等。[1]
由于九與韭諧音，小孩破學(xué)啟蒙都要食韭菜?？图疑礁枰灿镁轮I九，如:"燕子含泥過(guò)九江，妹子送郎出外鄉(xiāng)，九月九日種韭菜，兩人交情久久長(zhǎng)。"客家人對(duì)九的重視，還表現(xiàn)在把正月初九視為良辰吉日。春節(jié)后，出門(mén)做工、經(jīng)商的人一般要到初九這天才離家啟程，期望在新的一年里吉祥如意，興旺發(fā)達(dá)。[1]
折疊諺語(yǔ)
諺語(yǔ)是熟語(yǔ)的一種，通俗易懂，形式上差不多都是一兩個(gè)短句，而且一般都表達(dá)一個(gè)完整的意思。
客家諺語(yǔ)是客家人在長(zhǎng)期的勞動(dòng)生活中總結(jié)與創(chuàng)造出來(lái)的精神財(cái)富，語(yǔ)言生動(dòng)，內(nèi)容豐富，韻味雋永，耐人尋味。[2]
客家諺語(yǔ)大致可以分為以下三類:
①生產(chǎn)諺語(yǔ)?？偨Y(jié)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，包括氣象、時(shí)令、耕作技術(shù)、家畜飼養(yǎng)、手工作業(yè)等內(nèi)容。
如"早起紅霞晚落雨，晚起紅霞曬死魚(yú)"，"芒種火燒天，夏至雨漣漣"，"春鋤泥，夏鋤皮;干鋤淺，濕鋤深"，"豬要喂得飽，牛要喂夜草"等。
②社會(huì)諺語(yǔ)。反映階級(jí)壓迫和社會(huì)人情世態(tài)等內(nèi)容。
如"天下烏鴉一般黑，到處楊梅一樣花"，"有錢(qián)能使鬼推磨"，"缸口封得住，人口封不住"，"一時(shí)強(qiáng)弱在于力，千古勝負(fù)在于理"等。
③生活諺語(yǔ)?？偨Y(jié)日常生活各方面的經(jīng)驗(yàn)，反映人民的世界觀、生活態(tài)度和道德觀念。
如"兩腳站得牢，不怕大風(fēng)搖"，"豐年當(dāng)作歉年過(guò)，碰到歉年不挨餓"，"要得會(huì)，天天累;要得精，人前聽(tīng)"，以及"飯后行百步，不用上藥鋪"等。
折疊童謠
客家是一個(gè)善于歌唱的民系，童謠甚多?？图彝{，詞句長(zhǎng)短不定，句式簡(jiǎn)短，韻腳多變，節(jié)奏明朗輕快。[3] 這些童謠與客家民謠一樣語(yǔ)句通俗，而且每句尾用同韻字，所以瑯瑯上口，小時(shí)念熟到老不忘。與客家民謠不同之處就是客家童謠只朗誦而不唱?？图艺Z(yǔ)的聲調(diào)有六或七個(gè)，頗富音樂(lè)韻味。下面列舉很久以來(lái)在客家民間流傳的一些童謠，以供欣賞。[4]
★排排坐
排排坐，唱山歌，爺打鼓子涯打鑼。新婦灶背炒田螺。田螺殼，刺到家官腳，家官呀呀呀，新婦笑哈哈。[4]
★小郎讀書(shū)
白飯子，白珍珠，打扮小郎去讀書(shū)。正月去，二月歸，挑擔(dān)籮夾等嫂歸，歸來(lái)花缸無(wú)滴水。鵝荷(kai)水，鴨洗菜，雞公礱谷狗踏碓，狐貍燒火貓炒菜，猴哥偷食熝瘌嘴。[4]
★菱角子
菱角子，角彎彎，大姊嫁在菱角山。老弟騎牛等大姊，大姊割禾做事唔得閑。放撇禾鐮拜兩拜，目汁雙雙流落田。[4]
★伯勞
伯勞嫲，嘴大大，有嘴說(shuō)人家，無(wú)嘴說(shuō)自家。
★火焰蟲(chóng)(螢火蟲(chóng))
火焰蟲(chóng)， 照草叢， 翻轉(zhuǎn)屎窟， 吊燈籠。
★月光光，秀才郎
月光光，秀才郎，船來(lái)等，轎來(lái)扛。一扛扛到河中心，蝦公毛蟹拜觀音。觀音腳下一朵花，拿給阿妹轉(zhuǎn)外家，轉(zhuǎn)去外家笑哈哈! 月光光，秀才娘，騎白馬，過(guò)蓮塘，蓮塘背，種韭菜，韭菜花，結(jié)親家，親家門(mén)頭一口塘，種誒鯉嫲八尺長(zhǎng)，長(zhǎng)誒拿來(lái)較酒食，短誒拿來(lái)較姑娘。
★兩姊妹，學(xué)種菜
兩姊妹，學(xué)種菜，種菜難彎腰，學(xué)打鳥(niǎo)。鳥(niǎo)會(huì)飛，走到半路哭累累。朋友問(wèn)道哭么個(gè)?無(wú)爺無(wú)哀真蝕底。你去歸，貓貍子擔(dān)水，狐貍子煮菜，貓公上樓抓礤菜。
★先生教我人之初
先生教我人之初，我教先生打野豬，野豬飚過(guò)河，先生無(wú)奈何，野豬飚過(guò)壁，先生襠恰恰。
折疊戲曲
采茶戲
采茶戲
客家戲曲，從源流分，可有這么三種:(一)來(lái)源于當(dāng)?shù)孛窀?，綜合其他藝術(shù)形式，吸收兄弟劇種養(yǎng)分而發(fā)展起來(lái)的本地戲曲劇種，如:采茶戲、山歌戲等。(二)外地傳入當(dāng)?shù)囟饾u地方化的劇種，如:漢劇、傀儡戲等。(三)外地劇種而以原來(lái)形式流傳于客家地區(qū)的。如:祁陽(yáng)戲、京戲、越劇、贛劇等。[4]
采茶戲分贛南采茶戲、閩西采茶戲、粵北采茶戲、廣西采茶戲、臺(tái)灣客家采茶戲等。[4]
折疊文學(xué)
參見(jiàn):鐘敬文、陳國(guó)凱、廖紅球、程賢章、中杰英、當(dāng)代贛南客家文學(xué)
折疊飲食
客家飲食
客家飲食(共50張)
?釀豆腐是客家三大名菜之一。這道菜是根據(jù)北方釀餃子演化而來(lái)的，由于南方稻多而少麥，又盛產(chǎn)黃豆，人們便把豆腐當(dāng)作餃皮釀進(jìn)肉餡煎煮熟，發(fā)現(xiàn)味道特別鮮美，于是便成了客家名菜。餡料以各人口味或家庭豐儉而定。一般以五花豬肉為好，配上少許香菇、魷魚(yú)、蝦仁等，加上味精、鹽，將餡釀進(jìn)火柴盒大小的豆腐塊中，用植物油熟炸再轉(zhuǎn)煲10多分鐘即可吃。興寧北部山區(qū)有用豬肉與蔥白釀豆腐的，別有一番風(fēng)味。蕉嶺人喜用海烏咸魚(yú)或雞蛋瘦肉作餡。南雄人有油燒豆腐的作法。福建連城有著名"四堡釀豆腐"，濃香軟嫩，清爽可口，吃后不忘。寺廟膳食中的齋釀豆腐，餡料為花生仁、韭菜、蔥白、腐竹，植物油炸、煎、煮均宜，香味四溢，吃不膩口。釀法上，梅州市梅縣區(qū)人最奇特，以三角塊造型。烹制手法上，有紅燒，有炸、煎、煮、清蒸的，有半煎半煮的，也有打火鍋的。五花八門(mén)，爭(zhēng)奇斗艷。
客家擂茶
客家擂茶
客家擂茶(共20張)
在祖國(guó)博大精湛的茶藝中，擂茶是一枝獨(dú)秀的奇葩。 這一習(xí)俗一般只在客家人中存在。作擂茶時(shí)，擂者坐下，雙腿夾住一個(gè)陶制的擂缽，抓一把綠茶放入缽內(nèi)，握一根半米長(zhǎng)的擂棍，頻頻舂搗、旋轉(zhuǎn)。邊擂邊不斷地給擂缽內(nèi)添些芝麻、花生仁、草藥(香草、黃花、香樹(shù)葉、牽藤草等)。待缽中的東西便搗成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把撈瓢篩濾擂過(guò)的茶，投入銅壺，加水煮沸，一時(shí)滿堂飄香。據(jù)說(shuō)，擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作藥用;既可解渴，又可充饑。又一說(shuō)，擂茶源于中原，盛于長(zhǎng)江中下游，至今仍流傳于閩、粵、贛客家居住區(qū)。 客家人熱情，多以擂茶待客。待客擂茶分葷素兩種。招待吃素的客人飲用，加花生、豇豆或黃豆、糯米、海帶、地瓜粉條、粳米粉干、涼菜等;招待吃葷的人飲用，則加炒好的肉絲或小腸、甜筍、香菇絲、煎豆腐、粉絲、香蔥等配料。
折疊編輯本段包含系統(tǒng)
客家包含著東江客家和韓江客家兩個(gè)系統(tǒng)。在廣東，客家地區(qū)東起韓江(除潮州平原外)西至北江，包括了粵東、粵北、粵中的絕大部分地區(qū)。在這個(gè)廣闊的區(qū)域中，客家分為兩個(gè)既相同又不完全相同的兩個(gè)系統(tǒng)，即以龍川為代表的東江流域客家系統(tǒng)和以梅州為代表的韓江流域客家系統(tǒng)。這兩個(gè)系統(tǒng)相輔相成，構(gòu)成了客家民系和客家文化的整體。
東江流域是客家地區(qū)的中軸，它上溯江西贛南地區(qū)，下溯珠三角的東莞、增城等地，以龍川為軸心，上下伸延幾百公里，構(gòu)成一個(gè)近千公里的客家?guī)А＿@一帶的客家民系和客家文化始自秦漢，延至當(dāng)代，歷史悠久，是客家民系和客家文化的基礎(chǔ)地。
韓江流域是客家的腹心地，它以梅州地區(qū)為核心，東延福建，北接江西，西連東江，方圓幾百公里。這個(gè)地區(qū)是客家民系和客家文化的繼發(fā)地和標(biāo)志地，它承接和優(yōu)化了東江流域客家文化，促成了獨(dú)特的客家民系和客家文化的最終形成。
折疊編輯本段地域分布
該部分主要列舉客家文化濃郁的地方，關(guān)于客家人的分布情況，詳見(jiàn)詞條:客家人。
客家人創(chuàng)造的客家文化遍布全球約80個(gè)國(guó)家和地區(qū)，集中分布于客家人聚居的地方，如中國(guó)的廣東省、江西省、福建省、廣西壯族自治區(qū)、四川省、臺(tái)灣省、海南省、浙江省等，以及馬來(lái)西亞、印度尼西亞、泰國(guó)、新加坡、越南、美國(guó)、加拿大、毛里求斯、澳大利亞等。中國(guó)是客家文化的重要傳承地，具體分布情況如下:
廣東省:有客家人居住的純客住縣市區(qū)17個(gè):梅江區(qū)、梅縣區(qū)、興寧、大埔、五華、蕉嶺、平遠(yuǎn)、連平、和平、龍川、紫金、新豐、始興、仁化、翁源、英德、陸河等;非純客縣64個(gè):韶關(guān)、南雄、曲江區(qū)、樂(lè)昌、乳源、連南、連縣、連山、陽(yáng)山、寶安區(qū)、惠陽(yáng)區(qū)、河源、東莞、花都區(qū)、清遠(yuǎn)、佛岡、從化區(qū)、惠東、揭西、海豐、陸豐、饒平、潮州、揭陽(yáng)、豐順、潮陽(yáng)區(qū)、惠來(lái)、普寧、珠海、斗門(mén)區(qū)、龍門(mén)、深圳、南海區(qū)、增城區(qū)、博羅、廣州、中山、新會(huì)區(qū)、廣寧、三水區(qū)、高要、云浮、封開(kāi)、高明區(qū)、新興、鶴山、開(kāi)平、臺(tái)山、郁南、羅定、德慶、陽(yáng)春、陽(yáng)西、陽(yáng)江、廉江、遂溪、海康、徐聞、電白區(qū)等縣(區(qū)/市)。總?cè)丝?580萬(wàn)人。
江西省:有客家人居住的純客住縣市18個(gè):寧都、石城、安遠(yuǎn)、興國(guó)、瑞金、會(huì)昌、贛縣、于都、銅鼓、尋烏、定南、龍南、全南、信豐、南康、大余、上猶、崇義等縣市、非純客住縣有20個(gè):廣昌、永豐、吉安、吉水、蓮花、泰和、萬(wàn)安、遂川、井岡山、寧岡、永新、萬(wàn)載、萍鄉(xiāng)、宜豐、奉新、靖安、高安、修水、橫峰、武寧等。總?cè)丝?250萬(wàn)人。
福建省:有客家人居住的純客住縣8個(gè):永定、上杭、長(zhǎng)汀、連城、武平、寧化、建寧、清流、明溪等縣;非純客住縣:16個(gè)詔安、平和、南靖、云霄、沙縣、永安、順昌、泰寧、將樂(lè)、邵武、浦城、建甌、建陽(yáng)、福鼎、福安、福州等?？?cè)丝诩s500萬(wàn)人。
廣西壯族自治區(qū)境內(nèi)客家人數(shù)約600萬(wàn)(2013年)，客家文化濃郁的地方主要有:南寧市賓陽(yáng)縣、柳州市區(qū)、柳城縣、來(lái)賓市興賓區(qū)、賀州市八步區(qū)、昭平縣、玉林市區(qū)、陸川縣、博白縣、北流市、貴港市區(qū)、桂平市、平南縣、北海市合浦縣、欽州市區(qū)、浦北縣、靈川縣、防城港市，等等。
備注:廣西壯族自治區(qū)境內(nèi)除桂林市的全州縣、興安縣、資源縣和河池市的鳳山縣沒(méi)有客家人居住外，其余均有客家人分布。其中，廣西客家人人數(shù)10萬(wàn)以上的市轄區(qū)、縣級(jí)市、縣、自治縣除上面列出的，還有南寧市區(qū)。
四川省:無(wú)純客住縣，非純客住縣市有35個(gè):成都(市郊)、新都、涪陵、金堂、廣漢、什邡、彭縣、溫江、雙流、新津、簡(jiǎn)陽(yáng)、仁壽、樂(lè)至、安岳、威遠(yuǎn)、內(nèi)江、榮昌、隆昌、資中、宜賓、合江、滬縣、儀隴、巴縣、通江、廣安、西昌、木臺(tái)、德陽(yáng)、綿竹、梓潼、會(huì)理、華陽(yáng)、新繁、灌縣等縣市。總?cè)丝诩s380萬(wàn)人。
湖南省:非純客住縣有個(gè):汝城、郴州、桂東、酃縣、茶陵、攸縣、瀏陽(yáng)、平江、江永、新田、江華、隆回等?？?cè)丝诩s200萬(wàn)人。
浙江省:非純客住縣有:云和、松陽(yáng)、青田、麗水(蓮都)、宣平(現(xiàn)為蓮都、松陽(yáng)和武義所分轄)、龍泉、遂昌、景寧、縉云、泰順、蒼南、湯溪(金華)、江山、衢州、龍游、常山、開(kāi)化、建德、淳安、長(zhǎng)興、于潛(臨安)、新城、分水(桐廬)、昌化(杭州)、玉環(huán)等縣市?？?cè)丝?00萬(wàn)人以上。
海南省:儋州，臨高等地，總?cè)丝?0多萬(wàn)人
湖北省:非純客住縣有2個(gè):紅安縣、麻城縣，總?cè)丝诩s15萬(wàn)人。
貴州省:非純客住縣有榕江縣。總?cè)丝诩s10萬(wàn)人。
云南省:客家人約2萬(wàn)人。
江蘇省:客家人約2萬(wàn)人。
安徽省:客家人約2萬(wàn)人。
陜西省:客家人約0.5萬(wàn)人。
新疆維吾爾自治區(qū):客家人約0.3萬(wàn)人。
其他:客家人約300萬(wàn)人。
2、臺(tái)港澳地區(qū)客家人分布
臺(tái)灣省:非純客住縣有19個(gè)縣市:桃園縣、新竹縣、苗粟縣、屏東縣、彰化縣、高雄市、花蓮縣、臺(tái)中縣、臺(tái)中市、臺(tái)北縣、臺(tái)南縣、臺(tái)北市、南投縣、云林縣、嘉義縣、臺(tái)東縣、宜蘭縣等，總?cè)丝?60萬(wàn)人。
香港特區(qū):客家總?cè)丝诩s125萬(wàn)人;
澳門(mén)特區(qū):客家總?cè)丝诩s10萬(wàn)人。
以上統(tǒng)計(jì)，中國(guó)境內(nèi)純客住縣41個(gè)，非純客住縣246個(gè)，純客住縣非純客縣合計(jì)287個(gè)。
折疊編輯本段中外比較
中國(guó)國(guó)內(nèi)的客家人和海外客家人也有很多不同點(diǎn)，特別是在居住的自然環(huán)境、經(jīng)濟(jì)生活和社會(huì)文化生活方面有很大的不同:
折疊居住的自然環(huán)境
首先，從居住的自然環(huán)境看，中國(guó)國(guó)內(nèi)的客家人大多居住在連片的山區(qū)農(nóng)村，其中以閩粵贛邊區(qū)最為典型，少數(shù)居住在海島、城市;而海外客家人大多數(shù)居住在海島、城市，少數(shù)居于山區(qū)和農(nóng)村。
海外客家人比較集中居住的地方有:東南亞的印度尼西亞、馬來(lái)西亞、新加坡、泰國(guó)、越南、老撾、緬甸、文萊，美洲的美國(guó)、加拿大、巴拿馬、古巴、海地、牙買(mǎi)加、特立尼達(dá)和多巴哥、圭亞那、蘇利南、巴西、秘魯、非洲的南非、毛里求斯、留尼旺，歐洲的荷蘭、英國(guó)、法國(guó)，大洋洲的澳大利亞、新西蘭、大溪地、斐濟(jì)、西薩摩亞等。從氣候方面來(lái)說(shuō)，中國(guó)國(guó)內(nèi)客家人大多生活在中亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，春夏秋冬四季較為分明;而海外客家人大多數(shù)生活在熱帶海洋氣候區(qū)，沒(méi)有明顯的季節(jié)變化。
折疊經(jīng)濟(jì)生活
其次，從經(jīng)濟(jì)生活來(lái)說(shuō)，中國(guó)國(guó)內(nèi)的客家人大多數(shù)是以農(nóng)業(yè)為主要職業(yè)的農(nóng)民，而海外客家人大多數(shù)從事工商業(yè)和和服務(wù)業(yè)。其中美洲和東南亞的客家人，不僅已向?qū)I(yè)技術(shù)、金融貿(mào)易挺進(jìn)，而且政治上也嶄露頭角。據(jù)1950年臺(tái)灣當(dāng)局的有關(guān)調(diào)查資料，在20世紀(jì)四五十年代，馬來(lái)西亞的華僑"大多數(shù)住在城市經(jīng)商，如開(kāi)設(shè)雜貨店、皮鞋店、藥店等，還有一些則從事建筑業(yè)、典當(dāng)業(yè)。在山區(qū)者，多以開(kāi)采錫礦及種植橡膠、椰子為業(yè)"。印尼是客家華人最多的一個(gè)國(guó)家，"所操職業(yè)，以經(jīng)商為多，其中以經(jīng)營(yíng)雜貨、酒酪、皮鞋、首飾、衣服、藥材等業(yè)者眾"。東帝汶客屬僑胞，"多經(jīng)營(yíng)雜貨、藥材等商業(yè)行業(yè)，亦有從事種植業(yè)者"。美國(guó)的客家人，在紐約及東部地區(qū)，"以經(jīng)營(yíng)餐飲及洗衣業(yè)者為多。此外，則為雜貨商店及出入口公司，亦有從事農(nóng)業(yè)者"。 舊金山客家人"經(jīng)商和種植為其主要職業(yè)"。在巴拿馬的華僑中，客屬人士占一半，"以原籍廣東梅州、惠陽(yáng)，赤溪者為多，皆從事工商業(yè)"。古巴華僑中客家人約數(shù)千，"以經(jīng)營(yíng)工商業(yè)"。在牙買(mǎi)加，華僑幾乎全部都是客家人，"尤以原籍廣東東莞、惠陽(yáng)、寶安者為多，在當(dāng)?shù)仡H有勢(shì)力，多操工商業(yè)"。千里達(dá)的客家人"以經(jīng)商者為多，在當(dāng)?shù)厣鐣?huì)地位頗高"。在蘇利南:'亦有客屬僑胞數(shù)千人，頗有經(jīng)濟(jì)勢(shì)力"。這種職業(yè)分工，和中國(guó)國(guó)內(nèi)以農(nóng)業(yè)種植業(yè)和家庭手工業(yè)的基本職業(yè)是很不相同的。
折疊社會(huì)文化生活
又次，從社會(huì)文化生活來(lái)說(shuō)，中國(guó)國(guó)內(nèi)的客家人是漢族的一支民系，是生活在沒(méi)有種族歧視且占人口多數(shù)的主體民族的國(guó)家之中;而海外客家人屬于海外華人的一個(gè)支系，海外華人除在新加坡、馬來(lái)西亞等少數(shù)國(guó)家屬主體民族外，絕大多數(shù)國(guó)家的海外華人都屬于少數(shù)民族。與中國(guó)國(guó)內(nèi)相比，海外客家人生活在種族構(gòu)成、社會(huì)制度、宗教信仰、語(yǔ)言民俗等方面都相對(duì)不同的社會(huì)環(huán)境之中。海外客家人生活的國(guó)度，大多具有多民族、多元文化的特點(diǎn)。美國(guó)、加拿大及大多數(shù)美洲國(guó)家都是移民國(guó)家，大洋洲、東南亞各國(guó)也具有多民族的特點(diǎn)。比如，我們所熟知的馬來(lái)西亞，就是主要由印尼人、華人、印度人三大主體民族組成的移民國(guó)家，美國(guó)更是由歐洲移民為主包括了亞洲、非洲、許多國(guó)家移民構(gòu)成的國(guó)家;西印度群島的特立尼達(dá)和多巴哥這個(gè)島國(guó)，也是由印度人、黑人、華人組成的移民國(guó)家，寶安客家人何才在70年代擔(dān)任總督;南美洲的圭亞那合作共和國(guó)，總?cè)丝诩s71萬(wàn)人，內(nèi)有華人、白人、印第安人及非洲印度混血族，華人約有5000人，以原籍梅州、惠州的客屬人士最大多。該國(guó)于1966年5月脫離英國(guó)統(tǒng)治宣布獨(dú)立，并由客家人張亞瑟當(dāng)選為首任總統(tǒng)。1999年，有客家血統(tǒng)的華裔伍冰枝當(dāng)選為加拿大總督兼三軍總司令。海外客家人在政治、經(jīng)濟(jì)、文化領(lǐng)域都出現(xiàn)了不少杰出人物，客家人在世界各地的政治地位和社會(huì)地位都呈上升趨勢(shì)。
客家學(xué)是當(dāng)今世界的一門(mén)顯學(xué)，崇文重教，耕讀傳家是客家文化的特點(diǎn)，客家文化的基本特質(zhì)是儒家文化?？图胰说淖嫦瘸绨?、重教觀念、尋根意識(shí)、開(kāi)拓精神、以及奇特而豐富多彩的民俗風(fēng)情等，在很大程度上是客家文化特質(zhì)的外化;不同支系的客家人，在文化特征上也有所不同。至2017年，經(jīng)中華人民共和國(guó)文化部批準(zhǔn)設(shè)立的國(guó)家級(jí)客家文化生態(tài)保護(hù)實(shí)驗(yàn)區(qū)已有3個(gè) 。
文化特色
麒麟舞、客家涼帽、龍崗舞龍
本質(zhì)
儒家文化
分布
廣東、福建、江西、廣西等
音樂(lè)
龍崗皆歌、永湖皆歌、鹽田山歌
經(jīng)典建筑
觀瀾版畫(huà)村、環(huán)水樓、鶴湖新居
特色旅游
深圳十大客家古村落
文化保護(hù)區(qū)
客家文化生態(tài)保護(hù)實(shí)驗(yàn)區(qū)
著名景點(diǎn)
甘坑客家小鎮(zhèn)、大萬(wàn)世居
著名圍屋
大田世居、梅岡世居、西埔新居
文化特產(chǎn)
客家盆菜、客家菜、鹽焗雞
目錄
1歷史演變
2文化源頭
3表現(xiàn)領(lǐng)域
4包含系統(tǒng)
5地域分布
6中外比較
折疊編輯本段歷史演變
折疊起源階段
嶺南地區(qū)是客家人起源和形成的地方，國(guó)內(nèi)和國(guó)外各地的客家人，其
傳承客家文化
傳承客家文化
祖輩都與嶺南地區(qū)有著淵源關(guān)系?？图胰说南让袷菑闹性貐^(qū)來(lái)的，所以，研究客家文化和民系的產(chǎn)生，應(yīng)與嶺南地區(qū)與中原地區(qū)的交往聯(lián)系起來(lái)。
上古時(shí)代，嶺南地區(qū)就有人類居住，但在秦朝之前，與黃河、長(zhǎng)江流域相比，嶺南地區(qū)的文明程度屬于相當(dāng)落后的蠻夷之地，秦始皇派兵平定嶺南之后，中原地區(qū)的文化進(jìn)入了嶺南地區(qū)，嶺南地區(qū)的文明才得到了開(kāi)發(fā)。由此可見(jiàn)，秦朝之前不存在中原人向嶺南移居的問(wèn)題，只有秦始皇統(tǒng)一嶺南后，嶺南地區(qū)與中原地區(qū)融為一體，南北交往大門(mén)正式打開(kāi)，才使北方人有條件遷入嶺南。
客家舞麒麟
客家舞麒麟
"趙佗是南下干部第一人"，秦始皇平定、治理嶺南時(shí)的將士戌卒及官吏和他們的家屬，是北方人向嶺南移居的第一批移民。這批人來(lái)到嶺南之后不久，中原地區(qū)即發(fā)生了陳勝、吳廣的起義，當(dāng)時(shí)的南海尉趙佗為防嶺南地區(qū)出現(xiàn)動(dòng)亂，擁兵關(guān)隘，封閉南北通道，建立南越國(guó)，自封南越王。南越國(guó)存在近百年，來(lái)自中原地區(qū)的秦朝將士戌卒及官吏和他們的家屬只能滯留在嶺南地區(qū)安居生息。到漢武帝時(shí)，南越國(guó)歸并漢朝，這些 人留下的子孫也不可能再回到北方，名符其實(shí)地成為做客他鄉(xiāng)之人。所以，秦朝是客家文化和客家民系的起源時(shí)期，當(dāng)時(shí)所留下的將士戌卒及官吏和他們的家屬，是嶺南地區(qū)最早的客家人。
折疊異變階段
秦朝的將士戌卒及官吏和他們的家屬留居嶺南，當(dāng)時(shí)雖然客居他鄉(xiāng)，但并不是意義上的客家人。作為一個(gè)有一定人口規(guī)模，有獨(dú)特文化特征的獨(dú)立民系的產(chǎn)生和形成，其必須經(jīng)歷過(guò)一個(gè)漫長(zhǎng)的異化演變過(guò)程，只有這樣，才能既把一個(gè)地區(qū)的土著人同化過(guò)來(lái)，又不具移民的全部特征。秦、漢、唐三個(gè)朝代，是住在嶺南地區(qū)的北方人向客家人異化演變的重要階段。
深圳客家圍屋鶴湖新居
深圳客家圍屋鶴湖新居
這種演變是以秦朝留在嶺南的將士戌卒和他們的家屬為主體的，他 們以軍營(yíng)為生活圈，有繼續(xù)保持北方人的語(yǔ)音和生活習(xí)俗的群體條件，但他們因長(zhǎng)期生活在嶺南，不可能不受當(dāng)?shù)赝林说恼Z(yǔ)音和生活習(xí)俗影響，尤其是以后隨著一些土著人被充實(shí)到軍隊(duì)，軍隊(duì)已不再是由純粹的北方人所組成，當(dāng)?shù)赝林说恼Z(yǔ)音和生活習(xí)俗也就更多地滲透到軍營(yíng)中，久而久之，這種以北方人為主體的軍營(yíng)生活群體，語(yǔ)音和生活習(xí)慣也就有所變化，成為一支既有北方人語(yǔ)音和生活特征，又有所退化異變，不完全與北方人語(yǔ)音和生活習(xí)俗相同的獨(dú)特群體。這種群體的形成，為今后客家民系的最終形成奠定了重要基礎(chǔ)。
折疊形成階段
在中國(guó)歷史上，有幾次大規(guī)模的北人南遷，據(jù)史料記載，其中一次是三國(guó)至南北朝，尤其是南北朝"五胡亂華"之時(shí)，不少中原人為避戰(zhàn)亂而南遷;另一次是隋唐時(shí)期，因北方匈奴及其他外部入侵，加上唐末發(fā)生黃巢起義，致使大量北人離鄉(xiāng)背井，避亂南方;再一次是宋朝期間，先是宋室南遷，由北宋轉(zhuǎn)為南宋，再后來(lái)忽必烈派兵馳驅(qū)南下，南宋朝庭又從長(zhǎng)江邊退到廣東，許多中原人民和大批的皇室貴宦及商賈文人 隨朝庭來(lái)到了南方，還有一次是元末明初，因政權(quán)更換，中原地區(qū)的許多民眾再一次為避戰(zhàn)亂南遷。
客家圍屋
客家圍屋(共50張)
這幾次大規(guī)模的北人南遷，可以說(shuō)，隋唐以前的南遷北人都是以平民為主的，人數(shù)居多，卻缺乏文化底蘊(yùn)，宋元之后的北人南遷則不同，他們除了一般平民外，還有不少官宦人家、文人騷客和仁人志士，特別是宋朝，當(dāng)時(shí)中原文化非常繁榮，北人南遷是隨官府朝庭不斷南移而進(jìn)行的，他們不僅人來(lái)到南方，還帶來(lái)了濃厚的中原文化。所以，隋唐之前的中原人來(lái)到南方，為客家人的數(shù)量起了壯大的作用，但因缺乏文化因素，難以形成自己的特色民系文化。宋元之后，隨著一些望門(mén)貴族和文人騷客來(lái)到南方，即使客家壯大了規(guī)模，又使客家提升了社會(huì)地位和文化品位，促使客家民系和客家文化的最終形成。
折疊文化影響
客家民俗
客家民俗(共50張)
客家文化研究是一個(gè)涉及學(xué)科門(mén)類多、時(shí)間跨度長(zhǎng)、實(shí)用性很強(qiáng)的研究領(lǐng)域。如何將辛亥革命與客家文化研究結(jié)合起來(lái)是一個(gè)新的課題。廣東是中國(guó)近現(xiàn)代革命的策源地，1911年爆發(fā)的廣州"三·二九"起義，打響了辛亥革命的第一槍，拉開(kāi)了辛亥革命的序幕。19世紀(jì)末，辛亥革命元老中國(guó)現(xiàn)代教育奠基人何子淵、丘逢甲等沖破頑固守舊勢(shì)力的禁錮，積極創(chuàng)辦和推廣新式學(xué)堂。不僅培育了一大批思想進(jìn)步銳意創(chuàng)新的社會(huì)精英，而且還催生了"折衷中西，融匯古今"的嶺南畫(huà)派，給嶺南文化注入了勃勃生機(jī)，為辛亥革命積蓄了巨大能量。所以說(shuō)，辛亥革命的號(hào)角催生了"嶺南畫(huà)派"，而各種文化思潮的交流和碰撞又推動(dòng)了嶺南文化尤其是客家文化的產(chǎn)生和發(fā)展。
折疊外遷階段
全國(guó)和全世界各地都有客家人，追根溯源，這些客家人都是從嶺南地區(qū)遷移出去的。其中明清時(shí)期是客家外遷的重要時(shí)期。客家人外遷有五個(gè)原因:一是因生活所迫，為求新的生存空間。宋元之后，嶺南地區(qū)客家人爆滿，但又無(wú)法在潮州平原和珠三角地區(qū)擴(kuò)展，只好外遷到其他省份，或漂詳過(guò)海到海外謀生;二是為避難而外遷。這方面的因素以太平天國(guó)起義失敗以后的一段時(shí)間為甚，太平天國(guó)起義隊(duì)伍有不少客家人，太平天國(guó)失敗后許多客家人為避難逃離原籍地，到其他省份的一些窮鄉(xiāng)僻壤避難。三是從軍從政落居外地。如臺(tái)灣的客家人，他們的先祖有的是隨鄭成功收復(fù)臺(tái)灣時(shí)去臺(tái)灣的，有的是隨乾隆年間武狀元李威光剿海盜時(shí)留居臺(tái)灣的。四是由官府組織外遷。如四川的客家人，他們的先祖多數(shù)是清朝"湖廣填川"時(shí)而遷到四川落居的。五是從商外遷的。明清期間一些客家人到一些地方從商，在一些地方形成了經(jīng)商群體。
折疊編輯本段文化源頭
偃師市客家先民首次南遷地
偃師市客家先民首次南遷地
2007年8月20日在偃師市結(jié)束的"客家先民首次南遷出發(fā)地"國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)確認(rèn)，客家先民首次大規(guī)模南遷紀(jì)念地在河南省偃師市?？图沂侵腥A民族的一支，一千多年來(lái)，他們從中原向外遷徙，足跡遍及大半個(gè)中國(guó)和海外各地。參加研討會(huì)的代表們認(rèn)為，客家的第一次遷徙發(fā)生在東晉年間，位于河洛之間的漢魏洛陽(yáng)故城為當(dāng)時(shí)的國(guó)都，正是客家人的根之所在?？图蚁让袷状文线w紀(jì)念地的標(biāo)志性景觀遺存多集中在偃師市，以偃師市為中心的伊洛平原是河洛文化的核心地區(qū)，因此是客家文化的源頭。
研討會(huì)上，華夏文化紐帶工程組委會(huì)授予偃師市"客家先民首次南遷地"紀(jì)念性稱號(hào)，全球客家崇正會(huì)聯(lián)合總會(huì)向偃師市贈(zèng)予"主體客家先民首次南遷圣地"牌匾?？图蚁让裨醋灾性性蟮匾院勇鍨橹行?，河洛大地以洛陽(yáng)為中心，洛陽(yáng)作為客宗祖地有著不可動(dòng)搖的歷史淵源。
客家，是中華民族大家庭中重要的一員，具有顯著特性的漢族民系，是漢民族中的一個(gè)地緣性群體。而客家文化是這個(gè)群體在其形成與發(fā)展過(guò)程中，為適應(yīng)和改造生存條件而創(chuàng)造出來(lái)的全部物質(zhì)文化與精神文化的總和。一旦這種文化產(chǎn)生，它就成了該群體的識(shí)別標(biāo)志及維系該群體生存與發(fā)展的最核心的力量。換句話說(shuō)，沒(méi)有客家群體，就不會(huì)有客家文化;但如果沒(méi)有客家文化長(zhǎng)期穩(wěn)定的發(fā)展，客家群體也是不可能具有那么強(qiáng)在的生命力，以至于經(jīng)過(guò)數(shù)百上千年之久。
客家民系分布很廣，其中粵閩贛邊三角地區(qū)是其主要聚居地，在國(guó)外以東南亞為主。客家文化是特定歷史條件下形成的，以移民為代表的地域性文化。
折疊編輯本段表現(xiàn)領(lǐng)域
折疊客家精神
客家精神的內(nèi)涵是很豐富的，其核心在于團(tuán)結(jié)和奮進(jìn)。這在客家遷徙史和客家文化的諸方面都有很突出很具體的表現(xiàn)。
首先是客家先民自身團(tuán)結(jié)的精神形成了很強(qiáng)的向心力。正是這種向心力使他們?cè)诼L(zhǎng)的遷徙過(guò)程中把中原燦爛的文明帶到南方播衍而不被遷徙地的土著同化。江西贛南，廣東梅州地區(qū)的多層梅州圍龍屋、永定的土樓、長(zhǎng)汀的九廳十八井等典型的客家建筑，既是"世界建筑史上的一支奇葩"，也是客家人團(tuán)結(jié)奮進(jìn)的象征。
在永定的一些大型土樓內(nèi)，有石柱雕聯(lián)、石鼓承柱、雕梁畫(huà)棟;有天井、花園、假山、盆景、魚(yú)池，美不勝收。甚至還有土樓附設(shè)學(xué)堂，樓有樓名，柱有雕聯(lián)，如"振成樓"、"振綱立紀(jì)，成德達(dá)才"、教人遵綱紀(jì)，重德才，奮發(fā)進(jìn)取。這些文化印記無(wú)不閃耀著中原文明崇文尚武、耕讀傳家的精神光芒。
其次，這種團(tuán)結(jié)奮進(jìn)的精神特質(zhì)，還表現(xiàn)在對(duì)異族文化的博采和涵化上?？图蚁让竦哪线w，是中原的漢人與遷徙地土著長(zhǎng)期斗爭(zhēng)而又走向團(tuán)結(jié)的過(guò)程，并最終形成了共同體。今天的客家，絕不單靠入遷的中原漢人的自身繁衍，而是經(jīng)過(guò)與當(dāng)?shù)孛褡迦诤隙l(fā)展壯大起來(lái)的，也有其他民系遷入客家居地而被同化成了客家人。以客家人為主體的太平天國(guó)運(yùn)動(dòng)，提出"天生天養(yǎng)和為貴，各自相安享太平"、"天下多男人，盡是兄弟之輩;天下多女人，盡是姐妹之群"的口號(hào)，表現(xiàn)出客家人希望與土著居民互相尊重、和睦相處、一視同仁那種樸素的民主思想。
在客家地區(qū)，人們的宗教信仰也是十分寬容和親善的，儒、道、釋以及基督等教可以親如一家、同居一寺。連劉邦、項(xiàng)羽這對(duì)冤家也可合祀一龕接受人們的膜拜。媽祖本是沿海地區(qū)人們航行的保護(hù)神，客家人也把她請(qǐng)到山鄉(xiāng)，作為山鄉(xiāng)的保護(hù)神?？图椅幕^承和發(fā)揚(yáng)了中華文化的精華，長(zhǎng)期的遷移養(yǎng)成了兼收并蓄取其長(zhǎng)、開(kāi)拓進(jìn)取不保守的民風(fēng)，使客家民系具有強(qiáng)大的凝聚力和生命力。
折疊客家圍屋
客家先民進(jìn)
客家民居
客家民居(共49張)
入贛南之前，這里的土著居住的多為 干欄式(架空地面樓居)居所。而土圍子，則是明末清初時(shí)期，贛粵邊境匪盜四起，社會(huì)動(dòng)蕩不安，家客的大戶人家為有效地保住自家性命，保住聚集的財(cái)產(chǎn)，不惜耗費(fèi)巨資苦心經(jīng)營(yíng)修筑，其結(jié)構(gòu)形式由梅州地區(qū)(梅江區(qū)、梅縣區(qū)、興寧市、五華縣、豐順縣、大埔縣、平遠(yuǎn)縣、蕉嶺縣)梅州2區(qū)1市5縣的粵東客家標(biāo)準(zhǔn)格式--梅州圍龍屋發(fā)展變化而成。這一座座固若金湯的龐大建筑，四角建有炮樓，樓內(nèi)連通，相互呼應(yīng)，火力交叉如網(wǎng);御火攻，圍內(nèi)設(shè)有多處消防注水口;防圍困，圍內(nèi)置設(shè)多處糧倉(cāng)……對(duì)于圍屋，如果分得細(xì)一些，還可以看出兩種基本模式:實(shí)心式空心式，實(shí)心式，圍內(nèi)主體建筑采用"廳堂式"，只是將兩側(cè)橫屋升高，連成全封閉式的方形圍屋平面
客家民居--【辛亥遺址】何子淵故居
客家民居--【辛亥遺址】何子淵故居
，如關(guān)西新圍，面積10000多平方米，內(nèi)有三條(一主二次)三堂式中軸線，門(mén)道重垂，廊環(huán)巷深，廳前還有禾坪、照壁、馬廊及花園等設(shè)施?？招氖?，如楊村燕翼圍，面積2500平方米，圍內(nèi)不設(shè)主體建筑，只沿圍的四周建房舍，中間除水井外，就是一個(gè)大禾坪。
如今的贛南，是客家人主要聚居地之一，居住著700多萬(wàn)客家人。當(dāng)遙遠(yuǎn)的歲月成為往事，而這浸潤(rùn)著客家人血與淚的圍屋形式，亦在世人眼里成了客家人的典型家園構(gòu)造，成了客家人情感世界的象征符號(hào)。它凝聚了客家人整體的心靈感喟，包容了客家人經(jīng)歷的歲月滄桑，留存人們的心里，構(gòu)成飄泊他鄉(xiāng)客家人夢(mèng)牽魂繞的呼喚。
折疊客家節(jié)日
歲時(shí)節(jié)令的民俗活動(dòng)起源很早，如春節(jié)，源于上古社會(huì)的"臘祭"，"過(guò)年"的傳統(tǒng)也起源于上古。除過(guò)年過(guò)節(jié)，還有四時(shí)節(jié)令，以及其它俗信紀(jì)念。這些活動(dòng)表達(dá)了人們的善良心靈，特別是隨著時(shí)代的前進(jìn)，人們?cè)趥鞒信f俗中，不斷摒棄陋俗、繼承良俗、增添新俗，使傳統(tǒng)的歲時(shí)節(jié)令民俗活動(dòng)更加絢麗，展示出中華民族客家人的傳統(tǒng)文化風(fēng)采。
折疊客家祭祀
客家人對(duì)于喪葬之俗，做得十分周到，甚至過(guò)于繁文縟節(jié)。客家人祖先崇拜意識(shí)很濃，對(duì)慎終追遠(yuǎn)的事，十分重視"。一般喪葬儀規(guī)可分為葬、埋葬和葬后三個(gè)部分，或謂之三個(gè)階段。
折疊客家婚姻
客家人的祖先來(lái)自中原，所以他們的婚姻禮俗深受古時(shí)風(fēng)尚習(xí)氣的影響;客家人屬性成規(guī)，男婚女嫁定要"明媒正娶"，才不為鄉(xiāng)閭譏笑。
客家人的婚姻方式，都依照古制"六禮"。所謂六禮是:"說(shuō)親,送定,報(bào)日子和送聘金,盤(pán)嫁妝,接親與送親,拜堂與吃面碗雞"。
折疊客家農(nóng)事
客家人多住山區(qū)，經(jīng)濟(jì)以農(nóng)業(yè)為主;主要農(nóng)產(chǎn)品，以水稻為主?？图业貐^(qū)的水田，近山用溪水，靠河用河水。皆以水車(chē)灌水入田。農(nóng)家肥料，以"漚糞"或"漚火爐灰"作糞種，參上石灰肥田。
稻谷成熟后，收割時(shí)，不雇工; 約左鄰右舍的婦女，到時(shí)她們自帶鐮刀來(lái)田里幫助割水稻。這叫"幫工"等她們各家收割水稻時(shí)，被人"幫"過(guò)工的婦女再"幫"人家的工。是客家人團(tuán)結(jié)互助、平等相待的好傳統(tǒng)的充分表現(xiàn)。
折疊客家服飾
客家服飾講究樸素實(shí)用，寬敞簡(jiǎn)便。普遍喜穿素色，尤以藍(lán)、黑、白色最為流行。農(nóng)村女子普遍系著的一種圍裙"掩腹"，其實(shí)可以掩胸，下擺寬及兩側(cè)，上端縫花刺繡，另加"頸鏈"、"腰鏈"和"牙牌"、"手鐲"等服飾。
姑娘梳辮，少婦盤(pán)髻。勞動(dòng)者則多穿對(duì)補(bǔ)救短衫的，俗稱褂哩。讀了書(shū)的男子多改著西式褲。鞋襪方面，多穿布鞋，是家庭婦女自制的。
折疊客家習(xí)俗
客家人的習(xí)俗大致上包括全國(guó)性的傳統(tǒng)歲序節(jié)俗，地方性崇拜、禮節(jié)等。
【歲序節(jié)俗】
☆春分:二月春分，開(kāi)始掃墓祭祖，也叫"春祭"。掃墓前先要在祠堂舉行隆重的祭祖儀式，殺豬、宰羊，請(qǐng)鼓手吹奏，由禮生念祭文，帶引行三獻(xiàn)禮。春分掃墓開(kāi)始時(shí)，首先掃祭開(kāi)基祖和遠(yuǎn)祖墳?zāi)?，全族和全村都要出?dòng)，規(guī)模很大，隊(duì)伍往往達(dá)幾百甚至上千人。開(kāi)基祖和遠(yuǎn)祖墓掃完之后，然后分房掃祭各房祖先墳?zāi)?，最后各家掃祭家庭私墓。大部分客家地區(qū)春季祭祖掃墓，都從春分或更早一些時(shí)候開(kāi)始，最遲清明要掃完。各地有一種說(shuō)法，謂清明后墓門(mén)就關(guān)閉，祖先英靈就受用不到了。
☆春節(jié):有拜年，游樂(lè)活動(dòng)等，是最隆重的節(jié)日。
☆立春:即交春。
☆元宵節(jié):正月十五是中國(guó)民間傳統(tǒng)的元宵節(jié)。元宵節(jié)吃元宵，玩燈，賞燈，猜燈謎。
☆二月二:開(kāi)正節(jié)。
☆清明:三月清明，祭拜祖先?？图业貐^(qū)除大部分是春分掃墓祭祖外，也有一些地方是清明掃墓的。清明節(jié)這一天，也有一些地方要祭路旁土地伯公等神壇的。
☆端午:五月初五為端午節(jié)，客家普遍稱為五月節(jié)或者端陽(yáng)節(jié)。家家戶戶買(mǎi)肉、殺鴨、包粽子、做米果過(guò)節(jié)。端午是個(gè)大節(jié)，許多地方在外面做工的都會(huì)回家過(guò)節(jié)。節(jié)日主要內(nèi)容是吃粽子，雄黃酒，龍舟賽。
☆七月節(jié)(中元節(jié)):也即鬼節(jié)?？图业貐^(qū)多以七月十五為"鬼節(jié)"。有些地方都要提早一天過(guò)節(jié)，謂"七月十四人過(guò)節(jié)，七月十五鬼過(guò)節(jié)"。有些地方，客家也在七月半祭祖。
☆中秋節(jié):民間通稱八月節(jié)，是個(gè)大節(jié)。吃月餅，賞月，慶團(tuán)圓。各家各戶要置辦酒菜，買(mǎi)豬肉、宰雞鴨、做米果過(guò)節(jié)。中秋晚上，家人團(tuán)聚過(guò)節(jié)，飯后吃月餅賞月。各地風(fēng)俗大體相同。
☆重陽(yáng)節(jié):九月初九日為重陽(yáng)節(jié)，也叫重九節(jié)，客家人俗稱"九月節(jié)"，是年尾大節(jié)，有"過(guò)了重陽(yáng)無(wú)大節(jié)"之說(shuō)，出門(mén)的人很多都要趕回家過(guò)節(jié)。這一天，很多地方人們要帶著小孩登高爬山，有的在高山上放風(fēng)箏，謂可避邪、避瘟疫。很多老人都說(shuō)，此俗系祖先從北方中原帶來(lái)，代代相傳至今。這一天，有些老人和婦女則上山到庵廟燒香拜佛。
☆冬至:在農(nóng)歷十一月，也叫"過(guò)冬年"?？图胰擞?quot;冬大過(guò)年"之說(shuō)。過(guò)冬至要吃豬肉、牛肉，做米果、煮湯丸，有錢(qián)人要吃鹿茸、人參補(bǔ)冬。
☆齋戒日:為少數(shù)客家人所有;每年的4月20日【非回族齋戒日】
【禮俗】
婚姻禮俗:
說(shuō)媒:過(guò)去客家男女青年，十六歲以后就可托媒人說(shuō)媒，介紹婚事。一般是由男家父母托媒去女家說(shuō)，也有女家請(qǐng)媒人先訪男家的。
看妹子:男女兩家通過(guò)央媒說(shuō)合，如雙方都有意，就約定時(shí)間"看妹子"。
寫(xiě)庚帖:雙方同意后，就要互告男女生辰八字。回去后，各請(qǐng)算命先生來(lái)"合八字"。如八字合得來(lái)，不會(huì)相沖相克，就寫(xiě)出庚貼(俗名婚單)，各置于香案之上，如三天內(nèi)無(wú)不祥之兆，這門(mén)親事就定下來(lái)(如八字不合，男方要把女的庚貼送還女家)。
編紅單:也稱"開(kāi)紅婚帖"，或叫講財(cái)禮。由男方父母，宗親和媒人一起到女家，將男方要送給女家的財(cái)禮開(kāi)具出來(lái)。紅單中有的還要寫(xiě)上回婿禮品，如帽、銀花、衣服、鞋、襪等。開(kāi)紅單過(guò)程中，雙方會(huì)討價(jià)還價(jià)，最后協(xié)商敲定。紅單開(kāi)完后，男女雙方還要交換信物如戒指、手帕等。最后男方來(lái)人在女家吃完中飯回去。
定親:也叫"行大禮"，即再次正式把婚事確定下來(lái)。男青年及其父母等要去女家，送去豬頭、魚(yú)、肉等，女方父母、哥嫂、叔伯、外祖父母等都要出場(chǎng)。吃完中飯后，女孩子要出來(lái)見(jiàn)面，稱男家父母為爸媽，兩家父母相互稱親家、親家母。
看家門(mén):即女方到男方去看家庭，時(shí)間有的在"行大禮"前，有的在"大禮"后，女方去的人除女孩子及其父母親外，姑嫂、姐妹等都要去，大大小小十幾人，不帶禮品，就是帶一點(diǎn)，男家也不敢接。
送日子:婚事定下以后，男方要請(qǐng)算命先生擇定過(guò)門(mén)日子，包括新娘出門(mén)的日子、時(shí)辰，到男家后歸門(mén)的時(shí)辰，此外女方裁紅衣、男方鋪床的日子也要同時(shí)擇定。
送菜和抬嫁妝:新娘過(guò)門(mén)前一、二天，男家要請(qǐng)宗親將紅單規(guī)定的聘禮和魚(yú)、肉、禽、面條等物，由十多人送到女家，回來(lái)時(shí)就把妝奩、家具等帶回男家。
迎親:也
叫接親或過(guò)門(mén)。婚期前一天，男家要去十多人到女家接親，有鼓手樂(lè)隊(duì)，有放鞭炮的，有抬花轎的，有燒香的(要到女方的祠堂、廟宇、社公燒香)，一個(gè)挑擔(dān)的，一頭挑帶路雞(一公一母)，另一頭是酒和松明，一個(gè)女的要帶上新娘穿的衣服，還有扛木篋的二人，要扛去魚(yú)、肉、酒、糕餅、香煙、鞭炮、蠟燭等物，媒人也要去，新郎有的去，有的不去，如新郎同去，新郎也要做轎，放鞭炮的是男方的全權(quán)代表，隨帶紅包一、二十個(gè)。接親的人到女家后，先吃點(diǎn)心，然后由女家二人帶著到祠堂燒香敬祖。女家在中午或晚上，要設(shè)宴請(qǐng)客。新娘動(dòng)身一般是在半夜子時(shí)或卯時(shí)，越走天越亮，象征走向光明，再是晚上出門(mén)，也不會(huì)碰到抬棺材等不吉利的事。迎親隊(duì)伍前面是打燈籠的，接著是吹鼓手，花轎在中間，后面是接親的人。新娘到達(dá)男家，如還不到所規(guī)定的入門(mén)時(shí)辰，就要在大門(mén)口坪上或在門(mén)外旁邊房子等候。入門(mén)一般是早上七、八點(diǎn)或八、九點(diǎn)，有的甚至要等到中午。到了入門(mén)時(shí)辰，新娘要踢轎門(mén)，由男方的伴娘將新娘牽出轎，然后在大門(mén)口"過(guò)火堆"，新娘從用杉樹(shù)枝燒起的火堆上跨過(guò)，才進(jìn)大門(mén)。
拜堂:新娘在鼓樂(lè)聲中進(jìn)到大廳以后，就開(kāi)始拜堂。大廳擺設(shè)香案，東邊站父母、長(zhǎng)輩，西邊站外戚，北邊站房親，南邊站小輩。拜堂前，外家要給新郎掛紅，用五尺長(zhǎng)的紅布披在新郎身上?？谀?"手拿幡紅五尺長(zhǎng)，一心拿來(lái)扮新郎，扮得新郎生貴子，早生貴子中個(gè)狀元郎。"拜堂時(shí)，新郎站左，新娘站右，由禮生叫:一拜天地，二拜祖先，三拜高堂，四夫妻對(duì)拜。中午辦酒席，吃婚宴，用高聲地炮邀客，每半小時(shí)放一次，酒席開(kāi)始入席時(shí)放三響。接著由禮生報(bào)名單，一桌二個(gè)上席，按輩份和親疏，先安排上席就坐，然后其他人隨便入席。男女賓客分開(kāi)就席，新郎新娘要到席上敬酒。
鬧房:一種在大廳鬧，一種在新房鬧，也有先在大廳鬧后到新房鬧。鬧房期間，鞭炮隔幾分鐘放一次，一直鬧到午夜方停。
回門(mén):也叫"轉(zhuǎn)門(mén)"。一般是婚后第三天或第五天，由女方派新娘的姐妹等女眷來(lái)請(qǐng)新郎新娘一起去做客，媒人及新郎姐妹也同去，共7-14人，吃罷午宴，當(dāng)天回來(lái)。
送滿月:結(jié)婚后一個(gè)月，新娘娘家要來(lái)送滿月，同時(shí)送來(lái)小雞、蔬菜、種子、谷種、豆子等，示意五谷豐登，財(cái)丁興旺。
而往往婆婆對(duì)兒媳會(huì)嚴(yán)格，嫁入3天后要開(kāi)始干活。
傳統(tǒng)喜慶習(xí)俗:
1、誕生禮儀
催生:出嫁女兒懷孕快分娩時(shí)，一般是嬰兒出生前一、二十天，娘家要帶著雞、雞蛋、面條、粉干等來(lái)到女兒家"催生"，有預(yù)祝平安出生之意。如母親已不在，則由嫂子去催生，中午要設(shè)宴招待。
2、成年禮儀
客家的成年禮儀分男、女兩種，男子的成年禮儀叫做"冠禮"，女子的成年禮儀叫做"笄禮"。(客家的成年禮儀俗稱"出花園")
祝壽:祝壽時(shí)，出嫁的女兒要送來(lái)大公雞，還要送壽衣、壽帽、壽餅、壽鞋、壽襪，從頭到腳一整套，父親做壽，同時(shí)也要給母親送上一整套，此外還要送來(lái)壽軸、喜炮、壽燭、公雞以及壽桃、壽面、壽餅、壽酒、壽肉等。其他人來(lái)祝壽，一般親友送壽幛、壽聯(lián)，或者再加上送禮金。不少地方，七十歲以上高齡、子孫多、家境較好的老人祝壽，要舉行拜壽儀式?？图胰松蘸妥郏侵槿俗孕兴投Y，上門(mén)祝賀，先賀后請(qǐng);除內(nèi)親、至交有發(fā)請(qǐng)?zhí)猓毁R不請(qǐng)。
3、建房遷新居
客家人把建房和喬遷新居亦視為重大喜慶之一，要進(jìn)行隆重慶賀。
建房時(shí)，房屋定位，房門(mén)定向都要請(qǐng)堪輿先生測(cè)定，豎柱上梁時(shí)，要張燈結(jié)彩，貼紅聯(lián)。新房建成后，要在入宅的前一天晚上，進(jìn)行"驅(qū)邪"、"除煞"，然后才能遷入居住。
廣東梅州、揭西客家地區(qū)遷新居前要請(qǐng)相士"撿日"(即吉日吉時(shí)，吉日多為年頭年尾，吉時(shí)為晚上)，在新居大門(mén)設(shè)八仙桌，擺酒席，由相士主持，請(qǐng)如門(mén)神、土地等諸神，及前三代祖宗前來(lái)享用，稱為"拜門(mén)神"(未拜門(mén)神先行入住稱為"借住")。然后焚化由相士寫(xiě)的地契，向諸神及祖先通告此處已有主。待神靈祖先食罷，焚燒紙錢(qián)及放鞭炮。后一家之主提燒旺的炭火爐，家眷各自拿新的廚具等小物件(家中人丁較少的則帶母雞及一窩小雞，寓意人丁興旺)，新居每一處都要經(jīng)過(guò)。次日早上，同族媳婦大早前來(lái)幫忙"擂茶"(地方客家人接待客人之食)，做湯圓，接待前來(lái)祝賀的親友，中午的時(shí)候準(zhǔn)備宴席款待親友等。禮節(jié)諸多，粗略描述。
傳統(tǒng)歲時(shí)習(xí)俗:
過(guò)年:"百節(jié)年為首"，客家人與全國(guó)全省多數(shù)地方一樣，視過(guò)年為一年中最為隆重和歡樂(lè)的節(jié)日。人們很早就開(kāi)始準(zhǔn)備過(guò)年。九、十月開(kāi)始曬番薯片、米糕片供過(guò)年油炸和炒食。"冬至"一到，開(kāi)始蒸酒。年近三十日，家家戶戶要蒸年糕、做米果、殺豬、做豆腐、宰雞等，歡歡喜喜迎接新年到來(lái)。
過(guò)大年:大年三十，也就是除夕，是過(guò)年氣氛最為熱烈、最為歡樂(lè)愉快的一日。這天上午，家家戶戶要拜菩薩、敬神。大年三十，各家廳堂要掛起祖宗畫(huà)像，在大門(mén)口貼上鮮紅春聯(lián)，谷倉(cāng)門(mén)上、禽畜欄前、家俱床鋪以及水缸邊都要貼上紅紙條，叫做"封歲"，也叫"上紅"。大人小孩都要洗澡，穿上新衣，干干凈凈過(guò)年。各家廳堂還要陳設(shè)供桌，布置香案，擺起雞、魚(yú)、肉、果品等，敬奉祖先。除夕晚上，吃團(tuán)圓飯，菜肴豐盛。桌上要多放幾副碗筷，以示請(qǐng)祖先回來(lái)一起過(guò)年。飯前，要先給祖先篩酒，將酒灑地，然后開(kāi)始吃飯。席間，老人小孩吃雞腿，以示尊老敬幼。
守歲:吃罷團(tuán)圓飯，灶具要洗得干干凈凈，以備正月初一早上或全天吃素。晚上要守歲，辭舊歲，迎新春，每個(gè)房間要整夜燈火通明，叫"點(diǎn)歲火"，有些地方牛欄、豬舍也要點(diǎn)上燈。家長(zhǎng)要給小孩發(fā)壓歲錢(qián)，有些地方還要給老人壓歲錢(qián)。
開(kāi)大門(mén):正月初一按《通書(shū)》規(guī)定的吉利時(shí)辰開(kāi)大門(mén)，頓時(shí)鞭炮聲此起彼伏，響徹云霄。
拜年:正月初一早上吃素。飯后人們相互拜年以吉利話相頌。小孩們穿著新衣，歡樂(lè)嘻戲，有的爭(zhēng)向年長(zhǎng)者拜年:"公公叔叔家發(fā)財(cái)，糖子餅果拿給涯(我)。"正月初二，走親戚拜年。特別是新婚女婿(岳家會(huì)用書(shū)貼來(lái)請(qǐng))要去岳父母家中拜年。一般小倆口一起去，也有只女婿一人去;有的當(dāng)天回來(lái)，也有住五、六天的。去時(shí)要帶小母雞、米果、糖果和香燭、鞭炮等，到時(shí)要在岳家祖先靈前燒香、點(diǎn)燭、放鞭炮。中午岳家請(qǐng)客，女婿要喝醉，不醉不熱情。
吃歲飯:初三早上吃"歲飯"(有的年前廿九日晚上蒸好，有的正月初二晚上蒸好)，飯上插上筷子，家中有幾個(gè)人就插幾雙，再插上一根帶葉樹(shù)枝，有的還要放上桔、柚等水果。吃歲飯前先要把飯擺在"當(dāng)天"神位上，供奉天神和祖先。吃歲飯要準(zhǔn)備很多菜，有雞有肉，與大年三十吃團(tuán)圓飯差不多。初三不能殺生，雞要在初二殺好或過(guò)年時(shí)留下。
游神:潮汕地區(qū)客家村落(包括潮汕村落)會(huì)在每年年初固定的日子將村里的宮廟的神明請(qǐng)出，組成一個(gè)少則幾十人，多則一二百人的游神隊(duì)伍，敲鑼打鼓穿街過(guò)巷。請(qǐng)求神明保佑村里各家各戶事事順利(此處之神明幾乎都有潮汕守護(hù)神--三山國(guó)王)。
出年界:正月初五，出年界。廳堂的祖宗畫(huà)像要收起，紙門(mén)簾要取下燒掉，外出做工干活的就可以啟程了。正月初七，要吃"七樣菜"，這里的"七樣菜"指的是純素菜七樣加在一起燒炒而成。也就是擂茶，客家人都在人日這天吃擂茶，配上七樣素菜享用
元宵節(jié):
正月十五日元宵節(jié)，又叫"上元節(jié)"，家家戶戶要籌辦菜肴，喝酒過(guò)年。要鬧元宵，新春游樂(lè)活動(dòng)到達(dá)高潮。從過(guò)年開(kāi)始到正月十五，各地游樂(lè)活動(dòng)不斷，以游龍燈、舞獅為多，有的從正月初一、二起開(kāi)始活動(dòng)。龍燈和獅隊(duì)來(lái)到前，會(huì)預(yù)先發(fā)貼，來(lái)后要給他們送紅包、吃點(diǎn)心。龍燈、獅隊(duì)等除到各家各戶表演外，還要到村中各廟宇和祠堂向神靈及祖先拜年。逢到春節(jié)后的第一個(gè)墟期，各路龍燈、船燈、獅燈等都要到集上表演，叫做"開(kāi)墟"。春節(jié)到元宵期間，各地還有以下一些游樂(lè)活動(dòng):
送春牛:一般在年初一，由三、五人組成一個(gè)小隊(duì)，向各戶送春牛圖，有吹嗩吶的，打小鼓的，敲小鈸的，在每家門(mén)口吹打，送上"恭賀新禧"紅貼，主人會(huì)給紅包。
船燈:燈狀似船，在陸地表演游唱。春節(jié)前排練，鑼鼓隊(duì)，奏十番配合。到村以后，吃罷點(diǎn)心，在開(kāi)闊場(chǎng)地表演，由船夫、艘婆唱"十月懷胎"、"十二月古人"、"瓜子仁"、"一枝花"等曲調(diào)，艘公只管劃船不唱曲。晚上要在祠堂"開(kāi)天官"，唱"天官賜福"等，最后喝酒吃飯。
獅燈:有儺人出場(chǎng)，一個(gè)獅頭，一個(gè)獅尾，一個(gè)孫猴子，一個(gè)沙和尚，還有鑼鼓隊(duì)。獅、猴、沙和尚演唱完后，要進(jìn)行武術(shù)表演，打拳、舞刀、耍棍、跳桌。獅隊(duì)過(guò)年前要請(qǐng)師傅教練武術(shù)。
崇九風(fēng)俗:
客家語(yǔ)"九"與"久"同音，故客家人把"九"，視為"吉祥"的象征，有"崇九"風(fēng)俗。[1]
客家人建新房子，通常要挑選與九相關(guān)的日子，如初九、十八等。所建樓房的層數(shù)和房間數(shù)也是九的倍數(shù)，認(rèn)為這樣可以長(zhǎng)久同居共處。"九"在客家人的婚煙嫁娶中顯得尤為重要，男女雙方相親、換帖，一般都選與九有關(guān)的日子，聘金尾數(shù)要帶"九"，如1999元，迎親的隊(duì)伍也要湊足9人，凡禮品都要9方為吉利。客家人做壽，壽粄要做81或360個(gè)，所用菜都暗切"三、六、九"，如三鮮湯、燉狗肉(狗偕九)，韭菜豆腐、重陽(yáng)(九九)壽糕等等。[1]
由于九與韭諧音，小孩破學(xué)啟蒙都要食韭菜?？图疑礁枰灿镁轮I九，如:"燕子含泥過(guò)九江，妹子送郎出外鄉(xiāng)，九月九日種韭菜，兩人交情久久長(zhǎng)。"客家人對(duì)九的重視，還表現(xiàn)在把正月初九視為良辰吉日。春節(jié)后，出門(mén)做工、經(jīng)商的人一般要到初九這天才離家啟程，期望在新的一年里吉祥如意，興旺發(fā)達(dá)。[1]
折疊諺語(yǔ)
諺語(yǔ)是熟語(yǔ)的一種，通俗易懂，形式上差不多都是一兩個(gè)短句，而且一般都表達(dá)一個(gè)完整的意思。
客家諺語(yǔ)是客家人在長(zhǎng)期的勞動(dòng)生活中總結(jié)與創(chuàng)造出來(lái)的精神財(cái)富，語(yǔ)言生動(dòng)，內(nèi)容豐富，韻味雋永，耐人尋味。[2]
客家諺語(yǔ)大致可以分為以下三類:
①生產(chǎn)諺語(yǔ)?？偨Y(jié)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，包括氣象、時(shí)令、耕作技術(shù)、家畜飼養(yǎng)、手工作業(yè)等內(nèi)容。
如"早起紅霞晚落雨，晚起紅霞曬死魚(yú)"，"芒種火燒天，夏至雨漣漣"，"春鋤泥，夏鋤皮;干鋤淺，濕鋤深"，"豬要喂得飽，牛要喂夜草"等。
②社會(huì)諺語(yǔ)。反映階級(jí)壓迫和社會(huì)人情世態(tài)等內(nèi)容。
如"天下烏鴉一般黑，到處楊梅一樣花"，"有錢(qián)能使鬼推磨"，"缸口封得住，人口封不住"，"一時(shí)強(qiáng)弱在于力，千古勝負(fù)在于理"等。
③生活諺語(yǔ)?？偨Y(jié)日常生活各方面的經(jīng)驗(yàn)，反映人民的世界觀、生活態(tài)度和道德觀念。
如"兩腳站得牢，不怕大風(fēng)搖"，"豐年當(dāng)作歉年過(guò)，碰到歉年不挨餓"，"要得會(huì)，天天累;要得精，人前聽(tīng)"，以及"飯后行百步，不用上藥鋪"等。
折疊童謠
客家是一個(gè)善于歌唱的民系，童謠甚多。客家童謠，詞句長(zhǎng)短不定，句式簡(jiǎn)短，韻腳多變，節(jié)奏明朗輕快。[3] 這些童謠與客家民謠一樣語(yǔ)句通俗，而且每句尾用同韻字，所以瑯瑯上口，小時(shí)念熟到老不忘。與客家民謠不同之處就是客家童謠只朗誦而不唱?？图艺Z(yǔ)的聲調(diào)有六或七個(gè)，頗富音樂(lè)韻味。下面列舉很久以來(lái)在客家民間流傳的一些童謠，以供欣賞。[4]
★排排坐
排排坐，唱山歌，爺打鼓子涯打鑼。新婦灶背炒田螺。田螺殼，刺到家官腳，家官呀呀呀，新婦笑哈哈。[4]
★小郎讀書(shū)
白飯子，白珍珠，打扮小郎去讀書(shū)。正月去，二月歸，挑擔(dān)籮夾等嫂歸，歸來(lái)花缸無(wú)滴水。鵝荷(kai)水，鴨洗菜，雞公礱谷狗踏碓，狐貍燒火貓炒菜，猴哥偷食熝瘌嘴。[4]
★菱角子
菱角子，角彎彎，大姊嫁在菱角山。老弟騎牛等大姊，大姊割禾做事唔得閑。放撇禾鐮拜兩拜，目汁雙雙流落田。[4]
★伯勞
伯勞嫲，嘴大大，有嘴說(shuō)人家，無(wú)嘴說(shuō)自家。
★火焰蟲(chóng)(螢火蟲(chóng))
火焰蟲(chóng)， 照草叢， 翻轉(zhuǎn)屎窟， 吊燈籠。
★月光光，秀才郎
月光光，秀才郎，船來(lái)等，轎來(lái)扛。一扛扛到河中心，蝦公毛蟹拜觀音。觀音腳下一朵花，拿給阿妹轉(zhuǎn)外家，轉(zhuǎn)去外家笑哈哈! 月光光，秀才娘，騎白馬，過(guò)蓮塘，蓮塘背，種韭菜，韭菜花，結(jié)親家，親家門(mén)頭一口塘，種誒鯉嫲八尺長(zhǎng)，長(zhǎng)誒拿來(lái)較酒食，短誒拿來(lái)較姑娘。
★兩姊妹，學(xué)種菜
兩姊妹，學(xué)種菜，種菜難彎腰，學(xué)打鳥(niǎo)。鳥(niǎo)會(huì)飛，走到半路哭累累。朋友問(wèn)道哭么個(gè)?無(wú)爺無(wú)哀真蝕底。你去歸，貓貍子擔(dān)水，狐貍子煮菜，貓公上樓抓礤菜。
★先生教我人之初
先生教我人之初，我教先生打野豬，野豬飚過(guò)河，先生無(wú)奈何，野豬飚過(guò)壁，先生襠恰恰。
折疊戲曲
采茶戲
采茶戲
客家戲曲，從源流分，可有這么三種:(一)來(lái)源于當(dāng)?shù)孛窀?，綜合其他藝術(shù)形式，吸收兄弟劇種養(yǎng)分而發(fā)展起來(lái)的本地戲曲劇種，如:采茶戲、山歌戲等。(二)外地傳入當(dāng)?shù)囟饾u地方化的劇種，如:漢劇、傀儡戲等。(三)外地劇種而以原來(lái)形式流傳于客家地區(qū)的。如:祁陽(yáng)戲、京戲、越劇、贛劇等。[4]
采茶戲分贛南采茶戲、閩西采茶戲、粵北采茶戲、廣西采茶戲、臺(tái)灣客家采茶戲等。[4]
折疊文學(xué)
參見(jiàn):鐘敬文、陳國(guó)凱、廖紅球、程賢章、中杰英、當(dāng)代贛南客家文學(xué)
折疊飲食
客家飲食
客家飲食(共50張)
?釀豆腐是客家三大名菜之一。這道菜是根據(jù)北方釀餃子演化而來(lái)的，由于南方稻多而少麥，又盛產(chǎn)黃豆，人們便把豆腐當(dāng)作餃皮釀進(jìn)肉餡煎煮熟，發(fā)現(xiàn)味道特別鮮美，于是便成了客家名菜。餡料以各人口味或家庭豐儉而定。一般以五花豬肉為好，配上少許香菇、魷魚(yú)、蝦仁等，加上味精、鹽，將餡釀進(jìn)火柴盒大小的豆腐塊中，用植物油熟炸再轉(zhuǎn)煲10多分鐘即可吃。興寧北部山區(qū)有用豬肉與蔥白釀豆腐的，別有一番風(fēng)味。蕉嶺人喜用海烏咸魚(yú)或雞蛋瘦肉作餡。南雄人有油燒豆腐的作法。福建連城有著名"四堡釀豆腐"，濃香軟嫩，清爽可口，吃后不忘。寺廟膳食中的齋釀豆腐，餡料為花生仁、韭菜、蔥白、腐竹，植物油炸、煎、煮均宜，香味四溢，吃不膩口。釀法上，梅州市梅縣區(qū)人最奇特，以三角塊造型。烹制手法上，有紅燒，有炸、煎、煮、清蒸的，有半煎半煮的，也有打火鍋的。五花八門(mén)，爭(zhēng)奇斗艷。
客家擂茶
客家擂茶
客家擂茶(共20張)
在祖國(guó)博大精湛的茶藝中，擂茶是一枝獨(dú)秀的奇葩。 這一習(xí)俗一般只在客家人中存在。作擂茶時(shí)，擂者坐下，雙腿夾住一個(gè)陶制的擂缽，抓一把綠茶放入缽內(nèi)，握一根半米長(zhǎng)的擂棍，頻頻舂搗、旋轉(zhuǎn)。邊擂邊不斷地給擂缽內(nèi)添些芝麻、花生仁、草藥(香草、黃花、香樹(shù)葉、牽藤草等)。待缽中的東西便搗成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把撈瓢篩濾擂過(guò)的茶，投入銅壺，加水煮沸，一時(shí)滿堂飄香。據(jù)說(shuō)，擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作藥用;既可解渴，又可充饑。又一說(shuō)，擂茶源于中原，盛于長(zhǎng)江中下游，至今仍流傳于閩、粵、贛客家居住區(qū)。 客家人熱情，多以擂茶待客。待客擂茶分葷素兩種。招待吃素的客人飲用，加花生、豇豆或黃豆、糯米、海帶、地瓜粉條、粳米粉干、涼菜等;招待吃葷的人飲用，則加炒好的肉絲或小腸、甜筍、香菇絲、煎豆腐、粉絲、香蔥等配料。
折疊編輯本段包含系統(tǒng)
客家包含著東江客家和韓江客家兩個(gè)系統(tǒng)。在廣東，客家地區(qū)東起韓江(除潮州平原外)西至北江，包括了粵東、粵北、粵中的絕大部分地區(qū)。在這個(gè)廣闊的區(qū)域中，客家分為兩個(gè)既相同又不完全相同的兩個(gè)系統(tǒng)，即以龍川為代表的東江流域客家系統(tǒng)和以梅州為代表的韓江流域客家系統(tǒng)。這兩個(gè)系統(tǒng)相輔相成，構(gòu)成了客家民系和客家文化的整體。
東江流域是客家地區(qū)的中軸，它上溯江西贛南地區(qū)，下溯珠三角的東莞、增城等地，以龍川為軸心，上下伸延幾百公里，構(gòu)成一個(gè)近千公里的客家?guī)?。這一帶的客家民系和客家文化始自秦漢，延至當(dāng)代，歷史悠久，是客家民系和客家文化的基礎(chǔ)地。
韓江流域是客家的腹心地，它以梅州地區(qū)為核心，東延福建，北接江西，西連東江，方圓幾百公里。這個(gè)地區(qū)是客家民系和客家文化的繼發(fā)地和標(biāo)志地，它承接和優(yōu)化了東江流域客家文化，促成了獨(dú)特的客家民系和客家文化的最終形成。
折疊編輯本段地域分布
該部分主要列舉客家文化濃郁的地方，關(guān)于客家人的分布情況，詳見(jiàn)詞條:客家人。
客家人創(chuàng)造的客家文化遍布全球約80個(gè)國(guó)家和地區(qū)，集中分布于客家人聚居的地方，如中國(guó)的廣東省、江西省、福建省、廣西壯族自治區(qū)、四川省、臺(tái)灣省、海南省、浙江省等，以及馬來(lái)西亞、印度尼西亞、泰國(guó)、新加坡、越南、美國(guó)、加拿大、毛里求斯、澳大利亞等。中國(guó)是客家文化的重要傳承地，具體分布情況如下:
廣東省:有客家人居住的純客住縣市區(qū)17個(gè):梅江區(qū)、梅縣區(qū)、興寧、大埔、五華、蕉嶺、平遠(yuǎn)、連平、和平、龍川、紫金、新豐、始興、仁化、翁源、英德、陸河等;非純客縣64個(gè):韶關(guān)、南雄、曲江區(qū)、樂(lè)昌、乳源、連南、連縣、連山、陽(yáng)山、寶安區(qū)、惠陽(yáng)區(qū)、河源、東莞、花都區(qū)、清遠(yuǎn)、佛岡、從化區(qū)、惠東、揭西、海豐、陸豐、饒平、潮州、揭陽(yáng)、豐順、潮陽(yáng)區(qū)、惠來(lái)、普寧、珠海、斗門(mén)區(qū)、龍門(mén)、深圳、南海區(qū)、增城區(qū)、博羅、廣州、中山、新會(huì)區(qū)、廣寧、三水區(qū)、高要、云浮、封開(kāi)、高明區(qū)、新興、鶴山、開(kāi)平、臺(tái)山、郁南、羅定、德慶、陽(yáng)春、陽(yáng)西、陽(yáng)江、廉江、遂溪、海康、徐聞、電白區(qū)等縣(區(qū)/市)?？?cè)丝?580萬(wàn)人。
江西省:有客家人居住的純客住縣市18個(gè):寧都、石城、安遠(yuǎn)、興國(guó)、瑞金、會(huì)昌、贛縣、于都、銅鼓、尋烏、定南、龍南、全南、信豐、南康、大余、上猶、崇義等縣市、非純客住縣有20個(gè):廣昌、永豐、吉安、吉水、蓮花、泰和、萬(wàn)安、遂川、井岡山、寧岡、永新、萬(wàn)載、萍鄉(xiāng)、宜豐、奉新、靖安、高安、修水、橫峰、武寧等?？?cè)丝?250萬(wàn)人。
福建省:有客家人居住的純客住縣8個(gè):永定、上杭、長(zhǎng)汀、連城、武平、寧化、建寧、清流、明溪等縣;非純客住縣:16個(gè)詔安、平和、南靖、云霄、沙縣、永安、順昌、泰寧、將樂(lè)、邵武、浦城、建甌、建陽(yáng)、福鼎、福安、福州等?？?cè)丝诩s500萬(wàn)人。
廣西壯族自治區(qū)境內(nèi)客家人數(shù)約600萬(wàn)(2013年)，客家文化濃郁的地方主要有:南寧市賓陽(yáng)縣、柳州市區(qū)、柳城縣、來(lái)賓市興賓區(qū)、賀州市八步區(qū)、昭平縣、玉林市區(qū)、陸川縣、博白縣、北流市、貴港市區(qū)、桂平市、平南縣、北海市合浦縣、欽州市區(qū)、浦北縣、靈川縣、防城港市，等等。
備注:廣西壯族自治區(qū)境內(nèi)除桂林市的全州縣、興安縣、資源縣和河池市的鳳山縣沒(méi)有客家人居住外，其余均有客家人分布。其中，廣西客家人人數(shù)10萬(wàn)以上的市轄區(qū)、縣級(jí)市、縣、自治縣除上面列出的，還有南寧市區(qū)。
四川省:無(wú)純客住縣，非純客住縣市有35個(gè):成都(市郊)、新都、涪陵、金堂、廣漢、什邡、彭縣、溫江、雙流、新津、簡(jiǎn)陽(yáng)、仁壽、樂(lè)至、安岳、威遠(yuǎn)、內(nèi)江、榮昌、隆昌、資中、宜賓、合江、滬縣、儀隴、巴縣、通江、廣安、西昌、木臺(tái)、德陽(yáng)、綿竹、梓潼、會(huì)理、華陽(yáng)、新繁、灌縣等縣市?？?cè)丝诩s380萬(wàn)人。
湖南省:非純客住縣有個(gè):汝城、郴州、桂東、酃縣、茶陵、攸縣、瀏陽(yáng)、平江、江永、新田、江華、隆回等。總?cè)丝诩s200萬(wàn)人。
浙江省:非純客住縣有:云和、松陽(yáng)、青田、麗水(蓮都)、宣平(現(xiàn)為蓮都、松陽(yáng)和武義所分轄)、龍泉、遂昌、景寧、縉云、泰順、蒼南、湯溪(金華)、江山、衢州、龍游、常山、開(kāi)化、建德、淳安、長(zhǎng)興、于潛(臨安)、新城、分水(桐廬)、昌化(杭州)、玉環(huán)等縣市?？?cè)丝?00萬(wàn)人以上。
海南省:儋州，臨高等地，總?cè)丝?0多萬(wàn)人
湖北省:非純客住縣有2個(gè):紅安縣、麻城縣，總?cè)丝诩s15萬(wàn)人。
貴州省:非純客住縣有榕江縣。總?cè)丝诩s10萬(wàn)人。
云南省:客家人約2萬(wàn)人。
江蘇省:客家人約2萬(wàn)人。
安徽省:客家人約2萬(wàn)人。
陜西省:客家人約0.5萬(wàn)人。
新疆維吾爾自治區(qū):客家人約0.3萬(wàn)人。
其他:客家人約300萬(wàn)人。
2、臺(tái)港澳地區(qū)客家人分布
臺(tái)灣省:非純客住縣有19個(gè)縣市:桃園縣、新竹縣、苗粟縣、屏東縣、彰化縣、高雄市、花蓮縣、臺(tái)中縣、臺(tái)中市、臺(tái)北縣、臺(tái)南縣、臺(tái)北市、南投縣、云林縣、嘉義縣、臺(tái)東縣、宜蘭縣等，總?cè)丝?60萬(wàn)人。
香港特區(qū):客家總?cè)丝诩s125萬(wàn)人;
澳門(mén)特區(qū):客家總?cè)丝诩s10萬(wàn)人。
以上統(tǒng)計(jì)，中國(guó)境內(nèi)純客住縣41個(gè)，非純客住縣246個(gè)，純客住縣非純客縣合計(jì)287個(gè)。
折疊編輯本段中外比較
中國(guó)國(guó)內(nèi)的客家人和海外客家人也有很多不同點(diǎn)，特別是在居住的自然環(huán)境、經(jīng)濟(jì)生活和社會(huì)文化生活方面有很大的不同:
折疊居住的自然環(huán)境
首先，從居住的自然環(huán)境看，中國(guó)國(guó)內(nèi)的客家人大多居住在連片的山區(qū)農(nóng)村，其中以閩粵贛邊區(qū)最為典型，少數(shù)居住在海島、城市;而海外客家人大多數(shù)居住在海島、城市，少數(shù)居于山區(qū)和農(nóng)村。
海外客家人比較集中居住的地方有:東南亞的印度尼西亞、馬來(lái)西亞、新加坡、泰國(guó)、越南、老撾、緬甸、文萊，美洲的美國(guó)、加拿大、巴拿馬、古巴、海地、牙買(mǎi)加、特立尼達(dá)和多巴哥、圭亞那、蘇利南、巴西、秘魯、非洲的南非、毛里求斯、留尼旺，歐洲的荷蘭、英國(guó)、法國(guó)，大洋洲的澳大利亞、新西蘭、大溪地、斐濟(jì)、西薩摩亞等。從氣候方面來(lái)說(shuō)，中國(guó)國(guó)內(nèi)客家人大多生活在中亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，春夏秋冬四季較為分明;而海外客家人大多數(shù)生活在熱帶海洋氣候區(qū)，沒(méi)有明顯的季節(jié)變化。
折疊經(jīng)濟(jì)生活
其次，從經(jīng)濟(jì)生活來(lái)說(shuō)，中國(guó)國(guó)內(nèi)的客家人大多數(shù)是以農(nóng)業(yè)為主要職業(yè)的農(nóng)民，而海外客家人大多數(shù)從事工商業(yè)和和服務(wù)業(yè)。其中美洲和東南亞的客家人，不僅已向?qū)I(yè)技術(shù)、金融貿(mào)易挺進(jìn)，而且政治上也嶄露頭角。據(jù)1950年臺(tái)灣當(dāng)局的有關(guān)調(diào)查資料，在20世紀(jì)四五十年代，馬來(lái)西亞的華僑"大多數(shù)住在城市經(jīng)商，如開(kāi)設(shè)雜貨店、皮鞋店、藥店等，還有一些則從事建筑業(yè)、典當(dāng)業(yè)。在山區(qū)者，多以開(kāi)采錫礦及種植橡膠、椰子為業(yè)"。印尼是客家華人最多的一個(gè)國(guó)家，"所操職業(yè)，以經(jīng)商為多，其中以經(jīng)營(yíng)雜貨、酒酪、皮鞋、首飾、衣服、藥材等業(yè)者眾"。東帝汶客屬僑胞，"多經(jīng)營(yíng)雜貨、藥材等商業(yè)行業(yè)，亦有從事種植業(yè)者"。美國(guó)的客家人，在紐約及東部地區(qū)，"以經(jīng)營(yíng)餐飲及洗衣業(yè)者為多。此外，則為雜貨商店及出入口公司，亦有從事農(nóng)業(yè)者"。 舊金山客家人"經(jīng)商和種植為其主要職業(yè)"。在巴拿馬的華僑中，客屬人士占一半，"以原籍廣東梅州、惠陽(yáng)，赤溪者為多，皆從事工商業(yè)"。古巴華僑中客家人約數(shù)千，"以經(jīng)營(yíng)工商業(yè)"。在牙買(mǎi)加，華僑幾乎全部都是客家人，"尤以原籍廣東東莞、惠陽(yáng)、寶安者為多，在當(dāng)?shù)仡H有勢(shì)力，多操工商業(yè)"。千里達(dá)的客家人"以經(jīng)商者為多，在當(dāng)?shù)厣鐣?huì)地位頗高"。在蘇利南:'亦有客屬僑胞數(shù)千人，頗有經(jīng)濟(jì)勢(shì)力"。這種職業(yè)分工，和中國(guó)國(guó)內(nèi)以農(nóng)業(yè)種植業(yè)和家庭手工業(yè)的基本職業(yè)是很不相同的。
折疊社會(huì)文化生活
又次，從社會(huì)文化生活來(lái)說(shuō)，中國(guó)國(guó)內(nèi)的客家人是漢族的一支民系，是生活在沒(méi)有種族歧視且占人口多數(shù)的主體民族的國(guó)家之中;而海外客家人屬于海外華人的一個(gè)支系，海外華人除在新加坡、馬來(lái)西亞等少數(shù)國(guó)家屬主體民族外，絕大多數(shù)國(guó)家的海外華人都屬于少數(shù)民族。與中國(guó)國(guó)內(nèi)相比，海外客家人生活在種族構(gòu)成、社會(huì)制度、宗教信仰、語(yǔ)言民俗等方面都相對(duì)不同的社會(huì)環(huán)境之中。海外客家人生活的國(guó)度，大多具有多民族、多元文化的特點(diǎn)。美國(guó)、加拿大及大多數(shù)美洲國(guó)家都是移民國(guó)家，大洋洲、東南亞各國(guó)也具有多民族的特點(diǎn)。比如，我們所熟知的馬來(lái)西亞，就是主要由印尼人、華人、印度人三大主體民族組成的移民國(guó)家，美國(guó)更是由歐洲移民為主包括了亞洲、非洲、許多國(guó)家移民構(gòu)成的國(guó)家;西印度群島的特立尼達(dá)和多巴哥這個(gè)島國(guó)，也是由印度人、黑人、華人組成的移民國(guó)家，寶安客家人何才在70年代擔(dān)任總督;南美洲的圭亞那合作共和國(guó)，總?cè)丝诩s71萬(wàn)人，內(nèi)有華人、白人、印第安人及非洲印度混血族，華人約有5000人，以原籍梅州、惠州的客屬人士最大多。該國(guó)于1966年5月脫離英國(guó)統(tǒng)治宣布獨(dú)立，并由客家人張亞瑟當(dāng)選為首任總統(tǒng)。1999年，有客家血統(tǒng)的華裔伍冰枝當(dāng)選為加拿大總督兼三軍總司令。海外客家人在政治、經(jīng)濟(jì)、文化領(lǐng)域都出現(xiàn)了不少杰出人物，客家人在世界各地的政治地位和社會(huì)地位都呈上升趨勢(shì)?？图椅幕侵缚图胰斯餐瑒?chuàng)造的物質(zhì)文化與精神文化的總和，包括語(yǔ)言、戲劇、音樂(lè)、舞蹈、工藝、民俗、建筑、飲食等方面?？图椅幕醋灾性瓭h人南遷時(shí)自身所保留的唐宋時(shí)期的華夏文化和中原文化。
客家學(xué)是當(dāng)今世界的一門(mén)顯學(xué)，崇文重教，耕讀傳家是客家文化的特點(diǎn)，客家文化的基本特質(zhì)是儒家文化?？图胰说淖嫦瘸绨荨⒅亟逃^念、尋根意識(shí)、開(kāi)拓精神、以及奇特而豐富多彩的民俗風(fēng)情等，在很大程度上是客家文化特質(zhì)的外化;不同支系的客家人，在文化特征上也有所不同。至2017年，經(jīng)中華人民共和國(guó)文化部批準(zhǔn)設(shè)立的國(guó)家級(jí)客家文化生態(tài)保護(hù)實(shí)驗(yàn)區(qū)已有3個(gè) 。
基本信息
中文名稱
客家文化
文化特色
麒麟舞、客家涼帽、龍崗舞龍
本質(zhì)
儒家文化
分布
廣東、福建、江西、廣西等
音樂(lè)
龍崗皆歌、永湖皆歌、鹽田山歌
經(jīng)典建筑
觀瀾版畫(huà)村、環(huán)水樓、鶴湖新居
特色旅游
深圳十大客家古村落
文化保護(hù)區(qū)
客家文化生態(tài)保護(hù)實(shí)驗(yàn)區(qū)
著名景點(diǎn)
甘坑客家小鎮(zhèn)、大萬(wàn)世居
著名圍屋
大田世居、梅岡世居、西埔新居
文化特產(chǎn)
客家盆菜、客家菜、鹽焗雞
目錄
1歷史演變
2文化源頭
3表現(xiàn)領(lǐng)域
4包含系統(tǒng)
5地域分布
6中外比較
折疊編輯本段歷史演變
折疊起源階段
嶺南地區(qū)是客家人起源和形成的地方，國(guó)內(nèi)和國(guó)外各地的客家人，其
傳承客家文化
傳承客家文化
祖輩都與嶺南地區(qū)有著淵源關(guān)系?？图胰说南让袷菑闹性貐^(qū)來(lái)的，所以，研究客家文化和民系的產(chǎn)生，應(yīng)與嶺南地區(qū)與中原地區(qū)的交往聯(lián)系起來(lái)。
上古時(shí)代，嶺南地區(qū)就有人類居住，但在秦朝之前，與黃河、長(zhǎng)江流域相比，嶺南地區(qū)的文明程度屬于相當(dāng)落后的蠻夷之地，秦始皇派兵平定嶺南之后，中原地區(qū)的文化進(jìn)入了嶺南地區(qū)，嶺南地區(qū)的文明才得到了開(kāi)發(fā)。由此可見(jiàn)，秦朝之前不存在中原人向嶺南移居的問(wèn)題，只有秦始皇統(tǒng)一嶺南后，嶺南地區(qū)與中原地區(qū)融為一體，南北交往大門(mén)正式打開(kāi)，才使北方人有條件遷入嶺南。
客家舞麒麟
客家舞麒麟
"趙佗是南下干部第一人"，秦始皇平定、治理嶺南時(shí)的將士戌卒及官吏和他們的家屬，是北方人向嶺南移居的第一批移民。這批人來(lái)到嶺南之后不久，中原地區(qū)即發(fā)生了陳勝、吳廣的起義，當(dāng)時(shí)的南海尉趙佗為防嶺南地區(qū)出現(xiàn)動(dòng)亂，擁兵關(guān)隘，封閉南北通道，建立南越國(guó)，自封南越王。南越國(guó)存在近百年，來(lái)自中原地區(qū)的秦朝將士戌卒及官吏和他們的家屬只能滯留在嶺南地區(qū)安居生息。到漢武帝時(shí)，南越國(guó)歸并漢朝，這些 人留下的子孫也不可能再回到北方，名符其實(shí)地成為做客他鄉(xiāng)之人。所以，秦朝是客家文化和客家民系的起源時(shí)期，當(dāng)時(shí)所留下的將士戌卒及官吏和他們的家屬，是嶺南地區(qū)最早的客家人。
折疊異變階段
秦朝的將士戌卒及官吏和他們的家屬留居嶺南，當(dāng)時(shí)雖然客居他鄉(xiāng)，但并不是意義上的客家人。作為一個(gè)有一定人口規(guī)模，有獨(dú)特文化特征的獨(dú)立民系的產(chǎn)生和形成，其必須經(jīng)歷過(guò)一個(gè)漫長(zhǎng)的異化演變過(guò)程，只有這樣，才能既把一個(gè)地區(qū)的土著人同化過(guò)來(lái)，又不具移民的全部特征。秦、漢、唐三個(gè)朝代，是住在嶺南地區(qū)的北方人向客家人異化演變的重要階段。
深圳客家圍屋鶴湖新居
深圳客家圍屋鶴湖新居
這種演變是以秦朝留在嶺南的將士戌卒和他們的家屬為主體的，他 們以軍營(yíng)為生活圈，有繼續(xù)保持北方人的語(yǔ)音和生活習(xí)俗的群體條件，但他們因長(zhǎng)期生活在嶺南，不可能不受當(dāng)?shù)赝林说恼Z(yǔ)音和生活習(xí)俗影響，尤其是以后隨著一些土著人被充實(shí)到軍隊(duì)，軍隊(duì)已不再是由純粹的北方人所組成，當(dāng)?shù)赝林说恼Z(yǔ)音和生活習(xí)俗也就更多地滲透到軍營(yíng)中，久而久之，這種以北方人為主體的軍營(yíng)生活群體，語(yǔ)音和生活習(xí)慣也就有所變化，成為一支既有北方人語(yǔ)音和生活特征，又有所退化異變，不完全與北方人語(yǔ)音和生活習(xí)俗相同的獨(dú)特群體。這種群體的形成，為今后客家民系的最終形成奠定了重要基礎(chǔ)。
折疊形成階段
在中國(guó)歷史上，有幾次大規(guī)模的北人南遷，據(jù)史料記載，其中一次是三國(guó)至南北朝，尤其是南北朝"五胡亂華"之時(shí)，不少中原人為避戰(zhàn)亂而南遷;另一次是隋唐時(shí)期，因北方匈奴及其他外部入侵，加上唐末發(fā)生黃巢起義，致使大量北人離鄉(xiāng)背井，避亂南方;再一次是宋朝期間，先是宋室南遷，由北宋轉(zhuǎn)為南宋，再后來(lái)忽必烈派兵馳驅(qū)南下，南宋朝庭又從長(zhǎng)江邊退到廣東，許多中原人民和大批的皇室貴宦及商賈文人 隨朝庭來(lái)到了南方，還有一次是元末明初，因政權(quán)更換，中原地區(qū)的許多民眾再一次為避戰(zhàn)亂南遷。
客家圍屋
客家圍屋(共50張)
這幾次大規(guī)模的北人南遷，可以說(shuō)，隋唐以前的南遷北人都是以平民為主的，人數(shù)居多，卻缺乏文化底蘊(yùn)，宋元之后的北人南遷則不同，他們除了一般平民外，還有不少官宦人家、文人騷客和仁人志士，特別是宋朝，當(dāng)時(shí)中原文化非常繁榮，北人南遷是隨官府朝庭不斷南移而進(jìn)行的，他們不僅人來(lái)到南方，還帶來(lái)了濃厚的中原文化。所以，隋唐之前的中原人來(lái)到南方，為客家人的數(shù)量起了壯大的作用，但因缺乏文化因素，難以形成自己的特色民系文化。宋元之后，隨著一些望門(mén)貴族和文人騷客來(lái)到南方，即使客家壯大了規(guī)模，又使客家提升了社會(huì)地位和文化品位，促使客家民系和客家文化的最終形成。
折疊文化影響
客家民俗
客家民俗(共50張)
客家文化研究是一個(gè)涉及學(xué)科門(mén)類多、時(shí)間跨度長(zhǎng)、實(shí)用性很強(qiáng)的研究領(lǐng)域。如何將辛亥革命與客家文化研究結(jié)合起來(lái)是一個(gè)新的課題。廣東是中國(guó)近現(xiàn)代革命的策源地，1911年爆發(fā)的廣州"三·二九"起義，打響了辛亥革命的第一槍，拉開(kāi)了辛亥革命的序幕。19世紀(jì)末，辛亥革命元老中國(guó)現(xiàn)代教育奠基人何子淵、丘逢甲等沖破頑固守舊勢(shì)力的禁錮，積極創(chuàng)辦和推廣新式學(xué)堂。不僅培育了一大批思想進(jìn)步銳意創(chuàng)新的社會(huì)精英，而且還催生了"折衷中西，融匯古今"的嶺南畫(huà)派，給嶺南文化注入了勃勃生機(jī)，為辛亥革命積蓄了巨大能量。所以說(shuō)，辛亥革命的號(hào)角催生了"嶺南畫(huà)派"，而各種文化思潮的交流和碰撞又推動(dòng)了嶺南文化尤其是客家文化的產(chǎn)生和發(fā)展。
折疊外遷階段
全國(guó)和全世界各地都有客家人，追根溯源，這些客家人都是從嶺南地區(qū)遷移出去的。其中明清時(shí)期是客家外遷的重要時(shí)期。客家人外遷有五個(gè)原因:一是因生活所迫，為求新的生存空間。宋元之后，嶺南地區(qū)客家人爆滿，但又無(wú)法在潮州平原和珠三角地區(qū)擴(kuò)展，只好外遷到其他省份，或漂詳過(guò)海到海外謀生;二是為避難而外遷。這方面的因素以太平天國(guó)起義失敗以后的一段時(shí)間為甚，太平天國(guó)起義隊(duì)伍有不少客家人，太平天國(guó)失敗后許多客家人為避難逃離原籍地，到其他省份的一些窮鄉(xiāng)僻壤避難。三是從軍從政落居外地。如臺(tái)灣的客家人，他們的先祖有的是隨鄭成功收復(fù)臺(tái)灣時(shí)去臺(tái)灣的，有的是隨乾隆年間武狀元李威光剿海盜時(shí)留居臺(tái)灣的。四是由官府組織外遷。如四川的客家人，他們的先祖多數(shù)是清朝"湖廣填川"時(shí)而遷到四川落居的。五是從商外遷的。明清期間一些客家人到一些地方從商，在一些地方形成了經(jīng)商群體。
折疊編輯本段文化源頭
偃師市客家先民首次南遷地
偃師市客家先民首次南遷地
2007年8月20日在偃師市結(jié)束的"客家先民首次南遷出發(fā)地"國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)確認(rèn)，客家先民首次大規(guī)模南遷紀(jì)念地在河南省偃師市。客家是中華民族的一支，一千多年來(lái)，他們從中原向外遷徙，足跡遍及大半個(gè)中國(guó)和海外各地。參加研討會(huì)的代表們認(rèn)為，客家的第一次遷徙發(fā)生在東晉年間，位于河洛之間的漢魏洛陽(yáng)故城為當(dāng)時(shí)的國(guó)都，正是客家人的根之所在。客家先民首次南遷紀(jì)念地的標(biāo)志性景觀遺存多集中在偃師市，以偃師市為中心的伊洛平原是河洛文化的核心地區(qū)，因此是客家文化的源頭。
研討會(huì)上，華夏文化紐帶工程組委會(huì)授予偃師市"客家先民首次南遷地"紀(jì)念性稱號(hào)，全球客家崇正會(huì)聯(lián)合總會(huì)向偃師市贈(zèng)予"主體客家先民首次南遷圣地"牌匾。客家先民源自中原，中原大地以河洛為中心，河洛大地以洛陽(yáng)為中心，洛陽(yáng)作為客宗祖地有著不可動(dòng)搖的歷史淵源。
客家，是中華民族大家庭中重要的一員，具有顯著特性的漢族民系，是漢民族中的一個(gè)地緣性群體。而客家文化是這個(gè)群體在其形成與發(fā)展過(guò)程中，為適應(yīng)和改造生存條件而創(chuàng)造出來(lái)的全部物質(zhì)文化與精神文化的總和。一旦這種文化產(chǎn)生，它就成了該群體的識(shí)別標(biāo)志及維系該群體生存與發(fā)展的最核心的力量。換句話說(shuō)，沒(méi)有客家群體，就不會(huì)有客家文化;但如果沒(méi)有客家文化長(zhǎng)期穩(wěn)定的發(fā)展，客家群體也是不可能具有那么強(qiáng)在的生命力，以至于經(jīng)過(guò)數(shù)百上千年之久。
客家民系分布很廣，其中粵閩贛邊三角地區(qū)是其主要聚居地，在國(guó)外以東南亞為主。客家文化是特定歷史條件下形成的，以移民為代表的地域性文化。
折疊編輯本段表現(xiàn)領(lǐng)域
折疊客家精神
客家精神的內(nèi)涵是很豐富的，其核心在于團(tuán)結(jié)和奮進(jìn)。這在客家遷徙史和客家文化的諸方面都有很突出很具體的表現(xiàn)。
首先是客家先民自身團(tuán)結(jié)的精神形成了很強(qiáng)的向心力。正是這種向心力使他們?cè)诼L(zhǎng)的遷徙過(guò)程中把中原燦爛的文明帶到南方播衍而不被遷徙地的土著同化。江西贛南，廣東梅州地區(qū)的多層梅州圍龍屋、永定的土樓、長(zhǎng)汀的九廳十八井等典型的客家建筑，既是"世界建筑史上的一支奇葩"，也是客家人團(tuán)結(jié)奮進(jìn)的象征。
在永定的一些大型土樓內(nèi)，有石柱雕聯(lián)、石鼓承柱、雕梁畫(huà)棟;有天井、花園、假山、盆景、魚(yú)池，美不勝收。甚至還有土樓附設(shè)學(xué)堂，樓有樓名，柱有雕聯(lián)，如"振成樓"、"振綱立紀(jì)，成德達(dá)才"、教人遵綱紀(jì)，重德才，奮發(fā)進(jìn)取。這些文化印記無(wú)不閃耀著中原文明崇文尚武、耕讀傳家的精神光芒。
其次，這種團(tuán)結(jié)奮進(jìn)的精神特質(zhì)，還表現(xiàn)在對(duì)異族文化的博采和涵化上。客家先民的南遷，是中原的漢人與遷徙地土著長(zhǎng)期斗爭(zhēng)而又走向團(tuán)結(jié)的過(guò)程，并最終形成了共同體。今天的客家，絕不單靠入遷的中原漢人的自身繁衍，而是經(jīng)過(guò)與當(dāng)?shù)孛褡迦诤隙l(fā)展壯大起來(lái)的，也有其他民系遷入客家居地而被同化成了客家人。以客家人為主體的太平天國(guó)運(yùn)動(dòng)，提出"天生天養(yǎng)和為貴，各自相安享太平"、"天下多男人，盡是兄弟之輩;天下多女人，盡是姐妹之群"的口號(hào)，表現(xiàn)出客家人希望與土著居民互相尊重、和睦相處、一視同仁那種樸素的民主思想。
在客家地區(qū)，人們的宗教信仰也是十分寬容和親善的，儒、道、釋以及基督等教可以親如一家、同居一寺。連劉邦、項(xiàng)羽這對(duì)冤家也可合祀一龕接受人們的膜拜。媽祖本是沿海地區(qū)人們航行的保護(hù)神，客家人也把她請(qǐng)到山鄉(xiāng)，作為山鄉(xiāng)的保護(hù)神?？图椅幕^承和發(fā)揚(yáng)了中華文化的精華，長(zhǎng)期的遷移養(yǎng)成了兼收并蓄取其長(zhǎng)、開(kāi)拓進(jìn)取不保守的民風(fēng)，使客家民系具有強(qiáng)大的凝聚力和生命力。
折疊客家圍屋
客家先民進(jìn)
客家民居
客家民居(共49張)
入贛南之前，這里的土著居住的多為 干欄式(架空地面樓居)居所。而土圍子，則是明末清初時(shí)期，贛粵邊境匪盜四起，社會(huì)動(dòng)蕩不安，家客的大戶人家為有效地保住自家性命，保住聚集的財(cái)產(chǎn)，不惜耗費(fèi)巨資苦心經(jīng)營(yíng)修筑，其結(jié)構(gòu)形式由梅州地區(qū)(梅江區(qū)、梅縣區(qū)、興寧市、五華縣、豐順縣、大埔縣、平遠(yuǎn)縣、蕉嶺縣)梅州2區(qū)1市5縣的粵東客家標(biāo)準(zhǔn)格式--梅州圍龍屋發(fā)展變化而成。這一座座固若金湯的龐大建筑，四角建有炮樓，樓內(nèi)連通，相互呼應(yīng)，火力交叉如網(wǎng);御火攻，圍內(nèi)設(shè)有多處消防注水口;防圍困，圍內(nèi)置設(shè)多處糧倉(cāng)……對(duì)于圍屋，如果分得細(xì)一些，還可以看出兩種基本模式:實(shí)心式空心式，實(shí)心式，圍內(nèi)主體建筑采用"廳堂式"，只是將兩側(cè)橫屋升高，連成全封閉式的方形圍屋平面
客家民居--【辛亥遺址】何子淵故居
客家民居--【辛亥遺址】何子淵故居
，如關(guān)西新圍，面積10000多平方米，內(nèi)有三條(一主二次)三堂式中軸線，門(mén)道重垂，廊環(huán)巷深，廳前還有禾坪、照壁、馬廊及花園等設(shè)施?？招氖剑鐥畲逖嘁韲?，面積2500平方米，圍內(nèi)不設(shè)主體建筑，只沿圍的四周建房舍，中間除水井外，就是一個(gè)大禾坪。
如今的贛南，是客家人主要聚居地之一，居住著700多萬(wàn)客家人。當(dāng)遙遠(yuǎn)的歲月成為往事，而這浸潤(rùn)著客家人血與淚的圍屋形式，亦在世人眼里成了客家人的典型家園構(gòu)造，成了客家人情感世界的象征符號(hào)。它凝聚了客家人整體的心靈感喟，包容了客家人經(jīng)歷的歲月滄桑，留存人們的心里，構(gòu)成飄泊他鄉(xiāng)客家人夢(mèng)牽魂繞的呼喚。
折疊客家節(jié)日
歲時(shí)節(jié)令的民俗活動(dòng)起源很早，如春節(jié)，源于上古社會(huì)的"臘祭"，"過(guò)年"的傳統(tǒng)也起源于上古。除過(guò)年過(guò)節(jié)，還有四時(shí)節(jié)令，以及其它俗信紀(jì)念。這些活動(dòng)表達(dá)了人們的善良心靈，特別是隨著時(shí)代的前進(jìn)，人們?cè)趥鞒信f俗中，不斷摒棄陋俗、繼承良俗、增添新俗，使傳統(tǒng)的歲時(shí)節(jié)令民俗活動(dòng)更加絢麗，展示出中華民族客家人的傳統(tǒng)文化風(fēng)采。
折疊客家祭祀
客家人對(duì)于喪葬之俗，做得十分周到，甚至過(guò)于繁文縟節(jié)。客家人祖先崇拜意識(shí)很濃，對(duì)慎終追遠(yuǎn)的事，十分重視"。一般喪葬儀規(guī)可分為葬、埋葬和葬后三個(gè)部分，或謂之三個(gè)階段。
折疊客家婚姻
客家人的祖先來(lái)自中原，所以他們的婚姻禮俗深受古時(shí)風(fēng)尚習(xí)氣的影響;客家人屬性成規(guī)，男婚女嫁定要"明媒正娶"，才不為鄉(xiāng)閭譏笑。
客家人的婚姻方式，都依照古制"六禮"。所謂六禮是:"說(shuō)親,送定,報(bào)日子和送聘金,盤(pán)嫁妝,接親與送親,拜堂與吃面碗雞"。
折疊客家農(nóng)事
客家人多住山區(qū)，經(jīng)濟(jì)以農(nóng)業(yè)為主;主要農(nóng)產(chǎn)品，以水稻為主。客家地區(qū)的水田，近山用溪水，靠河用河水。皆以水車(chē)灌水入田。農(nóng)家肥料，以"漚糞"或"漚火爐灰"作糞種，參上石灰肥田。
稻谷成熟后，收割時(shí)，不雇工; 約左鄰右舍的婦女，到時(shí)她們自帶鐮刀來(lái)田里幫助割水稻。這叫"幫工"等她們各家收割水稻時(shí)，被人"幫"過(guò)工的婦女再"幫"人家的工。是客家人團(tuán)結(jié)互助、平等相待的好傳統(tǒng)的充分表現(xiàn)。
折疊客家服飾
客家服飾講究樸素實(shí)用，寬敞簡(jiǎn)便。普遍喜穿素色，尤以藍(lán)、黑、白色最為流行。農(nóng)村女子普遍系著的一種圍裙"掩腹"，其實(shí)可以掩胸，下擺寬及兩側(cè)，上端縫花刺繡，另加"頸鏈"、"腰鏈"和"牙牌"、"手鐲"等服飾。
姑娘梳辮，少婦盤(pán)髻。勞動(dòng)者則多穿對(duì)補(bǔ)救短衫的，俗稱褂哩。讀了書(shū)的男子多改著西式褲。鞋襪方面，多穿布鞋，是家庭婦女自制的。
折疊客家習(xí)俗
客家人的習(xí)俗大致上包括全國(guó)性的傳統(tǒng)歲序節(jié)俗，地方性崇拜、禮節(jié)等。
【歲序節(jié)俗】
☆春分:二月春分，開(kāi)始掃墓祭祖，也叫"春祭"。掃墓前先要在祠堂舉行隆重的祭祖儀式，殺豬、宰羊，請(qǐng)鼓手吹奏，由禮生念祭文，帶引行三獻(xiàn)禮。春分掃墓開(kāi)始時(shí)，首先掃祭開(kāi)基祖和遠(yuǎn)祖墳?zāi)?，全族和全村都要出?dòng)，規(guī)模很大，隊(duì)伍往往達(dá)幾百甚至上千人。開(kāi)基祖和遠(yuǎn)祖墓掃完之后，然后分房掃祭各房祖先墳?zāi)梗詈蟾骷覓呒兰彝ニ侥?。大部分客家地區(qū)春季祭祖掃墓，都從春分或更早一些時(shí)候開(kāi)始，最遲清明要掃完。各地有一種說(shuō)法，謂清明后墓門(mén)就關(guān)閉，祖先英靈就受用不到了。
☆春節(jié):有拜年，游樂(lè)活動(dòng)等，是最隆重的節(jié)日。
☆立春:即交春。
☆元宵節(jié):正月十五是中國(guó)民間傳統(tǒng)的元宵節(jié)。元宵節(jié)吃元宵，玩燈，賞燈，猜燈謎。
☆二月二:開(kāi)正節(jié)。
☆清明:三月清明，祭拜祖先。客家地區(qū)除大部分是春分掃墓祭祖外，也有一些地方是清明掃墓的。清明節(jié)這一天，也有一些地方要祭路旁土地伯公等神壇的。
☆端午:五月初五為端午節(jié)，客家普遍稱為五月節(jié)或者端陽(yáng)節(jié)。家家戶戶買(mǎi)肉、殺鴨、包粽子、做米果過(guò)節(jié)。端午是個(gè)大節(jié)，許多地方在外面做工的都會(huì)回家過(guò)節(jié)。節(jié)日主要內(nèi)容是吃粽子，雄黃酒，龍舟賽。
☆七月節(jié)(中元節(jié)):也即鬼節(jié)。客家地區(qū)多以七月十五為"鬼節(jié)"。有些地方都要提早一天過(guò)節(jié)，謂"七月十四人過(guò)節(jié)，七月十五鬼過(guò)節(jié)"。有些地方，客家也在七月半祭祖。
☆中秋節(jié):民間通稱八月節(jié)，是個(gè)大節(jié)。吃月餅，賞月，慶團(tuán)圓。各家各戶要置辦酒菜，買(mǎi)豬肉、宰雞鴨、做米果過(guò)節(jié)。中秋晚上，家人團(tuán)聚過(guò)節(jié)，飯后吃月餅賞月。各地風(fēng)俗大體相同。
☆重陽(yáng)節(jié):九月初九日為重陽(yáng)節(jié)，也叫重九節(jié)，客家人俗稱"九月節(jié)"，是年尾大節(jié)，有"過(guò)了重陽(yáng)無(wú)大節(jié)"之說(shuō)，出門(mén)的人很多都要趕回家過(guò)節(jié)。這一天，很多地方人們要帶著小孩登高爬山，有的在高山上放風(fēng)箏，謂可避邪、避瘟疫。很多老人都說(shuō)，此俗系祖先從北方中原帶來(lái)，代代相傳至今。這一天，有些老人和婦女則上山到庵廟燒香拜佛。
☆冬至:在農(nóng)歷十一月，也叫"過(guò)冬年"?？图胰擞?quot;冬大過(guò)年"之說(shuō)。過(guò)冬至要吃豬肉、牛肉，做米果、煮湯丸，有錢(qián)人要吃鹿茸、人參補(bǔ)冬。
☆齋戒日:為少數(shù)客家人所有;每年的4月20日【非回族齋戒日】
【禮俗】
婚姻禮俗:
說(shuō)媒:過(guò)去客家男女青年，十六歲以后就可托媒人說(shuō)媒，介紹婚事。一般是由男家父母托媒去女家說(shuō)，也有女家請(qǐng)媒人先訪男家的。
看妹子:男女兩家通過(guò)央媒說(shuō)合，如雙方都有意，就約定時(shí)間"看妹子"。
寫(xiě)庚帖:雙方同意后，就要互告男女生辰八字?；厝ズ螅髡?qǐng)算命先生來(lái)"合八字"。如八字合得來(lái)，不會(huì)相沖相克，就寫(xiě)出庚貼(俗名婚單)，各置于香案之上，如三天內(nèi)無(wú)不祥之兆，這門(mén)親事就定下來(lái)(如八字不合，男方要把女的庚貼送還女家)。
編紅單:也稱"開(kāi)紅婚帖"，或叫講財(cái)禮。由男方父母，宗親和媒人一起到女家，將男方要送給女家的財(cái)禮開(kāi)具出來(lái)。紅單中有的還要寫(xiě)上回婿禮品，如帽、銀花、衣服、鞋、襪等。開(kāi)紅單過(guò)程中，雙方會(huì)討價(jià)還價(jià)，最后協(xié)商敲定。紅單開(kāi)完后，男女雙方還要交換信物如戒指、手帕等。最后男方來(lái)人在女家吃完中飯回去。
定親:也叫"行大禮"，即再次正式把婚事確定下來(lái)。男青年及其父母等要去女家，送去豬頭、魚(yú)、肉等，女方父母、哥嫂、叔伯、外祖父母等都要出場(chǎng)。吃完中飯后，女孩子要出來(lái)見(jiàn)面，稱男家父母為爸媽，兩家父母相互稱親家、親家母。
看家門(mén):即女方到男方去看家庭，時(shí)間有的在"行大禮"前，有的在"大禮"后，女方去的人除女孩子及其父母親外，姑嫂、姐妹等都要去，大大小小十幾人，不帶禮品，就是帶一點(diǎn)，男家也不敢接。
送日子:婚事定下以后，男方要請(qǐng)算命先生擇定過(guò)門(mén)日子，包括新娘出門(mén)的日子、時(shí)辰，到男家后歸門(mén)的時(shí)辰，此外女方裁紅衣、男方鋪床的日子也要同時(shí)擇定。
送菜和抬嫁妝:新娘過(guò)門(mén)前一、二天，男家要請(qǐng)宗親將紅單規(guī)定的聘禮和魚(yú)、肉、禽、面條等物，由十多人送到女家，回來(lái)時(shí)就把妝奩、家具等帶回男家。
迎親:也
叫接親或過(guò)門(mén)?；槠谇耙惶?，男家要去十多人到女家接親，有鼓手樂(lè)隊(duì)，有放鞭炮的，有抬花轎的，有燒香的(要到女方的祠堂、廟宇、社公燒香)，一個(gè)挑擔(dān)的，一頭挑帶路雞(一公一母)，另一頭是酒和松明，一個(gè)女的要帶上新娘穿的衣服，還有扛木篋的二人，要扛去魚(yú)、肉、酒、糕餅、香煙、鞭炮、蠟燭等物，媒人也要去，新郎有的去，有的不去，如新郎同去，新郎也要做轎，放鞭炮的是男方的全權(quán)代表，隨帶紅包一、二十個(gè)。接親的人到女家后，先吃點(diǎn)心，然后由女家二人帶著到祠堂燒香敬祖。女家在中午或晚上，要設(shè)宴請(qǐng)客。新娘動(dòng)身一般是在半夜子時(shí)或卯時(shí)，越走天越亮，象征走向光明，再是晚上出門(mén)，也不會(huì)碰到抬棺材等不吉利的事。迎親隊(duì)伍前面是打燈籠的，接著是吹鼓手，花轎在中間，后面是接親的人。新娘到達(dá)男家，如還不到所規(guī)定的入門(mén)時(shí)辰，就要在大門(mén)口坪上或在門(mén)外旁邊房子等候。入門(mén)一般是早上七、八點(diǎn)或八、九點(diǎn)，有的甚至要等到中午。到了入門(mén)時(shí)辰，新娘要踢轎門(mén)，由男方的伴娘將新娘牽出轎，然后在大門(mén)口"過(guò)火堆"，新娘從用杉樹(shù)枝燒起的火堆上跨過(guò)，才進(jìn)大門(mén)。
拜堂:新娘在鼓樂(lè)聲中進(jìn)到大廳以后，就開(kāi)始拜堂。大廳擺設(shè)香案，東邊站父母、長(zhǎng)輩，西邊站外戚，北邊站房親，南邊站小輩。拜堂前，外家要給新郎掛紅，用五尺長(zhǎng)的紅布披在新郎身上?？谀?"手拿幡紅五尺長(zhǎng)，一心拿來(lái)扮新郎，扮得新郎生貴子，早生貴子中個(gè)狀元郎。"拜堂時(shí)，新郎站左，新娘站右，由禮生叫:一拜天地，二拜祖先，三拜高堂，四夫妻對(duì)拜。中午辦酒席，吃婚宴，用高聲地炮邀客，每半小時(shí)放一次，酒席開(kāi)始入席時(shí)放三響。接著由禮生報(bào)名單，一桌二個(gè)上席，按輩份和親疏，先安排上席就坐，然后其他人隨便入席。男女賓客分開(kāi)就席，新郎新娘要到席上敬酒。
鬧房:一種在大廳鬧，一種在新房鬧，也有先在大廳鬧后到新房鬧。鬧房期間，鞭炮隔幾分鐘放一次，一直鬧到午夜方停。
回門(mén):也叫"轉(zhuǎn)門(mén)"。一般是婚后第三天或第五天，由女方派新娘的姐妹等女眷來(lái)請(qǐng)新郎新娘一起去做客，媒人及新郎姐妹也同去，共7-14人，吃罷午宴，當(dāng)天回來(lái)。
送滿月:結(jié)婚后一個(gè)月，新娘娘家要來(lái)送滿月，同時(shí)送來(lái)小雞、蔬菜、種子、谷種、豆子等，示意五谷豐登，財(cái)丁興旺。
而往往婆婆對(duì)兒媳會(huì)嚴(yán)格，嫁入3天后要開(kāi)始干活。
傳統(tǒng)喜慶習(xí)俗:
1、誕生禮儀
催生:出嫁女兒懷孕快分娩時(shí)，一般是嬰兒出生前一、二十天，娘家要帶著雞、雞蛋、面條、粉干等來(lái)到女兒家"催生"，有預(yù)祝平安出生之意。如母親已不在，則由嫂子去催生，中午要設(shè)宴招待。
2、成年禮儀
客家的成年禮儀分男、女兩種，男子的成年禮儀叫做"冠禮"，女子的成年禮儀叫做"笄禮"。(客家的成年禮儀俗稱"出花園")
祝壽:祝壽時(shí)，出嫁的女兒要送來(lái)大公雞，還要送壽衣、壽帽、壽餅、壽鞋、壽襪，從頭到腳一整套，父親做壽，同時(shí)也要給母親送上一整套，此外還要送來(lái)壽軸、喜炮、壽燭、公雞以及壽桃、壽面、壽餅、壽酒、壽肉等。其他人來(lái)祝壽，一般親友送壽幛、壽聯(lián)，或者再加上送禮金。不少地方，七十歲以上高齡、子孫多、家境較好的老人祝壽，要舉行拜壽儀式?？图胰松蘸妥郏侵槿俗孕兴投Y，上門(mén)祝賀，先賀后請(qǐng);除內(nèi)親、至交有發(fā)請(qǐng)?zhí)?，不賀不請(qǐng)。
3、建房遷新居
客家人把建房和喬遷新居亦視為重大喜慶之一，要進(jìn)行隆重慶賀。
建房時(shí)，房屋定位，房門(mén)定向都要請(qǐng)堪輿先生測(cè)定，豎柱上梁時(shí)，要張燈結(jié)彩，貼紅聯(lián)。新房建成后，要在入宅的前一天晚上，進(jìn)行"驅(qū)邪"、"除煞"，然后才能遷入居住。
廣東梅州、揭西客家地區(qū)遷新居前要請(qǐng)相士"撿日"(即吉日吉時(shí)，吉日多為年頭年尾，吉時(shí)為晚上)，在新居大門(mén)設(shè)八仙桌，擺酒席，由相士主持，請(qǐng)如門(mén)神、土地等諸神，及前三代祖宗前來(lái)享用，稱為"拜門(mén)神"(未拜門(mén)神先行入住稱為"借住")。然后焚化由相士寫(xiě)的地契，向諸神及祖先通告此處已有主。待神靈祖先食罷，焚燒紙錢(qián)及放鞭炮。后一家之主提燒旺的炭火爐，家眷各自拿新的廚具等小物件(家中人丁較少的則帶母雞及一窩小雞，寓意人丁興旺)，新居每一處都要經(jīng)過(guò)。次日早上，同族媳婦大早前來(lái)幫忙"擂茶"(地方客家人接待客人之食)，做湯圓，接待前來(lái)祝賀的親友，中午的時(shí)候準(zhǔn)備宴席款待親友等。禮節(jié)諸多，粗略描述。
傳統(tǒng)歲時(shí)習(xí)俗:
過(guò)年:"百節(jié)年為首"，客家人與全國(guó)全省多數(shù)地方一樣，視過(guò)年為一年中最為隆重和歡樂(lè)的節(jié)日。人們很早就開(kāi)始準(zhǔn)備過(guò)年。九、十月開(kāi)始曬番薯片、米糕片供過(guò)年油炸和炒食。"冬至"一到，開(kāi)始蒸酒。年近三十日，家家戶戶要蒸年糕、做米果、殺豬、做豆腐、宰雞等，歡歡喜喜迎接新年到來(lái)。
過(guò)大年:大年三十，也就是除夕，是過(guò)年氣氛最為熱烈、最為歡樂(lè)愉快的一日。這天上午，家家戶戶要拜菩薩、敬神。大年三十，各家廳堂要掛起祖宗畫(huà)像，在大門(mén)口貼上鮮紅春聯(lián)，谷倉(cāng)門(mén)上、禽畜欄前、家俱床鋪以及水缸邊都要貼上紅紙條，叫做"封歲"，也叫"上紅"。大人小孩都要洗澡，穿上新衣，干干凈凈過(guò)年。各家廳堂還要陳設(shè)供桌，布置香案，擺起雞、魚(yú)、肉、果品等，敬奉祖先。除夕晚上，吃團(tuán)圓飯，菜肴豐盛。桌上要多放幾副碗筷，以示請(qǐng)祖先回來(lái)一起過(guò)年。飯前，要先給祖先篩酒，將酒灑地，然后開(kāi)始吃飯。席間，老人小孩吃雞腿，以示尊老敬幼。
守歲:吃罷團(tuán)圓飯，灶具要洗得干干凈凈，以備正月初一早上或全天吃素。晚上要守歲，辭舊歲，迎新春，每個(gè)房間要整夜燈火通明，叫"點(diǎn)歲火"，有些地方牛欄、豬舍也要點(diǎn)上燈。家長(zhǎng)要給小孩發(fā)壓歲錢(qián)，有些地方還要給老人壓歲錢(qián)。
開(kāi)大門(mén):正月初一按《通書(shū)》規(guī)定的吉利時(shí)辰開(kāi)大門(mén)，頓時(shí)鞭炮聲此起彼伏，響徹云霄。
拜年:正月初一早上吃素。飯后人們相互拜年以吉利話相頌。小孩們穿著新衣，歡樂(lè)嘻戲，有的爭(zhēng)向年長(zhǎng)者拜年:"公公叔叔家發(fā)財(cái)，糖子餅果拿給涯(我)。"正月初二，走親戚拜年。特別是新婚女婿(岳家會(huì)用書(shū)貼來(lái)請(qǐng))要去岳父母家中拜年。一般小倆口一起去，也有只女婿一人去;有的當(dāng)天回來(lái)，也有住五、六天的。去時(shí)要帶小母雞、米果、糖果和香燭、鞭炮等，到時(shí)要在岳家祖先靈前燒香、點(diǎn)燭、放鞭炮。中午岳家請(qǐng)客，女婿要喝醉，不醉不熱情。
吃歲飯:初三早上吃"歲飯"(有的年前廿九日晚上蒸好，有的正月初二晚上蒸好)，飯上插上筷子，家中有幾個(gè)人就插幾雙，再插上一根帶葉樹(shù)枝，有的還要放上桔、柚等水果。吃歲飯前先要把飯擺在"當(dāng)天"神位上，供奉天神和祖先。吃歲飯要準(zhǔn)備很多菜，有雞有肉，與大年三十吃團(tuán)圓飯差不多。初三不能殺生，雞要在初二殺好或過(guò)年時(shí)留下。
游神:潮汕地區(qū)客家村落(包括潮汕村落)會(huì)在每年年初固定的日子將村里的宮廟的神明請(qǐng)出，組成一個(gè)少則幾十人，多則一二百人的游神隊(duì)伍，敲鑼打鼓穿街過(guò)巷。請(qǐng)求神明保佑村里各家各戶事事順利(此處之神明幾乎都有潮汕守護(hù)神--三山國(guó)王)。
出年界:正月初五，出年界。廳堂的祖宗畫(huà)像要收起，紙門(mén)簾要取下燒掉，外出做工干活的就可以啟程了。正月初七，要吃"七樣菜"，這里的"七樣菜"指的是純素菜七樣加在一起燒炒而成。也就是擂茶，客家人都在人日這天吃擂茶，配上七樣素菜享用
元宵節(jié):
正月十五日元宵節(jié)，又叫"上元節(jié)"，家家戶戶要籌辦菜肴，喝酒過(guò)年。要鬧元宵，新春游樂(lè)活動(dòng)到達(dá)高潮。從過(guò)年開(kāi)始到正月十五，各地游樂(lè)活動(dòng)不斷，以游龍燈、舞獅為多，有的從正月初一、二起開(kāi)始活動(dòng)。龍燈和獅隊(duì)來(lái)到前，會(huì)預(yù)先發(fā)貼，來(lái)后要給他們送紅包、吃點(diǎn)心。龍燈、獅隊(duì)等除到各家各戶表演外，還要到村中各廟宇和祠堂向神靈及祖先拜年。逢到春節(jié)后的第一個(gè)墟期，各路龍燈、船燈、獅燈等都要到集上表演，叫做"開(kāi)墟"。春節(jié)到元宵期間，各地還有以下一些游樂(lè)活動(dòng):
送春牛:一般在年初一，由三、五人組成一個(gè)小隊(duì)，向各戶送春牛圖，有吹嗩吶的，打小鼓的，敲小鈸的，在每家門(mén)口吹打，送上"恭賀新禧"紅貼，主人會(huì)給紅包。
船燈:燈狀似船，在陸地表演游唱。春節(jié)前排練，鑼鼓隊(duì)，奏十番配合。到村以后，吃罷點(diǎn)心，在開(kāi)闊場(chǎng)地表演，由船夫、艘婆唱"十月懷胎"、"十二月古人"、"瓜子仁"、"一枝花"等曲調(diào)，艘公只管劃船不唱曲。晚上要在祠堂"開(kāi)天官"，唱"天官賜福"等，最后喝酒吃飯。
獅燈:有儺人出場(chǎng)，一個(gè)獅頭，一個(gè)獅尾，一個(gè)孫猴子，一個(gè)沙和尚，還有鑼鼓隊(duì)。獅、猴、沙和尚演唱完后，要進(jìn)行武術(shù)表演，打拳、舞刀、耍棍、跳桌。獅隊(duì)過(guò)年前要請(qǐng)師傅教練武術(shù)。
崇九風(fēng)俗:
客家語(yǔ)"九"與"久"同音，故客家人把"九"，視為"吉祥"的象征，有"崇九"風(fēng)俗。[1]
客家人建新房子，通常要挑選與九相關(guān)的日子，如初九、十八等。所建樓房的層數(shù)和房間數(shù)也是九的倍數(shù)，認(rèn)為這樣可以長(zhǎng)久同居共處。"九"在客家人的婚煙嫁娶中顯得尤為重要，男女雙方相親、換帖，一般都選與九有關(guān)的日子，聘金尾數(shù)要帶"九"，如1999元，迎親的隊(duì)伍也要湊足9人，凡禮品都要9方為吉利。客家人做壽，壽粄要做81或360個(gè)，所用菜都暗切"三、六、九"，如三鮮湯、燉狗肉(狗偕九)，韭菜豆腐、重陽(yáng)(九九)壽糕等等。[1]
由于九與韭諧音，小孩破學(xué)啟蒙都要食韭菜?？图疑礁枰灿镁轮I九，如:"燕子含泥過(guò)九江，妹子送郎出外鄉(xiāng)，九月九日種韭菜，兩人交情久久長(zhǎng)。"客家人對(duì)九的重視，還表現(xiàn)在把正月初九視為良辰吉日。春節(jié)后，出門(mén)做工、經(jīng)商的人一般要到初九這天才離家啟程，期望在新的一年里吉祥如意，興旺發(fā)達(dá)。[1]
折疊諺語(yǔ)
諺語(yǔ)是熟語(yǔ)的一種，通俗易懂，形式上差不多都是一兩個(gè)短句，而且一般都表達(dá)一個(gè)完整的意思。
客家諺語(yǔ)是客家人在長(zhǎng)期的勞動(dòng)生活中總結(jié)與創(chuàng)造出來(lái)的精神財(cái)富，語(yǔ)言生動(dòng)，內(nèi)容豐富，韻味雋永，耐人尋味。[2]
客家諺語(yǔ)大致可以分為以下三類:
①生產(chǎn)諺語(yǔ)?？偨Y(jié)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，包括氣象、時(shí)令、耕作技術(shù)、家畜飼養(yǎng)、手工作業(yè)等內(nèi)容。
如"早起紅霞晚落雨，晚起紅霞曬死魚(yú)"，"芒種火燒天，夏至雨漣漣"，"春鋤泥，夏鋤皮;干鋤淺，濕鋤深"，"豬要喂得飽，牛要喂夜草"等。
②社會(huì)諺語(yǔ)。反映階級(jí)壓迫和社會(huì)人情世態(tài)等內(nèi)容。
如"天下烏鴉一般黑，到處楊梅一樣花"，"有錢(qián)能使鬼推磨"，"缸口封得住，人口封不住"，"一時(shí)強(qiáng)弱在于力，千古勝負(fù)在于理"等。
③生活諺語(yǔ)?？偨Y(jié)日常生活各方面的經(jīng)驗(yàn)，反映人民的世界觀、生活態(tài)度和道德觀念。
如"兩腳站得牢，不怕大風(fēng)搖"，"豐年當(dāng)作歉年過(guò)，碰到歉年不挨餓"，"要得會(huì)，天天累;要得精，人前聽(tīng)"，以及"飯后行百步，不用上藥鋪"等。
折疊童謠
客家是一個(gè)善于歌唱的民系，童謠甚多?？图彝{，詞句長(zhǎng)短不定，句式簡(jiǎn)短，韻腳多變，節(jié)奏明朗輕快。[3] 這些童謠與客家民謠一樣語(yǔ)句通俗，而且每句尾用同韻字，所以瑯瑯上口，小時(shí)念熟到老不忘。與客家民謠不同之處就是客家童謠只朗誦而不唱?？图艺Z(yǔ)的聲調(diào)有六或七個(gè)，頗富音樂(lè)韻味。下面列舉很久以來(lái)在客家民間流傳的一些童謠，以供欣賞。[4]
★排排坐
排排坐，唱山歌，爺打鼓子涯打鑼。新婦灶背炒田螺。田螺殼，刺到家官腳，家官呀呀呀，新婦笑哈哈。[4]
★小郎讀書(shū)
白飯子，白珍珠，打扮小郎去讀書(shū)。正月去，二月歸，挑擔(dān)籮夾等嫂歸，歸來(lái)花缸無(wú)滴水。鵝荷(kai)水，鴨洗菜，雞公礱谷狗踏碓，狐貍燒火貓炒菜，猴哥偷食熝瘌嘴。[4]
★菱角子
菱角子，角彎彎，大姊嫁在菱角山。老弟騎牛等大姊，大姊割禾做事唔得閑。放撇禾鐮拜兩拜，目汁雙雙流落田。[4]
★伯勞
伯勞嫲，嘴大大，有嘴說(shuō)人家，無(wú)嘴說(shuō)自家。
★火焰蟲(chóng)(螢火蟲(chóng))
火焰蟲(chóng)， 照草叢， 翻轉(zhuǎn)屎窟， 吊燈籠。
★月光光，秀才郎
月光光，秀才郎，船來(lái)等，轎來(lái)扛。一扛扛到河中心，蝦公毛蟹拜觀音。觀音腳下一朵花，拿給阿妹轉(zhuǎn)外家，轉(zhuǎn)去外家笑哈哈! 月光光，秀才娘，騎白馬，過(guò)蓮塘，蓮塘背，種韭菜，韭菜花，結(jié)親家，親家門(mén)頭一口塘，種誒鯉嫲八尺長(zhǎng)，長(zhǎng)誒拿來(lái)較酒食，短誒拿來(lái)較姑娘。
★兩姊妹，學(xué)種菜
兩姊妹，學(xué)種菜，種菜難彎腰，學(xué)打鳥(niǎo)。鳥(niǎo)會(huì)飛，走到半路哭累累。朋友問(wèn)道哭么個(gè)?無(wú)爺無(wú)哀真蝕底。你去歸，貓貍子擔(dān)水，狐貍子煮菜，貓公上樓抓礤菜。
★先生教我人之初
先生教我人之初，我教先生打野豬，野豬飚過(guò)河，先生無(wú)奈何，野豬飚過(guò)壁，先生襠恰恰。
折疊戲曲
采茶戲
采茶戲
客家戲曲，從源流分，可有這么三種:(一)來(lái)源于當(dāng)?shù)孛窀?，綜合其他藝術(shù)形式，吸收兄弟劇種養(yǎng)分而發(fā)展起來(lái)的本地戲曲劇種，如:采茶戲、山歌戲等。(二)外地傳入當(dāng)?shù)囟饾u地方化的劇種，如:漢劇、傀儡戲等。(三)外地劇種而以原來(lái)形式流傳于客家地區(qū)的。如:祁陽(yáng)戲、京戲、越劇、贛劇等。[4]
采茶戲分贛南采茶戲、閩西采茶戲、粵北采茶戲、廣西采茶戲、臺(tái)灣客家采茶戲等。[4]
折疊文學(xué)
參見(jiàn):鐘敬文、陳國(guó)凱、廖紅球、程賢章、中杰英、當(dāng)代贛南客家文學(xué)
折疊飲食
客家飲食
客家飲食(共50張)
?釀豆腐是客家三大名菜之一。這道菜是根據(jù)北方釀餃子演化而來(lái)的，由于南方稻多而少麥，又盛產(chǎn)黃豆，人們便把豆腐當(dāng)作餃皮釀進(jìn)肉餡煎煮熟，發(fā)現(xiàn)味道特別鮮美，于是便成了客家名菜。餡料以各人口味或家庭豐儉而定。一般以五花豬肉為好，配上少許香菇、魷魚(yú)、蝦仁等，加上味精、鹽，將餡釀進(jìn)火柴盒大小的豆腐塊中，用植物油熟炸再轉(zhuǎn)煲10多分鐘即可吃。興寧北部山區(qū)有用豬肉與蔥白釀豆腐的，別有一番風(fēng)味。蕉嶺人喜用海烏咸魚(yú)或雞蛋瘦肉作餡。南雄人有油燒豆腐的作法。福建連城有著名"四堡釀豆腐"，濃香軟嫩，清爽可口，吃后不忘。寺廟膳食中的齋釀豆腐，餡料為花生仁、韭菜、蔥白、腐竹，植物油炸、煎、煮均宜，香味四溢，吃不膩口。釀法上，梅州市梅縣區(qū)人最奇特，以三角塊造型。烹制手法上，有紅燒，有炸、煎、煮、清蒸的，有半煎半煮的，也有打火鍋的。五花八門(mén)，爭(zhēng)奇斗艷。
客家擂茶
客家擂茶
客家擂茶(共20張)
在祖國(guó)博大精湛的茶藝中，擂茶是一枝獨(dú)秀的奇葩。 這一習(xí)俗一般只在客家人中存在。作擂茶時(shí)，擂者坐下，雙腿夾住一個(gè)陶制的擂缽，抓一把綠茶放入缽內(nèi)，握一根半米長(zhǎng)的擂棍，頻頻舂搗、旋轉(zhuǎn)。邊擂邊不斷地給擂缽內(nèi)添些芝麻、花生仁、草藥(香草、黃花、香樹(shù)葉、牽藤草等)。待缽中的東西便搗成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把撈瓢篩濾擂過(guò)的茶，投入銅壺，加水煮沸，一時(shí)滿堂飄香。據(jù)說(shuō)，擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作藥用;既可解渴，又可充饑。又一說(shuō)，擂茶源于中原，盛于長(zhǎng)江中下游，至今仍流傳于閩、粵、贛客家居住區(qū)。 客家人熱情，多以擂茶待客。待客擂茶分葷素兩種。招待吃素的客人飲用，加花生、豇豆或黃豆、糯米、海帶、地瓜粉條、粳米粉干、涼菜等;招待吃葷的人飲用，則加炒好的肉絲或小腸、甜筍、香菇絲、煎豆腐、粉絲、香蔥等配料。
折疊編輯本段包含系統(tǒng)
客家包含著東江客家和韓江客家兩個(gè)系統(tǒng)。在廣東，客家地區(qū)東起韓江(除潮州平原外)西至北江，包括了粵東、粵北、粵中的絕大部分地區(qū)。在這個(gè)廣闊的區(qū)域中，客家分為兩個(gè)既相同又不完全相同的兩個(gè)系統(tǒng)，即以龍川為代表的東江流域客家系統(tǒng)和以梅州為代表的韓江流域客家系統(tǒng)。這兩個(gè)系統(tǒng)相輔相成，構(gòu)成了客家民系和客家文化的整體。
東江流域是客家地區(qū)的中軸，它上溯江西贛南地區(qū)，下溯珠三角的東莞、增城等地，以龍川為軸心，上下伸延幾百公里，構(gòu)成一個(gè)近千公里的客家?guī)А＿@一帶的客家民系和客家文化始自秦漢，延至當(dāng)代，歷史悠久，是客家民系和客家文化的基礎(chǔ)地。
韓江流域是客家的腹心地，它以梅州地區(qū)為核心，東延福建，北接江西，西連東江，方圓幾百公里。這個(gè)地區(qū)是客家民系和客家文化的繼發(fā)地和標(biāo)志地，它承接和優(yōu)化了東江流域客家文化，促成了獨(dú)特的客家民系和客家文化的最終形成。
折疊編輯本段地域分布
該部分主要列舉客家文化濃郁的地方，關(guān)于客家人的分布情況，詳見(jiàn)詞條:客家人。
客家人創(chuàng)造的客家文化遍布全球約80個(gè)國(guó)家和地區(qū)，集中分布于客家人聚居的地方，如中國(guó)的廣東省、江西省、福建省、廣西壯族自治區(qū)、四川省、臺(tái)灣省、海南省、浙江省等，以及馬來(lái)西亞、印度尼西亞、泰國(guó)、新加坡、越南、美國(guó)、加拿大、毛里求斯、澳大利亞等。中國(guó)是客家文化的重要傳承地，具體分布情況如下:
廣東省:有客家人居住的純客住縣市區(qū)17個(gè):梅江區(qū)、梅縣區(qū)、興寧、大埔、五華、蕉嶺、平遠(yuǎn)、連平、和平、龍川、紫金、新豐、始興、仁化、翁源、英德、陸河等;非純客縣64個(gè):韶關(guān)、南雄、曲江區(qū)、樂(lè)昌、乳源、連南、連縣、連山、陽(yáng)山、寶安區(qū)、惠陽(yáng)區(qū)、河源、東莞、花都區(qū)、清遠(yuǎn)、佛岡、從化區(qū)、惠東、揭西、海豐、陸豐、饒平、潮州、揭陽(yáng)、豐順、潮陽(yáng)區(qū)、惠來(lái)、普寧、珠海、斗門(mén)區(qū)、龍門(mén)、深圳、南海區(qū)、增城區(qū)、博羅、廣州、中山、新會(huì)區(qū)、廣寧、三水區(qū)、高要、云浮、封開(kāi)、高明區(qū)、新興、鶴山、開(kāi)平、臺(tái)山、郁南、羅定、德慶、陽(yáng)春、陽(yáng)西、陽(yáng)江、廉江、遂溪、海康、徐聞、電白區(qū)等縣(區(qū)/市)。總?cè)丝?580萬(wàn)人。
江西省:有客家人居住的純客住縣市18個(gè):寧都、石城、安遠(yuǎn)、興國(guó)、瑞金、會(huì)昌、贛縣、于都、銅鼓、尋烏、定南、龍南、全南、信豐、南康、大余、上猶、崇義等縣市、非純客住縣有20個(gè):廣昌、永豐、吉安、吉水、蓮花、泰和、萬(wàn)安、遂川、井岡山、寧岡、永新、萬(wàn)載、萍鄉(xiāng)、宜豐、奉新、靖安、高安、修水、橫峰、武寧等。總?cè)丝?250萬(wàn)人。
福建省:有客家人居住的純客住縣8個(gè):永定、上杭、長(zhǎng)汀、連城、武平、寧化、建寧、清流、明溪等縣;非純客住縣:16個(gè)詔安、平和、南靖、云霄、沙縣、永安、順昌、泰寧、將樂(lè)、邵武、浦城、建甌、建陽(yáng)、福鼎、福安、福州等?？?cè)丝诩s500萬(wàn)人。
廣西壯族自治區(qū)境內(nèi)客家人數(shù)約600萬(wàn)(2013年)，客家文化濃郁的地方主要有:南寧市賓陽(yáng)縣、柳州市區(qū)、柳城縣、來(lái)賓市興賓區(qū)、賀州市八步區(qū)、昭平縣、玉林市區(qū)、陸川縣、博白縣、北流市、貴港市區(qū)、桂平市、平南縣、北海市合浦縣、欽州市區(qū)、浦北縣、靈川縣、防城港市，等等。
備注:廣西壯族自治區(qū)境內(nèi)除桂林市的全州縣、興安縣、資源縣和河池市的鳳山縣沒(méi)有客家人居住外，其余均有客家人分布。其中，廣西客家人人數(shù)10萬(wàn)以上的市轄區(qū)、縣級(jí)市、縣、自治縣除上面列出的，還有南寧市區(qū)。
四川省:無(wú)純客住縣，非純客住縣市有35個(gè):成都(市郊)、新都、涪陵、金堂、廣漢、什邡、彭縣、溫江、雙流、新津、簡(jiǎn)陽(yáng)、仁壽、樂(lè)至、安岳、威遠(yuǎn)、內(nèi)江、榮昌、隆昌、資中、宜賓、合江、滬縣、儀隴、巴縣、通江、廣安、西昌、木臺(tái)、德陽(yáng)、綿竹、梓潼、會(huì)理、華陽(yáng)、新繁、灌縣等縣市。總?cè)丝诩s380萬(wàn)人。
湖南省:非純客住縣有個(gè):汝城、郴州、桂東、酃縣、茶陵、攸縣、瀏陽(yáng)、平江、江永、新田、江華、隆回等?？?cè)丝诩s200萬(wàn)人。
浙江省:非純客住縣有:云和、松陽(yáng)、青田、麗水(蓮都)、宣平(現(xiàn)為蓮都、松陽(yáng)和武義所分轄)、龍泉、遂昌、景寧、縉云、泰順、蒼南、湯溪(金華)、江山、衢州、龍游、常山、開(kāi)化、建德、淳安、長(zhǎng)興、于潛(臨安)、新城、分水(桐廬)、昌化(杭州)、玉環(huán)等縣市?？?cè)丝?00萬(wàn)人以上。
海南省:儋州，臨高等地，總?cè)丝?0多萬(wàn)人
湖北省:非純客住縣有2個(gè):紅安縣、麻城縣，總?cè)丝诩s15萬(wàn)人。
貴州省:非純客住縣有榕江縣。總?cè)丝诩s10萬(wàn)人。
云南省:客家人約2萬(wàn)人。
江蘇省:客家人約2萬(wàn)人。
安徽省:客家人約2萬(wàn)人。
陜西省:客家人約0.5萬(wàn)人。
新疆維吾爾自治區(qū):客家人約0.3萬(wàn)人。
其他:客家人約300萬(wàn)人。
2、臺(tái)港澳地區(qū)客家人分布
臺(tái)灣省:非純客住縣有19個(gè)縣市:桃園縣、新竹縣、苗粟縣、屏東縣、彰化縣、高雄市、花蓮縣、臺(tái)中縣、臺(tái)中市、臺(tái)北縣、臺(tái)南縣、臺(tái)北市、南投縣、云林縣、嘉義縣、臺(tái)東縣、宜蘭縣等，總?cè)丝?60萬(wàn)人。
香港特區(qū):客家總?cè)丝诩s125萬(wàn)人;
澳門(mén)特區(qū):客家總?cè)丝诩s10萬(wàn)人。
以上統(tǒng)計(jì)，中國(guó)境內(nèi)純客住縣41個(gè)，非純客住縣246個(gè)，純客住縣非純客縣合計(jì)287個(gè)。
折疊編輯本段中外比較
中國(guó)國(guó)內(nèi)的客家人和海外客家人也有很多不同點(diǎn)，特別是在居住的自然環(huán)境、經(jīng)濟(jì)生活和社會(huì)文化生活方面有很大的不同:
折疊居住的自然環(huán)境
首先，從居住的自然環(huán)境看，中國(guó)國(guó)內(nèi)的客家人大多居住在連片的山區(qū)農(nóng)村，其中以閩粵贛邊區(qū)最為典型，少數(shù)居住在海島、城市;而海外客家人大多數(shù)居住在海島、城市，少數(shù)居于山區(qū)和農(nóng)村。
海外客家人比較集中居住的地方有:東南亞的印度尼西亞、馬來(lái)西亞、新加坡、泰國(guó)、越南、老撾、緬甸、文萊，美洲的美國(guó)、加拿大、巴拿馬、古巴、海地、牙買(mǎi)加、特立尼達(dá)和多巴哥、圭亞那、蘇利南、巴西、秘魯、非洲的南非、毛里求斯、留尼旺，歐洲的荷蘭、英國(guó)、法國(guó)，大洋洲的澳大利亞、新西蘭、大溪地、斐濟(jì)、西薩摩亞等。從氣候方面來(lái)說(shuō)，中國(guó)國(guó)內(nèi)客家人大多生活在中亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，春夏秋冬四季較為分明;而海外客家人大多數(shù)生活在熱帶海洋氣候區(qū)，沒(méi)有明顯的季節(jié)變化。
折疊經(jīng)濟(jì)生活
其次，從經(jīng)濟(jì)生活來(lái)說(shuō)，中國(guó)國(guó)內(nèi)的客家人大多數(shù)是以農(nóng)業(yè)為主要職業(yè)的農(nóng)民，而海外客家人大多數(shù)從事工商業(yè)和和服務(wù)業(yè)。其中美洲和東南亞的客家人，不僅已向?qū)I(yè)技術(shù)、金融貿(mào)易挺進(jìn)，而且政治上也嶄露頭角。據(jù)1950年臺(tái)灣當(dāng)局的有關(guān)調(diào)查資料，在20世紀(jì)四五十年代，馬來(lái)西亞的華僑"大多數(shù)住在城市經(jīng)商，如開(kāi)設(shè)雜貨店、皮鞋店、藥店等，還有一些則從事建筑業(yè)、典當(dāng)業(yè)。在山區(qū)者，多以開(kāi)采錫礦及種植橡膠、椰子為業(yè)"。印尼是客家華人最多的一個(gè)國(guó)家，"所操職業(yè)，以經(jīng)商為多，其中以經(jīng)營(yíng)雜貨、酒酪、皮鞋、首飾、衣服、藥材等業(yè)者眾"。東帝汶客屬僑胞，"多經(jīng)營(yíng)雜貨、藥材等商業(yè)行業(yè)，亦有從事種植業(yè)者"。美國(guó)的客家人，在紐約及東部地區(qū)，"以經(jīng)營(yíng)餐飲及洗衣業(yè)者為多。此外，則為雜貨商店及出入口公司，亦有從事農(nóng)業(yè)者"。 舊金山客家人"經(jīng)商和種植為其主要職業(yè)"。在巴拿馬的華僑中，客屬人士占一半，"以原籍廣東梅州、惠陽(yáng)，赤溪者為多，皆從事工商業(yè)"。古巴華僑中客家人約數(shù)千，"以經(jīng)營(yíng)工商業(yè)"。在牙買(mǎi)加，華僑幾乎全部都是客家人，"尤以原籍廣東東莞、惠陽(yáng)、寶安者為多，在當(dāng)?shù)仡H有勢(shì)力，多操工商業(yè)"。千里達(dá)的客家人"以經(jīng)商者為多，在當(dāng)?shù)厣鐣?huì)地位頗高"。在蘇利南:'亦有客屬僑胞數(shù)千人，頗有經(jīng)濟(jì)勢(shì)力"。這種職業(yè)分工，和中國(guó)國(guó)內(nèi)以農(nóng)業(yè)種植業(yè)和家庭手工業(yè)的基本職業(yè)是很不相同的。
折疊社會(huì)文化生活
又次，從社會(huì)文化生活來(lái)說(shuō)，中國(guó)國(guó)內(nèi)的客家人是漢族的一支民系，是生活在沒(méi)有種族歧視且占人口多數(shù)的主體民族的國(guó)家之中;而海外客家人屬于海外華人的一個(gè)支系，海外華人除在新加坡、馬來(lái)西亞等少數(shù)國(guó)家屬主體民族外，絕大多數(shù)國(guó)家的海外華人都屬于少數(shù)民族。與中國(guó)國(guó)內(nèi)相比，海外客家人生活在種族構(gòu)成、社會(huì)制度、宗教信仰、語(yǔ)言民俗等方面都相對(duì)不同的社會(huì)環(huán)境之中。海外客家人生活的國(guó)度，大多具有多民族、多元文化的特點(diǎn)。美國(guó)、加拿大及大多數(shù)美洲國(guó)家都是移民國(guó)家，大洋洲、東南亞各國(guó)也具有多民族的特點(diǎn)。比如，我們所熟知的馬來(lái)西亞，就是主要由印尼人、華人、印度人三大主體民族組成的移民國(guó)家，美國(guó)更是由歐洲移民為主包括了亞洲、非洲、許多國(guó)家移民構(gòu)成的國(guó)家;西印度群島的特立尼達(dá)和多巴哥這個(gè)島國(guó)，也是由印度人、黑人、華人組成的移民國(guó)家，寶安客家人何才在70年代擔(dān)任總督;南美洲的圭亞那合作共和國(guó)，總?cè)丝诩s71萬(wàn)人，內(nèi)有華人、白人、印第安人及非洲印度混血族，華人約有5000人，以原籍梅州、惠州的客屬人士最大多。該國(guó)于1966年5月脫離英國(guó)統(tǒng)治宣布獨(dú)立，并由客家人張亞瑟當(dāng)選為首任總統(tǒng)。1999年，有客家血統(tǒng)的華裔伍冰枝當(dāng)選為加拿大總督兼三軍總司令。海外客家人在政治、經(jīng)濟(jì)、文化領(lǐng)域都出現(xiàn)了不少杰出人物，客家人在世界各地的政治地位和社會(huì)地位都呈上升趨勢(shì)。
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